cucina vegetale

Nella classifica di We're Smart sui migliori locali del mondo dove mangiare (anche) veg, primo è uno chef olandese. Il nostro Crippa è terzo, ma sono solo 12 gli italiani nella Top 100: risultato deludente per la patria della cucina...

Il progetto è una costola dell’associazione We’re Smart World, fondata dallo chef belga Frank Fol e fautrice di una guida annuale dedicata alla ristorazione capace di valorizzare frutta, verdura e consumi sostenibili. In Academy anche 5 chef italiani.

Da Catania alle Eolie, per prendere le redini di un ristorante incentrato sulla cucina vegetale, all’interno di una delle strutture alberghiere più suggestive dell’isola di Vulcano, il Therasia Resort Sea & Spa. È questo il futuro del giovane Davide Guidara.

Daniel Humm annuncia la ripartenza dell’Eleven Madison Park dal 10 giugno. Ma il ristorante accoglierà gli ospiti con un menu inedito, che elimina carne, pesce e prodotti di origine animale.

Sugli scaffali dei supermercati arriveranno prodotti bizzarri come il caffè spalmabile, la birra di avocado e le uova vegetali. Ma il 2021 porterà con sé anche un rinnovato interesse per la salute fisica: forse sceglieremo con più attenzione cosa mettere...

Quattro giovani soci - Lorenzo Costa, Lorenzo Vecchia, Giamma Bucci e Federico Orsi - ciascuno con le proprie specificità, identità e competenze. Una squadra ben assortita, per un progetto che vuole far di tutto per segnare il 2020 di Bologna.

Due giorni a Torino, ospiti di Edit, per una nuova edizione del festival sulla cucina vegetale ideato da Pietro Leemann e Gabriele Eschenazi. Tra riflessioni sul futuro del pianeta e una cena gourmet tutta incentrata sul mondo veg.

A tre anni dall'entrata in vigore della Legge Gadda, che regola la normativa antispreco alimentare in Italia, Fipe fa il punto della situazione. E con Franco Aliberti, chef dei Tre Cristi di Milano, promuove un decalogo utile per chi cucina...

Da qualche mese, a Torino, il giovane chef Christian Mandura ha dato forma al suo originale progetto di ristorazione. E per l'estate debutta con un menu tutto dedicato al mondo vegetale. Siamo andati a provarlo.