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Galette de rois: il dolce dei re tipico dell’Epifania in Francia

Una ricetta che porta con sé usanze e rituali affascinanti, immancabile sulle tavole francesi del 6 gennaio. Storia, curiosità e aneddoti sulla galette de rois.

Gen. 06 2022

La Canard à la presse del San Domenico di Imola: una secolare preparazione della cucina francese

La Canard à la presse è un vero e proprio monumento della cucina francese: la sua ricetta codificata nel 1890 viene riproposta da 130 anni nello stesso identico modo. Non è certo un piatto facile da replicare a casa e ...Leggi altro

Ott. 14 2021

Campionato per la migliore baguette di Parigi. Storia della gara tra fornai francesi

È stato al centro dell’attenzione dei media per via dei commenti ritrovati sull’account Facebook del vincitore, ma il campionato per la migliore baguette di Parigi merita di essere raccontato. Ecco come funziona.

Ott. 07 2021

La vera storia della ratatouille francese

È divenuta famosa grazie al successo della Pixar del 2007 ma la ricetta provenzale a base di verdure ha origini ben più antiche. Ecco come nasce la celebre ratatouille.

Giu. 16 2021

Tra Regno Unito e Europa si consuma la guerra delle salsicce. La disputa sull’Irlanda del Nord

L’hanno ribattezzata guerra delle salsicce, ma l’appellativo ironico nasconde una controversia commerciale tra Regno Unito e UE provocata dalla Brexit. E così sotto i riflettori del G7 finisce anche la salsiccia di Tolosa, specialità francese.

Giu. 15 2021

Burro. Tutto quello che c’è da sapere

Burro. Il migliore è quello ottenuto da panna di latte fresco. Ma oltre alla lavorazione, per avere un buon prodotto è fondamentale tutto ciò che c’è a monte: la vacca, il pascolo, l’ambiente.

Giu. 06 2021

Boulangerie francesi: storia, tradizione e prodotti tipici

Friabili e profumati di burro buono, i croissant francesi sono il modo perfetto per cominciare la giornata col piede giusto. Ma nelle boulangerie si trova molto altro: ecco cosa comprare.

Mag. 23 2021

Francia: i ristoranti ripartono all’aperto dal 19 maggio. Ma il mese chiave sarà giugno

In Francia bar e ristoranti sono chiusi ininterrottamente dalla fine di ottobre 2020. Pur potendo contare su aiuti puntuali, il settore è in ginocchio. Ora si profila una ripresa graduale: prima tappa il 19 maggio, ma il coprifuoco resterà in ...Leggi altro

Apr. 30 2021

I sommelier francesi, alle prese con perdita di gusto e olfatto, chiedono priorità per il vaccino

Preoccupato per le ripercussioni di una sintomatologia invalidante per l’esercizio della professione, il sindacato degli enologi francesi scrive una lettera aperta a Macron e Castex.

Apr. 25 2021

Food truck d’autore. In Francia l’alta ristorazione ferma ai box ripiega sulle cucine di strada

Ha iniziato Alexandre Mazzia, alla fine del 2020, a Marsiglia. Nelle ultime settimane, con i ristoranti ancora chiusi a tempo indeterminato, sono molti gli chef francesi che stanno seguendo il suo esempio. Da Anne-Sophie Pic a Cesar Troisgros.

Mar. 23 2021
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