Noma - Gambero Rosso

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Noma

Noma 3.0: da ristorante a laboratorio di sperimentazione

C’è un piccolo negozio in Toscana che prepara panini e focacce ripiene strepitose

Un famoso macellaio e un altrettanto noto chef a Bolgheri hanno dato vita a un progetto per garantire un'esperienza gourmet a prezzi popolari. Ecco il nuovo Campione Regionale della Toscana nella guida Street Food 2026

Come si mangia da Sentiero, il ristorante che mancava all’Isola d’Elba

Lui con trascorsi al Celler de Can Roca, Noma e Mugaritz, lei pasticcera laureata anche in enologia. È la coppia che ha da poco aperto il ristorante Sentiero a Marina di Campo. Ecco come si mangia

Street Food 2026
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In un piccolo borgo umbro si prepara ancora la pizza sotto lu focu

Il nuovo Campione Regionale dell'Umbria per la guida Street Food del Gambero Rosso è un locale che custodisce dal 1978 il gusto autentico della celebre pizza cotta nel camino

Diego Diomedi

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12 di 14 risultati

ristoranti

Noma 3.0: da ristorante a laboratorio di sperimentazione

Uno dei più celebri ristoranti del mondo chiuderà le sue porte alla fine del 2024 per concentrarsi sul lavoro di ricerca e sperimentazione in cucina. Fuori dal laboratorio, l’attività dello chef René Redzepi e del suo team proseguirà sotto forma di ristoranti pop-up temporanei.

Maurizio Gaddi

Ristoranti

Il Noma a Kyoto. Il pop up di René Redzepi & Co.

Il Noma a Kyoto per un temporary restaurant. 6 ambitissime cene, dal 15 al 20 maggio 2023. Prenotazioni aperte dal 7 novembre.

Antonella De Santis

Ristoranti

Noma a New York. Il pop up di Renè Redzepi & Co.

Il Noma a New York per un temporary restaurant. 5 ambitissime cene, dal 16 al 20 maggio.

Antonella De Santis

Ristoranti

Michelin Nordic Countries 2021. A Copenhagen arrivano finalmente le Tre Stelle per il Noma

I numerosi sostenitori di Renè Redzepi finalmente festeggiano: il Noma conquista le Tre Stelle. Ma non è l'unica insegna a essere salita sul gradino più alto del podio: tre macaron anche al Maaemo di Oslo.

Antonella De Santis

Ricerca

Nasce Noma Projects. Le idee di Redzepi a sistema: si inizia con i garum vegetali in bottiglia

Una linea di prodotti da acquistare online, firmata Noma, per condividere le ricerche sulla trasformazione del cibo maturate in quasi vent’anni di attività nel laboratorio di René Redzepi. Ma anche tanti altri progetti. Ecco Noma Projects.

Livia Montagnoli

Idee

Il Noma offre una cena agli eroi della pandemia. E chiede a noi di candidarli

Il primo servizio del Noma, quando sarà possibile riaprire il ristorante, sarà dedicato esclusivamente a 75 eroi danesi. Nelle settimane successive, però, altre 100 cene saranno offerte a eroi in arrivo da tutti i Paesi del mondo: ecco come candidare il proprio.

Livia Montagnoli

Novità

Loste Cafè a Milano. La scommessa di Stefano Ferraro e Lorenzo Cioli, in arrivo dal Noma

Caffetteria con pasticceria di impostazione scandinava, ma anche wine bar, con l’asso nella manica – un forno a legna! – per pane e focacce. Il primo progetto milanese di Stefano Ferraro e Lorenzo Cioli è solo il preludio all’apertura di un ristorante in città.

Livia Montagnoli

Novità

Popl è il burger e wine bar che René Redzepi apre a Copenhagen. E stavolta non è un pop up

Prende il posto del 108, chiuso definitivamente da settembre scorso, il nuovo progetto di Renè Redzepi sul molo di Christianshavn. Si tratta di una conferma del pop up sperimentato prima dell’estate nel giardino del Noma. Popl sarà cucina di quartiere accessibile e informale.

Livia Montagnoli

Ristoranti

Il Noma riapre come wine e burger bar dopo l’emergenza. “Vogliamo stare vicini a tutti”

Si parte il 21 maggio, solo all’aperto, nel giardino che circonda il ristorante. E con una formula inedita per uno dei più esclusivi ristoranti del mondo: vino, birra e hamburger. No prenotazioni, anche asporto. Un modo per sostenere la comunità.

Gambero Rosso

Ristoranti

Coronavirus. Tutto il mondo si ferma: da New York a Parigi, bar, ristoranti e scuole chiusi. Appelli dei grandi chef

Seguendo il modello italiano, sono molti i Paesi che in queste ore si blindano per evitare il contagio. Le prime attività a fermarsi sono quelle che favoriscono la socialità, bar e ristoranti in testa, che chiudono in Francia, Spagna, Olanda, New York. La lista è lunga, e tocca anche nomi eccellenti, dal Noma al Celler de Can Roca, a Momofuku.

Livia Montagnoli

Guide

Michelin Nordic Countries 2020. A Copenhagen ancora non arrivano le Tre Stelle per il Noma

I numerosi sostenitori di Renè Redzepi resteranno delusi, ma la guida Michelin dedicata ai Paesi Scandinavi può contare su altre novità. Come le due stelle pronti e via per Alchemist a Copenhagen, o il primo macaron per il ristorante sommerso Under. Tutte le nuove stelle del 2020.

Livia Montagnoli

Ristoranti

Noma a Copenaghen. Il menu Vegetable Season piatto per piatto

Muffa, formiche, larve di api. Sono alcuni degli ingredienti dell'attuale menu Vegetable Season del Noma di Copenaghen.

Annalisa Zordan

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C’è un piccolo negozio in Toscana che prepara panini e focacce ripiene strepitose

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