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Report e l'inchiesta sul caffè: guida alla degustazione dell'espresso

A cinque anni dalla prima inchiesta, Report torna a fare luce sul panorama del caffè italiano. Al suo fianco, Andrej Godina, esperto di analisi sensoriale del caffè che ha valutato i diversi bar italiani.

Libri. Mondo caffè. Storia, consumo ed evoluzione di un'invenzione meravigliosa

Un libro fa il punto sul caffè, dalle origini alla botanica dalla storia alle nuove evoluzioni del settore.

Caffè espresso: storia ed evoluzione della bevanda più amata dagli italiani

Fra le bevande calde più consumate dagli italiani, l'espresso detiene da sempre il primato assoluto. Ma dove e quando è nato l'espresso? Ci siamo fatti aiutare da un barista professionista, che ci ha raccontato la storia della nera bevanda.

Guida ristoranti dell'Espresso. Enzo Vizzari racconta la rivoluzione dei cappelli

Dal 1978, anno della prima edizione, a ieri, il giudizio della guida ristoranti d'Italia dell'Espresso si sintetizzava in voti modulati in ventesimi, sul modello della Guida Gault Millau con cui inizialmente era in partnership. Il 15 agosto 2016, nel consueto...

Tutti i numeri del caffè. Gli italiani preferiscono espresso e cappuccino

Caffè filtro? Gli italiani continuano a prediligere l'espresso. Sono 175 i caffè e i cappuccini serviti mediamente ogni giorno in un bar italiano. L'incasso giornaliero ammonta a 184 euro. 

Guida vini dell'Espresso: via i curatori storici Rizzari e Gentili. Arrivano Paolini e Grignaffini

Nuovo nome, nuova impostazione e nuovi curatori: inizia l'era Paolini-Grignaffini, via Rizzari e Gentili. Il direttore responsabile Vizzari: “Il nuovo team è già al lavoro”. Ma neppure i fuoriusciti staranno a guardare

Il caffè non è solo espresso: Orso Laboratorio Caffè a Torino fra i vari metodi di estrazione

Aeropress, Sifone, French Press, V60: Orso Laboratorio Caffè nel quartiere di San Salvario a Torino, è una bandiera per il caffè italiano di qualità, declinato nelle sue diverse sfumature.

Il caffè: glossario essenziale per conoscere il caffè

Abbiamo percorso la Penisola alla ricerca delle torrefazioni migliori. Ecco una lista – necessariamente incompleta, ma aiutateci voi - della terminologia che abbiamo imparato dai maestri del mestiere.

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Quindicesima tappa: Pierre Café di Gravina in Puglia

Approdiamo a Gravina in Puglia, in provincia di Bari, per l'ultima tappa della nostra ricerca dei migliori caffè italiani. Quattordici torrefattori d'eccellenza hanno detto la loro, oggi Luigi Paternoster chiude la rubrica con un messaggio ottimista.

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Decima tappa: Mogi Caffè di Bergamo

Continua la nostra indagine sull'espresso italiano di qualità. A Bergamo, Monica Forcella gestisce gli uffici della Mogi Caffè, realtà giovane e ancora una volta quasi tutta al femminile. La torrefazione vera e propria ha sede a Genova, dove il fratello...

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Nona tappa: Cannaregio di Venezia

Risaliamo verso Nord per scoprire una microtorrefazione nella laguna veneta . Siamo nel sestiere di Cannaregio a Venezia dove Maela Galli gestisce il suo team (quasi) tutto al femminile in un locale anni '50 con una vecchia tostatrice.

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Ottava tappa: Antico Caffè Spinnato di Palermo

Il percorso alla ricerca dell'espresso di qualità continua e dopo le prime tappe fra Emilia Romagna, Toscana e Trentino, ci spostiamo al Sud. Siamo in Sicilia, a Palermo, dove Riccardo Spinnato coltiva la sua passione per il caffè continuando la...

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Sesta tappa: Ditta Artigianale di Firenze

Siamo di nuovo in Toscana, nella culla dell'arte italiana. Nel centro storico di Firenze, il campione italiano di caffetteria Francesco Sanapo gestisce Ditta Artigianale, microtorrefazione e caffetteria. Fra corsi di formazione, competizioni ed eventi, Sanapo apprende il meglio dalle caffetterie...

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Quinta tappa: Caffè Penazzi di Ferrara

Torniamo in Emilia Romagna per la quinta tappa della nostra ricerca dell’espresso italiano di qualità. A raccontare la propria storia è Alberto Trabatti della torrefazione Penazzi di Ferrara. 

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Quarta tappa: Caffè Piansa di Bagno a Ripoli

Da Livorno a Firenze, più precisamente a Bagno a Ripoli, comune a cavallo tra Valdarno e Chianti. Qui, da circa 30 anni, la famiglia Staderini produce caffè di qualità. Alessandro, erede dell'attività, ci parla dell'importanza di formare dei baristi consapevoli....

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Terza tappa: Lady Cafè di San Secondo Parmense

Massimo Bonini è un cultore del caffè e torrefattore d'eccellenza. A San Secondo Parmense nella sua torrefazione Lady Cafè, lavora 11 diverse tipologie di caffè in grani monorigine. Ma il vero problema, dice, è la comunicazione.

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Seconda tappa: Le piantagioni del caffè di Livorno

Continua il nostro viaggio alla scoperta dei maestri della torrefazione italiana. Questa volta andiamo in Toscana, a Livorno, nella torrefazione della famiglia Meschini, che da 120 anni si occupa di caffè. Enrico Meschini ci offre la sua visione del lavoro...

Viaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Prima tappa Lelli di Bologna

L'Italia conta circa 850 torrefazioni indipendenti e da oggi iniziamo un viaggio alla scoperta delle migliori. Partiamo da Bologna, con Leonardo Lelli, che serve uno dei ristoranti migliori al mondo: l'Osteria Francescana di Massimo Bottura. Ecco la sua storia.
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