Storia dell'antica pasticceria di Padova dove provare la famosa crostata con le fragoline

Le fragoline di bosco per un padovano evocano una sola cosa: l’iconica torta di Tadiotto, pasticceria storica della città, da sempre un riferimento grazie alla passione di Paola e Armando Tadiotto, che hanno fondato il locale nel 1974. Lo stesso amore che oggi anima i loro figli, Michele e Monica, alla guida dell’elegante insegna divenuta famosa grazie alla sua crostata.

Tadiotto, la pasticceria che prepara le torte nuziali per tutta Padova

Prima di dare vita al laboratorio, i fondatori lavoravano come dipendenti presso Racca, un’altra delle pasticcerie storiche della città, dove si sono conosciuti. Presa la decisione di creare qualcosa insieme, inizialmente aprirono un bar, ma ben presto si ampliarono costruendo il loro personale laboratorio. I figli Michele e Monica sono cresciuti in pasticceria, assorbendone l’arte e interiorizzandone l’amore.

Dopo la maturità hanno cominciato a lavorarvi stabilmente e oggi ne portano le redini. Nel tempo, il locale si è espanso e rimodernato, raddoppiando la metratura e aumentando i dipendenti, che oggi, tra cucina e sala, arrivano a venti. L’attività non si è evoluta solo nelle misure, ma anche nell’offerta: Michele ha deciso di specializzarsi in torte nuziali e da eventi, oltre che catering; servizi per i quali sono richiesti da tutta Padova e dintorni.

L’imperdibile torta con le fragoline di bosco

La qualità prima di tutto: questa è la filosofia della pasticceria e il punto di partenza per qualsiasi prodotto. «Mi occupo personalmente della selezione e dell’acquisto di materie prime, senza badare al prezzo. La qualità viene prima di tutto ed è il nostro punto di forza» racconta Michele Tadiotto al Gambero Rosso. Non è un caso che il prodotto più iconico della pasticceria sia un dolce semplicissimo: la torta alle fragoline di bosco.

Un fragrante guscio di pasta frolla ripieno con una vellutata crema chantilly, il tutto adornato con le fragoline, dolci e fresche; nient’altro. «Non pensavo che sarebbe diventata così di successo» ha aggiunto Michele. Un dolce semplice come questo, invece, può essere rivelatore della qualità di una pasticceria: è la prova della cura con cui le materie prime vengono selezionate e lavorate.

La brioche ricca di burro che fa impazzire i padovani

Altro marchio di fabbrica di Tadiotto è il Ferro di cavallo: una brioche anomala, dalla lievitazione atipica e una quantità di burro che forse spaventerebbe i nutrizionisti, ripiena di confettura di albicocche. Nata per errore da Racca, fu importata da Armando Tadiotto nel suo locale. Nelle vetrine della pasticceria non può mancare poi la Pazientina, scenografica torta padovana a base di pasta bresciana e pan di Spagna imbevuto nel Marsala, con crema allo zabaione e gianduia.

L’antica pasticceria dove il servizio vale il viaggio

Nel periodo di Carnevale poi, non possono mancare le rinomate frittelle, ormai un must per residenti e turisti. Se ne trovano alla crema, con uvetta, uvetta e pinoli e altri gusti, ma le più tradizionali sono quelle ripiene di zabaione.

Per essere più originali e riconoscibili anche fuori Padova, l’attività ha recentemente cambiato nome, passando da  Pasticceria Al Duomo a Pasticceria Tadiotto. Ormai la clientela è molto più varia che in passato, grazie all’aumentato afflusso di turisti che la città attira: tra clienti abituali, studenti e turisti, l’atmosfera della sala è sempre vivace e accogliente. Un motivo in più per varcare la soglia di questa storica insegna.

Pasticceria Tadiotto – Padova – via Domenico Vandelli, 2 – pasticceriatadiotto.it/