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Il Manifesto di PAU. I 10 punti chiave dei Panificatori Agricoli Urbani

Il Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani. Dalla terra ai laboratori di vetro: la più intensa dichiarazione d’amore che il pane abbia mai ricevuto

Nov. 20 2020

Merlino, il mago della farina. A Bologna laboratorio e cucina per la festa del carboidrato

Merlino è il progetto di Dario Picchiotti e Francesco Tonelli, nato da un paio di mesi a Bologna. Laboratorio di panificazione e pasta fresca per la ristorazione, è anche cucina pop, dedicata a pasta, pane, pizza e fritti.

Nov. 14 2020

Brisa Coffee Roasters: i caffè specialty di Forno Brisa a Bologna

Dopo l'angolo bar, è tempo di una linea propria di specialty coffee: ecco i nuovi caffè selezionati e tostati da Forno Brisa a Bologna.

Nov. 10 2020

Nasce L’Integrale, rivista sulla cultura del pane. L’editore è Davide Longoni

La scommessa di Davide Longoni è quella di comunicare la cultura del pane attraverso una rivista senza precedenti, che tratti il tema in modo trasversale, con il contributo di tanti professionisti della scrittura. Nasce così L’Integrale. A curare i contenuti ...Leggi altro

Ott. 21 2020

Paneria Casa Madre a Lariano. Alle porte di Roma apre una panetteria contemporanea

L’evoluzione del progetto Paneria, nato come panificio artigianale a Velletri e poi arrivato nella Capitale, è una panetteria contemporanea che prende forma a Lariano. Con laboratorio di produzione, caffetteria, pizzeria e friggitoria. Per tutta la giornata.

Ott. 08 2020

Apre a Santarcangelo il Panificio Ferramenta. La riscoperta del forno storico della città

L’operazione di recupero dell’antico forno di piazza di Santarcangelo si deve all’imprenditore Rino Mini, che ha coinvolto nel progetto il maestro panificatore Ezio Rocchi. Si lavorerà su farine selezionate, grandi formati e specialità che evocano la storia locale.

Ott. 01 2020

Il forno collettivo SPIGA per riqualificare la periferia di Torino e formare nuovi artigiani

Creare una generazione di artigiani appassionati attraverso un panificio di comunità: è questo l’obiettivo del nuovo progetto di crowdfunding di Torino, che sta raccogliendo fondi per restituire dignità a una zona periferica.

Set. 26 2020

Panifici emergenti evolvono. Il pane di Adriano Del Mastro ora è certificato biologico

Il pane di Adriano Del Mastro è certificato biologico. Il panettiere abruzzese che ha il suo forno a Monza mette nero su bianco la sua scelta per il naturale.

Set. 23 2020

Le Polveri a Milano: pane, caffè e dolci nel nuovo salotto all’aperto. Un’idea per il quartiere

In via Ausonio, il salotto-dehors del micropanificio Le Polveri ha aperto da qualche giorno. L’idea è quella di offrire uno spazio libero al quartiere, e insieme tornare a raccontare il progetto di panificazione avviato da Aurora Zancanaro tre anni fa.

Set. 18 2020

Apre Foorn. Alle porte di Napoli caffetteria, bakery e pizzeria in un unico grande spazio

L’investimento per ripensare la grande struttura di Mariglianella, sulla statale che collega i paesi dell’hinterland napoletano, è stato ingente. Ora a guidare il lavoro ci sono Carlo Di Cristo e Salvatore Kosta, per sperimentare su pane e pizza.

Lug. 25 2020
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