Come fare le melanzane sott'olio con i consigli di Peppe Guida

Con l’avvicinarsi dell’estate torna il tempo delle conserve. Le melanzane sott’olio sono uno dei contorni più tipici della nostra tradizione culinaria: perfette in accompagnamento a un uovo al tegamino, come ingrediente di un panino o di un’insalata e come condimento di una magnifica bruschetta. Peppe Guida, blasonato chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa e di Villa Rosa (Vico Equense), nella preparazione delle sue conserve utilizza la melanzana lunga napoletana, ortaggio dal sapore molto apprezzato, che, per consistenza della polpa e per la capacità di resistere all’ossidazione, è perfetto a questo scopo. Mettetevi alla prova con la sua ricetta.

La ricetta delle melanzane sott’olio di Peppe Guida