Un corso di formazione per approfondire la conoscenza dei lievitati, dal pane ai dolci da prima colazione, dalla pizza in teglia al pane gourmet, partendo dalle basi di approccio alle farine e ai lieviti.

Obiettivi del corso

Oggi il mondo dei lievitati รจ in grande fermento, per usare una metafora appropriata al contesto, e mai come adesso la necessitร  per il mondo della ristorazione di fornire un servizio con standard elevati che passi, anche, dalla lavorazione home made del pane e di tutti i prodotti da forno presenti nella propria offerta, รจ considerato indice di qualitร . Con questo corso vogliamo rispondere a questa esigenza, alla voglia di chef e pasticceri di approfondire la conoscenza dei lievitati, dal pane ai dolci da prima colazione, dalla pizza in teglia al pane gourmet, partendo dalle basi di approccio alle farine e ai lieviti.

Destinatari

Cuochi, pasticceri, appassionati, chiunque voglia sporcarsi le mani di farina e imparare a gestire una partita da bakery

Prossime date

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  • FARINE E LIEVITI
  • IMPASTI DIRETTI E INDIRETTI
  • PANI IMPASTI BASE
  • PANI CONDITI E AROMATIZZATI
  • FERMENTAZIONI NATURALI
  • PANI PER LA RISTORAZIONE
  • PANI PER PRIMA COLAZIONE
  • PIZZA IN TEGLIA
  • PANINI GOURMET
  • PASTICCERIA DA PRIMA COLAZIONE

  • Ristoranti
  • Forni
  • Aziende specializzate

Attestato di frequenza al corso Bakery per la Ristorazione

  • Giacca e grembiule Gambero Rosso Academy
  • Dispense delle varie lezioni
  • Materie prime e di consumo
  • Attrezzature ed utilizzo laboratori
  • Scontistica riservata negli Eventi Gambero Rosso

 

Le scarpe antinfortunistiche andranno acquistate a parte.

Titoli di studio

Assolvimento dellโ€™obbligo di istruzione o, in subordine, proscioglimento dallโ€™obbligo di istruzione

Conoscenza linguistica

Per i cittadini stranieri รจ indispensabile la conoscenza della lingua italiana, almeno al livello A2 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le Lingue, restando obbligatorio lo svolgimento delle speci?che prove valutative in sede di selezione, ove il candidato giร  non disponga di attestazione di valore equivalente
Permesso di soggiorno per cittadini extracomunitari: i cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno, valido per lโ€™intera durata del percorso

INIZIO CORSO

Palermo

27 gennaio – 7 febbraio 2025

Dal lunedรฌ al venerdรฌ dalle 10:00 alle 15:00

 

Docenti:

Bakery Chef Melania Guarneri

Chef Dario Palminteri

 

COSTI E MODALITAโ€™ DI PAGAMENTO

La quota di iscrizione รจ di 1.000,00 โ‚ฌ

  • 500,00 al momento dell’iscrizione
  • 500,00 entro inizio seconda settimana

Il corso รจ vincolato al raggiungimento del quorum di numero minimo di 8 partecipanti.

 

 

 

Docenti del corso

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Fax: +39 06 55 112 260

Apertura: dal lunedรฌ al venerdรฌ dalle 09.00 alle 18.00

Sedi e contatti

Apertura: mattina ore 9.30-12.30 (dal lunedรฌ al venerdรฌ) | pomeriggio ore 16-18 (dal lunedรฌ al giovedรฌ e nei giorni in cui siano in programma corsi/eventi)

Sedi e contatti

Telefono: +39 091 78 27 048
Apertura: dal lunedรฌ al venerdรฌ ore 10.00/13.00-15.00/17.00 (la Segreteria รจ aperta anche la sera quando si svolgono i corsi)

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