Attualitร 

Chiude Circoletto a Roma. Ma al suo posto arriva un locale con la pizza al taglio di Pantera

I fratelli Manuel e Nicolรฒ Trecastelli annunciano la chiusura del locale al Circo Massimo. Ma รจ proprio cosรฌ? รˆ vero, Circoletto chiude ma per lasciar spazio a una nuova avventura

  • 02 Gennaio, 2025

รˆ stato un punto di ritrovo per molti a Roma, per chi aveva voglia di mangiare qualcosa di โ€œsfiziosoโ€ cucinato da chi il manico ce l’aveva o per chi voleva semplicemente bere un calice di vino, naturale chiaramente, vista Circo Massimo. Sedute un po’ scomode, tanto godimento. Era il 19 giugno del 2021 – sembra passato effettivamente un secolo – quando i frat

elli Manuel e Nicolรฒ Trecastelli, conosciuti in cittร  per la loro trattoria Trecca, hanno comunicato l’apertura di Circoletto al civico 55 di via dei Cerchi. Pochi giorni fa l’annuncio della chiusura.

trecca-a-roma - ย Manuel e Nicolรฒ Treccastelli

Si chiude un cerchio, quello di Circoletto

ยซChiudere Circoletto รจ stata una scelta difficile ma inevitabileยป, raccontano al Gambero Rosso Manuel e Nicolรฒ Trecastelli, loro anche la Trattoria Trecca e Pantera Pizza Rustica. ยซLa famiglia, anzi le famiglie si sono allargate e le nostre prioritร  sono cambiate. Le cose andavano bene, ma un’offerta serale dai ritmi elevati ti porta a stare molte ore lontano da casa, cosรฌ abbiamo scelto a malincuore di chiudere per dar vita a un progetto con ritmi e orari di lavoro piรน sostenibili, per noi e i nostri dipendenti. Perchรฉ c’รจ una vita oltre al lavoroยป, sottolineano i due fratelli, puntando i riflettori su un argomento spinoso, specie nell’ambito ristorativo, ovvero la necessitร  di ripensare una nuova modalitร  di lavoro, rendendola compatibile a una vita privata.

ยซAlcuni ragazzi lavorano con noi da anni, hanno sposato il progetto, e anche loro negli ultimi tempi hanno espresso la loro fatica e i dubbi nei confronti del futuro: per quanto tempo una persona puรฒ continuare a lavorare di sera? Sarร  sempre piรน difficile trovare personale disposto a lavorare fino a tardi con ritmi stressanti, come quelli che caratterizzano le cucineยป.

La nuova vita del locale di via dei Cerchi e l’arrivo a Milano

Cosa aprirร  al posto di Circoletto? ยซPer scaramanzia preferiamo non anticipare nullaยป. Li incalziamo: anche voi una bakery? ยซNo! (ridono). In questi giorni stiamo definendo la proposta gastronomica, la cosa certa รจ che il locale sarร  aperto di mattina e pomeriggio, con una chiusura che non vada oltre le 21, massimo le 22ยป. Un’altra Pantera? Cedono: ยซLa pizza al taglio ci sarร . E sulla scia di questo progetto apriremo un altro locale a Roma e uno a Milanoยป, anticipano, lasciando intendere che รจ solo questione di giorni prima di definire nome e format.

ยซLa pizza al taglio – aggiungono prima di congedarsi – per noi รจ piรน gestibile, sia in termini di sacrificio che di orari di lavoro, poi รจ indubbio ci sia piรน marginalitร  rispetto a una trattoria (Trecca, ndr) o un Circoletto, perchรฉ necessita di meno dipendenti. Mantenendo comunque operativa Trecca, questo nuovo progetto ci consente di concretizzare la nostra attuale idea di ristorazione, piรน snella, piรน sostenibile, di concezione piรน europea perchรฉ l’anima di Circoletto, diventato luogo di aggregazione e comunitร , rimane e permaneยป.

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