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5 etichette di Trebbiano Spoletino in abbinamento a 5 piatti di Il Capanno di Spoleto

Una cucina ricca e autentica come quella de Il Capanno, a due passi da Spoleto, non può che essere accompagnata da un buon vino: gli abbinamenti.

Alessandria: tra Piemonte e Liguria una ricca cucina tipica di frontiera

Ad Alessandria si mangia bene e si beve del buon vino. Terra di mezzo tra Liguria e Piemonte, la cucina affonda radici nella tradizione popolare piemontese e si arricchisce di contaminazioni liguri.

Nel mensile di novembre 2021. Il Piemonte del vino e del buon cibo

Dopo le restrizioni della pandemia, in Piemonte si è sviluppato un turismo all’aria aperta fatto di emozioni e degustazioni, esperienze nel verde e tra i filari. Ne abbiamo parlato nel mensile di novembre.

Avanguardia o classicità? E se fosse il comfort food l’asso nella manica della cucina italiana oggi?

“Comfort” assume un significato dispregiativo nell'alta cucina? È in contrapposizione con il concetto di avanguardia? Che cosa significa comfort per gli chef? E cosa avanguardia? La cucina deve rassicurare o deve sconvolgere?

Fieno, erba, pascolo. Saranno più “nobili” latte e formaggi del futuro?

La nuova frontiera del settore lattiero-caseario di qualità: il latte e i formaggi da animali al pascolo, tirati su a erba fresca e fieno. Nel mensile di novembre siamo entrati nel mondo dell’oro bianco, cercando di mettere in luce i...

Nel mensile di novembre 2021. Calici eroici: dal dramma del metanolo alla conquista dei mercati mondiali

Vini d’Italia del Gambero Rosso è giunta alla sua trentacinquesima edizione: tre decenni e un lustro in cui ha raccontato (e continua a farlo) il presente e il futuro del vino di qualità made in Italy dopo il drammatico scandalo...

Nel mensile Gambero Rosso di ottobre 2021. Assalto alla Carbonara: l'intransigenza culinaria italiana

Siamo tutti un po' chef? Forse sì, per questo siamo così intransigenti quando vengono modificati alcuni piatti iconici della cucina italiana. L'approfondimento in questo numero del mensile.

Nel mensile Gambero Rosso di ottobre. Bregenzerwald: nel cuore bianco e verde dell’Austria

La naturale conseguenza delle caratteristiche del territorio austriaco è la produzione di formaggi, quasi tutti di mucca. Nel mensile di ottobre, un focus sulla zona di Bregenzerwald.

Nel Gambero Rosso di ottobre 2021. Milano: la rinascita dei mercati

La strada è ancora lunga ma i primi passi sono stati mossi, a cominciare dalle zone più periferiche. Nel mensile di ottobre 2021, un approfondimento sull'evoluzione dei mercati milanesi.

Nel nuovo mensile di ottobre 2021. Riso d’annata, come il vino: la nuova vita del cereale

Ingrediente da analizzare, conoscere, degustare, aperto anche alle sperimentazioni di cuochi non italiani: ecco come è cambiato il riso negli anni.

Nel mensile di settembre 2021. Alla scoperta del Kosovo tra passato e modernità

Del Kosovo come meta gastronomica non si sa praticamente niente. Eppure è una terra che ha molto da offrire ai turisti buongustai: nel mensile di settembre, un approfondimento sui suoi prodotti tipici.

Nel mensile di settembre. Bologna va al mercato

Storie, banchi e indirizzi da Bologna, ma anche da Modena e Ravenna: nel mensile di settembre, un approfondimento sui mercati del capoluogo emiliano.

Nel nuovo mensile di settembre: dai boschi alla tavola, il boom del foraging

In cucina, pasticceria, distilleria e anche cosmetica: le erbe spontanee hanno moltissimi utilizzi e proprietà. Nel mensile di settembre 2021 appena uscito in edicola, l'approfondimento sul tema foraging.

Cotto al sole e su i mattoni dell’antico Egitto: così Monica Maggio riscopre il Pane Esseno, crudo.

Sul Gambero Rosso di maggio storia e indirizzi dei nuovi artisti della farina. Dedicato al pane di filiera presenterà molte novità tra cui la ricerca dell’agricoltrice modenese che produce anche marmellate dalle ricette top secret.

Culatello: conoscerlo, riconoscerlo, consumarlo

[caption id="attachment_93203" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/04/336400_web.jpeg[/caption]Come conoscere, riconoscere, scegliere e gustare i tanti prodotti che la tradizione offre, piccoli-grandi tesori, ognuno con delle caratteristiche produttive e organolettiche uniche. Oggi ci occupiamo di Culatello di Zibello Dop, non solo teoria ma anche pratica,...

Nel Gambero Rosso di aprile

[caption id="attachment_93049" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335641_web.jpeg[/caption]In regalo l'allegato Le Ricette di primavera. Franck Rizzuti racconta la sua terra in venti piatti.  

Nel Gambero Rosso di Marzo

[caption id="attachment_92836" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334842_web.jpeg[/caption]STORIA DI COPERTINA/LA RISCOSSA DEL CREMINONon solo fondente. Anche praline, canditi, giandujotti diventano gourmet. L'ultima frontiera del cibo degli dei.   TENDENZE/TRADIZIONE E CONCEPT FOOD Parte da Milano il nuovo format: un solo tipo di

Speck altoatesino: breve guida per riconoscere la qualità

[caption id="attachment_92716" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334243_web.jpeg[/caption] C'è chi dice che il vero speck altoatesino sia quello realizzato con cosce di suini della provincia di Bolzano, come vuole il disciplinare dell'igp, salate e aromatizzate a secco o affumicate a freddo con legni non...
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