cucina romana

Supplì. Storia ed evoluzione del fritto più amato dai romani

Pare proprio che le sue origini non siano affatto capitoline. A Roma, però, il supplì si è radicato e ha trovato la sua profonda identità. Non solo una, a dire il vero. Dagli esordi a oggi, abbiamo ripercorso le tappe ...Leggi altro

Gen. 13 2021

Addio ad Anna Dente, sovrana della cucina laziale all’Osteria di San Cesario

Classe 1943, Anna Dente è cresciuta nella macelleria e azienda agricola di famiglia, alle porte di Roma. Dal 1995, la sua Osteria di San Cesario è stata baluardo della tradizione gastronomica romana e laziale. Si spegne dopo una lunga malattia.

Nov. 25 2020

Forchette e Bacchette. Dao lancia un delivery fusion in collaborazione con due chef romani

Dao inaugura il suo delivery di impronta fusion, itinerario gastronomico italio-cinese che promette di stupire il pubblico capitolino con piatti dal sapore unico. Un nuovo percorso all’insegna della contaminazione, in cui il resident chef del ristorante sarà affiancato da due ...Leggi altro

Nov. 10 2020

#Iocucinoacasa. La ricetta del carciofo alla giudia di Fabio Pecelli

Un grande classico della tradizione romana che esalta il carciofo. Con qualche piccola accortezza, anche a casa potrete realizzarne uno croccante e gustoso. Ci spiega come Fabio Pecelli.

Apr. 11 2020

Videoricette. La carbonara di Max Mariola

Indecisi sul menu del pranzo in famiglia o tra amici? Con la carbonara si va sul sicuro, primo piatto che non passa mai di moda e che piace anche ai bambini. La ricetta di Max Mariola.

Mag. 25 2019

Libri. La carbonara perfetta di Eleonora Cozzella

Un libro celebra la pasta romana per eccellenza: la carbonara, raccontandone la storia e le infinite varianti. Ma soprattutto colleziona 33 (+1) ricette d'autore.

Apr. 14 2019

Avvolgibile. Menu, foto e prezzi della trattoria popolare di Adriano Baldassarre a Roma

Lo chef del Tordomatto inaugura la sua trattoria popolare sulla Circonvallazione Appia. Prezzi modici, atmosfere che evocano tavole d'altri tempi, una giovane brigata in cucina

Dic. 17 2018

Ciao Checca a Roma. Il nuovo box al mercato Nomentano, poi Berlino: format e modello di business

Superata la boa dei 4 anni dall’apertura del primo punto vendita in piazza Firenze, i ragazzi di Ciao Checca sono pronti per crescere, ripartendo con nuove sfide. Tra qualche settimana, il box al mercato Nomentano, poi l’espansione a Berlino. Alla ...Leggi altro

Feb. 22 2018

Cucina di casa a Roma. Ricetta di: Supplì, Spaghetti alla carbonara, Coda alla vaccinara

[caption id="attachment_144475" align="alignnone" width=""] Supplì classico di Trapizzino a Roma. Ph Alberto Blasetti[/caption] Una cucina che racconta storie lontane di uomini, saperi e tradizioni. È la cucina romana, di cui vi sveliamo tre ricette: Supplì, Spaghetti alla carbonara e Coda ...Leggi altro

Feb. 14 2018

Intervista allo chef Danilo Pelliccia del ristorante Du’ Cesari di Torino

Abbiamo chiesto allo chef Danilo Pelliccia del ristorante Du' Cesari un bilancio della sua esperienza di romano a Torino.

Gen. 17 2018
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