Papilla - Rieti - 3 luglio 2024

Tour del Lazio. Papilla

Il ristorante Papilla di Rieti è la prima tappa di quest’anno del Tour del Lazio, progetto di valorizzazione del territorio ideato da Gambero Rosso con la collaborazione dell’azienda vinicola Casale del Giglio. Tra luglio e ottobre sono in programma 5 cene-degustazione in giro tra le province laziali per conoscere i prodotti locali ed assaporare le interpretazioni che una serie di chef selezionati dalla Guida Roma di Gambero Rosso proporranno in abbinamento ai vini della cantina.

Al ristorante Papilla si pranza o si cena con vista su un campo da golf poco distante da Rieti, e dunque in un’atmosfera tranquilla e rilassante – tanto più nella terrazza panoramica, nella buona stagione – che invita a godersi una cucina in grado di accontentare tanto i gusti degli amanti della tradizione quanto quelli delle novità.

MENU E VINI IN ABBINAMENTO
I vini in abbinamento sono di Casale del Giglio

Amuse-bouche
Lingotto di pecorino con gelè di Tè del Pastore, sfera di ricotta di pecora con olive candite, carpaccio di pecora
In abbinamento:
Anthium Bellone 2023
***
Antipasto
Crème caramel ai porcini, zabaione di patate di leonessa allo zafferano, crumble di guanciale, tartufo estivo
In abbinamento:
Anthium Bellone 2023
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Primo piatto
Mezzi paccheri con Coregone di Campo Tosto, aglio nero, concassé e gel di pomodoro
In abbinamento:
Albiola 2023
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Secondo piatto
Lombetto di agnello, il suo fondo alla camomilla, radici
In abbinamento:
Madreselva 2018
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Pre-dessert
Anguria Cbt al Mojito
***
Dessert
Cheesecake di ricotta di pecora con gel di uva al profumo di Aphrodisium
In abbinamento:
Aphrodisium 2022

I vini in abbinamento sono di Casale del Giglio

Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 50,00

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

Papilla| 3 luglio | ore 20.30
Via Foresta, 49 | Rieti
Tel. 0746 220487

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