mensile

Nel mensile di novembre 2021. Il Piemonte del vino e del buon cibo

Dopo le restrizioni della pandemia, in Piemonte si è sviluppato un turismo all’aria aperta fatto di emozioni e degustazioni, esperienze nel verde e tra i filari. Ne abbiamo parlato nel mensile di novembre.

Nov. 22 2021

Avanguardia o classicità? E se fosse il comfort food l’asso nella manica della cucina italiana oggi?

“Comfort” assume un significato dispregiativo nell'alta cucina? È in contrapposizione con il concetto di avanguardia? Che cosa significa comfort per gli chef? E cosa avanguardia? La cucina deve rassicurare o deve sconvolgere?

Nov. 17 2021

Fieno, erba, pascolo. Saranno più “nobili” latte e formaggi del futuro?

La nuova frontiera del settore lattiero-caseario di qualità: il latte e i formaggi da animali al pascolo, tirati su a erba fresca e fieno. Nel mensile di novembre siamo entrati nel mondo dell’oro bianco, cercando di mettere in luce i ...Leggi altro

Nov. 16 2021

Nel mensile di novembre 2021. Calici eroici: dal dramma del metanolo alla conquista dei mercati mondiali

Vini d’Italia del Gambero Rosso è giunta alla sua trentacinquesima edizione: tre decenni e un lustro in cui ha raccontato (e continua a farlo) il presente e il futuro del vino di qualità made in Italy dopo il drammatico scandalo ...Leggi altro

Nov. 15 2021

Nel mensile Gambero Rosso di ottobre 2021. Assalto alla Carbonara: l’intransigenza culinaria italiana

Siamo tutti un po' chef? Forse sì, per questo siamo così intransigenti quando vengono modificati alcuni piatti iconici della cucina italiana. L'approfondimento in questo numero del mensile.

Ott. 13 2021

Nel mensile Gambero Rosso di ottobre. Bregenzerwald: nel cuore bianco e verde dell’Austria

La naturale conseguenza delle caratteristiche del territorio austriaco è la produzione di formaggi, quasi tutti di mucca. Nel mensile di ottobre, un focus sulla zona di Bregenzerwald.

Ott. 12 2021

Nel Gambero Rosso di ottobre 2021. Milano: la rinascita dei mercati

La strada è ancora lunga ma i primi passi sono stati mossi, a cominciare dalle zone più periferiche. Nel mensile di ottobre 2021, un approfondimento sull'evoluzione dei mercati milanesi.

Ott. 06 2021

Nel nuovo mensile di ottobre 2021. Riso d’annata, come il vino: la nuova vita del cereale

Ingrediente da analizzare, conoscere, degustare, aperto anche alle sperimentazioni di cuochi non italiani: ecco come è cambiato il riso negli anni.

Ott. 04 2021

Nel mensile di settembre 2021. Alla scoperta del Kosovo tra passato e modernità

Del Kosovo come meta gastronomica non si sa praticamente niente. Eppure è una terra che ha molto da offrire ai turisti buongustai: nel mensile di settembre, un approfondimento sui suoi prodotti tipici.

Set. 06 2021

Nel mensile di settembre. Bologna va al mercato

Storie, banchi e indirizzi da Bologna, ma anche da Modena e Ravenna: nel mensile di settembre, un approfondimento sui mercati del capoluogo emiliano.

Set. 02 2021
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