Enoteca Pinchiorri

All’asta i vini dell’Enoteca Pinchiorri: 2500 bottiglie dalla “cantina leggendaria”

Sarà battuta da Zachys il 12 settembre, a Londra, l’asta dedicata a una piccola parte della collezione di vini raccolti da Giorgio Pinchiorri in oltre cinquant’anni di collezionismo. Valore base dell’asta: 2 milioni di euro.

Enoteca Pinchiorri di Firenze. Cronaca di una degustazione: i piatti del menu 2020

Un concerto a più voci e incontri di culture, quello messo in scena ogni sera all'Enoteca Pinchiorri di Firenze. Ecco cosa si mangia in questi mesi di post emergenza sanitaria

Michelin Giappone. Prima stella all'estero per l'Enoteca Pinchiorri, per il ristorante a Nagoya

Dal 1993, il ristorante fiorentino di Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri detiene saldamente le tre stelle. All'estero, il gruppo possiede un ristorante a Nagoya, in Giappone, e un'insegna più informale a Dubai. Proprio a Nagoya arriva la prima stella.

Luca Lacalamita lascia l'Enoteca Pinchiorri. Il ricordo degli ultimi anni, le aspettative per il futuro

Dopo 7 anni trascorsi a Firenze, nella squadra di Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri, il miglior pastry chef 2018 (per la guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso) lascia l'Enoteca e torna a Trani per un periodo di riposo, prima di...

Luca Lacalamita lascia l'Enoteca Pinchiorri. Il ricordo degli ultimi anni, le aspettative per il futuro

Dopo 7 anni trascorsi a Firenze, nella squadra di Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri, il miglior pastry chef 2018 (per la guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso) lascia l'Enoteca e torna a Trani per un periodo di riposo, prima di...

L'Enoteca Pinchiorri di Firenze e altre storie: conversazione con madame Annie Féolde

[caption id="attachment_142683" align="alignnone" width=""]Annie Féolde inedita. Foto di Alberto Blasetti[/caption] Superati, polverosi, senatori della ristorazione, grandi vecchi. Qualcuno ha pensato di dare galloni a certi ristoranti glorificandoli, certo, ma anche relegandoli al ruolo di alfieri del passato. Ma dentro alcune...

L'Enoteca Pinchiorri di Firenze e altre storie: conversazione con madame Annie Féolde

[caption id="attachment_142683" align="alignnone" width=""]Annie Féolde inedita. Foto di Alberto Blasetti[/caption] Superati, polverosi, senatori della ristorazione, grandi vecchi. Qualcuno ha pensato di dare galloni a certi ristoranti glorificandoli, certo, ma anche relegandoli al ruolo di alfieri del passato. Ma dentro alcune...

L'Enoteca Pinchiorri di Firenze e altre storie: conversazione con madame Annie Féolde

[caption id="attachment_142683" align="alignnone" width=""]Annie Féolde inedita. Foto di Alberto Blasetti[/caption] Superati, polverosi, senatori della ristorazione, grandi vecchi. Qualcuno ha pensato di dare galloni a certi ristoranti glorificandoli, certo, ma anche relegandoli al ruolo di alfieri del passato. Ma dentro alcune...

DICEMBRE 2017 N.311

La copertina di questo numero è dedicata al panettone, di cui vi proponiamo i migliori selezionati tra quelli d’alta pasticceria, delle aziende specializzate e quello vegano, realizzato rigorosamente senza burro, uova e latte

Voci dal master. Annie Féolde: vi racconto l’Enoteca Pinchiorri

Il compito di oggi degli allievi del Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico del Gambero Rosso è intervistare un Tre Forchette della guida Ristoranti d'Italia 2017 del Gambero Rosso: la scelta è caduta su Annie Féolde dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze. 

Italo Bassi lascia l'Enoteca Pinchiorri. Si dedicherà al suo Con-Fusion, a Verona

Un'uscita di scena in punta di piedi, com'era entrato rispettoso nel 1989 nel tempio di Giorgio Pinchiorri e Annie Feolde in via Ghibellina. 27 anni di crescita professionale e soddisfazioni al fianco della signora dell'alta ristorazione italiana e un felice...

In Viaggio. Firenze: le belle arti… del quinto quarto

Certo, pensare ai più grandi tesori dell’arte rinascimentale e poi puntare alla trippa sembra quasi sacrilego… Eppure questo è Firenze, il regno del quinto quarto, del lampredotto, sia in forme tradizionali e on the road che in piatti creativi e...

Stelle di Stelle: la cucina d’autore italiana arriva da Harrods a Londra. Un pop up restaurant ospiterà i nostri grandi chef. Si comincia con Carlo Cracco

Cinque gli chef che rappresenteranno l’alta gastronomia italiana a Londra, ognuno per un mese alla guida del ristorante al lower ground floor dei celebri magazzini: Cracco, Pinchiorri&Feolde, Esposito, Crippa e i fratelli Cerea.

Pastry chef. Intervista a Luca Lacalamita chef pasticcere dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze

Che succede se dopo l'alberghiero fili a Londra al Dorchester e poi finisci da Gordon Ramsay? Se rientrato in Italia vai in cucina da Cracco, prima di rispondere alla chiamata di Adrià al Bulli per poi continuare a girare tra...

Federico Delmonte è il nuovo chef di Settembrini a Roma. La prima intervista

A pochi mesi dall'addio di Luigi Nastri, da Settembrini arriva Federico Delmonte, alle spalle molte esperienze blasonate e la gestione del Vicolo del Curato di Fano, che in un solo anno di vita ha saputo attirare l'attenzione di molti appassionati....

Come si lavora all’Enoteca Pinchiorri. Parla Italo Bassi

Non solo grandi vini, ma anche grandi materie prime per la cucina di uno dei più importanti ristoranti italiani. Quali sono i prodotti e quali i produttori che fanno grande l'Enoteca Pinchiorri? Ci risponde Italo Bassi.

Cucina d'alta quota. Torna la Chef's Cup di Norbert Niederkofler

Sei giorni di cucina, sport, competizioni, divertimento e beneficenza. Scaldate i motori per l'Audi Chef’s Cup Südtirol. Dal 19 gennaio in Alta Badia l’edizione numero nove.

Le Tre Stelle della Guida Michelin 2014 per Niko Romito? Primo resoconto su questa e altre voci di corridoio in attesa del 5 novembre

A volte sono semplici voci, altre deduzioni fondate. In ogni caso quando ci si avvicina all'uscita della Guida Michelin, come per le altre, inizia il brusio dei possibili sali-scendi. Che in questo caso portano con sé il peso della risonanza...
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