gluten free

Se finora avete usato la farina di mais per preparare sempre e solo la classica polenta, è arrivato il momento di conoscerla un po’ meglio. Dai tacos messicani ai biscotti di meliga piemontesi, fino alla panatura per le frittelle fatte...

Secondo alcuni studi aiuta a prevenire l’insorgenza di tumori, contrasta la stitichezza ed è un ottimo ricostituente per fare il pieno di energia durante la stagione fredda. Non solo: potete impiegarla come addensante nella preparazione di dolci, pane, polpette vegetali...

Da ingrediente povero, essenziale per sostituire i cereali sulle montagne isolate a prodotto gourmet con mille destinazioni d’uso: la farina di castagne vanta proprietà così interessanti che sarebbe stato un peccato non approfondire…quindi l’abbiamo studiata, assaggiata e utilizzata per preparare...

Il lievito scarseggia? Noi non rinunciamo a preparare il pane. Per la rubrica “Resto a casa con le mani in pasta” ecco la ricetta del pane di mais di Adriano Del Mastro. Un prodotto da forno senza glutine, che può...

Origini antiche, proprietà nutrizionali che gli permettono di ambire al ruolo di super food, il fonio è un cereale privo di glutine coltivato in Africa da migliaia di anni. Solo ora, però, si aprono le porte del mercato europeo. Cominciando...

Saporiti, nutrienti e incredibilmente versatili, i ceci sono tra i prodotti più interessanti della dieta mediterranea. Prodotto simbolo di molte cucine orientali, vivono oggi un momento fortunato.

Originale, fantasiosa e di gusto. Salubre e per tutti... Manca solo il glutine! La cucina di Marcello Ferrarini torna sul piccolo schermo, con la quarta serie del fortunato format di Gambero Rosso Channel. Tante ricette gluten free per condividere la...

Originale, fantasiosa e di gusto. Salubre e per tutti... Manca solo il glutine! La cucina di Marcello Ferrarini torna sul piccolo schermo, con la quarta serie del fortunato format di Gambero Rosso Channel. Tante ricette gluten free per condividere la...

[caption id="attachment_137207" align="alignnone" width=""]I bigné gluten free della pasticceria Navotti di Milano[/caption] Intolleranti al glutine e amanti dei dolci? Nessun problema, negli ultimi anni sono diverse le insegne che si sono convertite alle creazioni senza glutine, o che hanno aperto...

[caption id="attachment_137207" align="alignnone" width=""]I bigné gluten free della pasticceria Navotti di Milano[/caption] Intolleranti al glutine e amanti dei dolci? Nessun problema, negli ultimi anni sono diverse le insegne che si sono convertite alle creazioni senza glutine, o che hanno aperto...

Sei anni fa nasceva nel Queens la fabbrica-laboratorio ideata da Michael Schwartz per sostenere le giovani imprese decise a scommettere sul cibo buono, salutare, preferibilmente veg e biologico. Da allora l'incubatore ha sviluppato i progetti di oltre 50 realtà, e...

Sei anni fa nasceva nel Queens la fabbrica-laboratorio ideata da Michael Schwartz per sostenere le giovani imprese decise a scommettere sul cibo buono, salutare, preferibilmente veg e biologico. Da allora l'incubatore ha sviluppato i progetti di oltre 50 realtà, e...

[caption id="attachment_128893" align="alignnone" width=""]degustazione pasta di legumi Gambero Rosso[/caption] Che dipenda dalla diffusione della celiachia o meno, le “altre” paste stanno vivendo un momento d'oro, con farine gluten free e non solo. Perché si sperimenta, con risultati a volte sorprendenti,...

[caption id="attachment_128189" align="alignnone" width=""]Milano Golosa 2015[/caption] La purezza al centro della cucina contemporanea. È questo il tema centrale per l’edizione 2016 di Milano Golosa, il festival meneghino previsto dal 15 al 17 ottobre 2016. Al Palazzo del Ghiaccio tre giorni...

Torna a Roma il festival di successo Gluten Free Days, una due giorni di degustazioni, workshop e dibattiti per scoprire, approfondire e confrontarsi sull'alimentazione senza glutine. Rivolto a tutti (e non solo ai celiaci), l'evento si prepara a tornare il...

Per chi vuole ridurre il consumo di glutine, 9 dolci tipici che non contengono farina di frumento.

La scena ristorativa milanese si muove incessantemente. Dopo il periodo fortunato delle pasticcerie c'è chi pensa ad alleviare il rientro in città con aperitivi d'autore (e senza glutine) e cevicherie estemporanee. Ma c'è anche la cucina regionale. Rinnovo locali per...

Attenta alle necessità della dieta celiaca, ma capace anche di ingolosire con ricette e consigli adatti a tutti: è la cucina di Marcello Ferrarini, chef celiaco e creativo, protagonista della terza stagione del programma gluten free sul canale 412 di...