melanzane
Ricette con le melanzane: 10 idee dagli chef del Gambero Rosso
Saporite, versatili, adatte a tante preparazioni: le melanzane sono uno degli ortaggi più amati della stagione estiva. Ecco come utilizzarle in 10 ricette d'autore.
Fusilli con le melanzane
Lavate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele a cubetti senza sbucciarle. Spolveratele di sale e disponetele in un colapasta per almeno un’ora per farle spurgare [potete saltare questa operazione se amate il gusto piccante e amarognolo della melanzana al ...Leggi altro
Millefoglie calabresella
Con le violette di Longobardi prepariamo una millefoglie "calabresella" e iniziamo tagliando le melanzane a fettone spesse circa un centimetro in senso orizzontale. Dentro una ciotolina rompiamo le uova, ci mettiamo un pochino di sale grosso, un nonnulla di 'nduja ...Leggi altro
Paté di melanzane con crostini
“The best in the world: il pane toscano! Scrupolosamente sciapo - non c’è un grammo di sale - perché per tradizione in questa regione il companatico è sempre molto saporito. Qui faremo una cosa in controtendenza: prepariamo una sorta di ...Leggi altro
Tagliata di melanzana arrosto
Le melanzane viola Sbucciarle, tagliarle a forma di cubo, disporle su una teglia bucata, salarle, coprirle con un peso per privarle della loro acqua di vegetazione e lasciarle per una notte. Successivamente asciugarle, avvolgerle nella carta e sigillarle. Ripetere lo ...Leggi altro
Prodotti del mese. Luglio: le melanzane e la ricetta di Angelo Sabatelli
Nei mesi più caldi arrivano gli ortaggi più gustosi, per esempio le melanzane, uno di quei prodotti amati anche da chi non va molto d'accordo con le verdure. Anche perché si prestano a infinite interpretazioni, ricette gustose e saporite. Noi ...Leggi altro
I prodotti del mese. Agosto
Pomodori, zucchine, peperoni e melanzane di contorno, acciughe, orate, rombi e scorfani, arriva agosto e la tavola si arricchisce di gusto e salute. Per il dopocena c’è l’imbarazzo della scelta: pesche, fichi, anguria, melone e frutti di bosco.
I prodotti del mese. Luglio
È ufficiale: è arrivata l'estate. Caldo caldo caldo, e qualche acquazzone a rinfrescare l'aria. Ma soprattutto il trionfo dei colori e dei sapori dei prodotti del mercato: rosso pomodoro, viola melanzana, giallo peperone, arancio melone, e poi ancora rosso anguria ...Leggi altro
I prodotti del mese. Agosto: anguria, albicocche, acciughe. E non solo
Cipolle, fagiolini, lattuga e melanzane accompagnano acciughe, orate, rombi e scorfani in un viaggio all’insegna del gusto e della salubrità. Per il dopocena c’è l’imbarazzo della scelta: albicocche, cocomero, pesche e uva spina.
I prodotti del mese. Luglio: pomodori, zucchine, ravanelli. I colori dell’estate arrivano a tavola
Inizia luglio ed ecco le nostre indicazioni per gli acquisti. Frutta, verdura e pesce hanno le loro stagioni, il momento giusto per raccogliere, pescare e mangiare prodotti migliori, più gustosi, sani e ricchi di proprietà. Con un occhio alla tavola ...Leggi altro
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