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Gli autori di Gambero Rosso

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Maria Ilaria Sala

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Maria Ilaria Sala
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Noodles mania: ecco come la tradizione orientale ha conquistato il mondo

L’Asia è la patria dei noodles. Mai uguali a se stessi, conquistano mercati e social: sono sempre più centrali nelle cucine del mondo

  • Maria Ilaria Sala
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Sichuan contro Timmur, Cina contro Nepal: la guerra dei pepi nel regno delle spezie

La spezia cinese è assimilata a quella nepalese anche se si tratta di specie diverse (ed entrambe non sono pepe): battaglia del gusto tra i due Paesi asiatici

  • Maria Ilaria Sala
|cuociriso - foto da sakuramagazine.com|||||

Storia avventurosa degli studenti asiatici che non possono vivere senza la loro cuociriso

Storia ed evoluzione del cuociriso: lo strumento più usato dagli orientali sia in patria sia all'estero

  • Maria Ilaria Sala
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Creata dai tedeschi e amata da Mao. L’incredibile storia della birra simbolo della Cina (ora in crisi nera)

L’epopea della bionda cinese, amata dal Presidente Mao, al centro di una crisi globale per un atto di sabotaggio (social)

  • Maria Ilaria Sala

In Germania si beve sempre meno birra

Produzione sempre più cara e consumi in calo mettono in ginocchio le birrerie, soprattutto quelle più piccole

Attualità

Come la birra artigianale conquista la Cina con i gusti di ciliegia e pesca

Quella cinese è la più grande industria di produzione di birra al mondo e in un contesto di questo tipo anche il settore della birra artigianale in Cina è cresciuto notevolmente, trainato dallo sviluppo economico e dalle mutevoli preferenze dei consumatori

Attualità

Consumi di birra in calo. Cresce solo il segmento no alcol

Il report di Assobirra mostra un settore in difficoltà su cui pesano soprattutto le accise, che incidono fino al 40% del prezzo di una bottiglia

Attualità

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo"

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

  • Stefano Polacchi

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

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