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Gli autori di Gambero Rosso

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Indra Galbo

400 articoli trovati

400 articoli

La mobilitazione

L'Europa si prepara alla prima mobilitazione collettiva contro l'overtourism

Attivisti in Spagna, Francia, Italia e Portogallo organizzeranno manifestazioni domenica 15 giugno, rinnovando gli sforzi per porre fine alla "turistificazione" dell'Europa

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Indra Galbo

Sostenibilità

Il primo salmone coltivato al mondo arriva sulle tavole degli statunitensi

La Food and Drug Administration ha dato l'ok alla vendita e somministrazione del primo salmone da agricoltura cellulare. Tra i sostenitori della start up Wildtype anche Robert Downey Jr, Leonardo DiCaprio e Jeff Bezos. Già disponibile in un ristorante di Portland, in Oregon

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Indra Galbo

Governo

La sugar tax verrà rinviata: l'epopea di una tassa mai nata

L'imposta sulle bevande zuccherate, che sarebbe dovuta entrare in vigore dal prossimo 1° luglio, sarebbe destinata a un'ulteriore proroga di almeno sei mesi

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Indra Galbo

Piattaforme

Glovo e Delivery Hero sono state multate per aver formato un cartello commerciale

La Commissione europea per la prima volta sanziona un cartello di piattaforme di delivery per non competere sui talenti da assumere

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Indra Galbo

Ricerca

L'India ha presentato il primo riso al mondo con genoma modificato

Maggiore produzione, adattabilità climatica e risparmio idrico. Questi sono i vantaggi che arriverebbero dal nuovo riso pensato e concepito in India per far fronte ai cambiamenti climatici

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Indra Galbo

Dentro le scuole

"Ogni cittadino deve avere gli strumenti per vivere meglio". Arriva la proposta di legge sull'educazione alimentare

Abbiamo parlato con Federico Menetto, imprenditore e portavoce del comitato promotore della proposta di legge che punta a portare nelle scuole l'educazione alimentare e per un corretto stile di vita

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Indra Galbo

Carestie climatiche

In Russia non ci sono più patate, dice Putin

Il presidente russo, dopo aver chiesto aiuto alla Bielorussia, sta cercando di capire come superare una crisi mai affrontata negli ultimi decenni

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Indra Galbo

Degustazioni

Abbiamo assaggiato i nuovi Pandorì Bauli: ecco perché non ci hanno convinto

Tra gli scaffali dei supermercati si affaccia per la prima volta la merendina che vuole sdoganare il piacere del pandoro natalizio tutto l'anno. Il nostro assaggio

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Indra Galbo, Mara Nocilla

Cibo del futuro

Londra come Singapore: arriva la carne coltivata

Mosa Meat chiede l'approvazione del Regno Unito per poter commercializzare alimenti in cui è presente il grasso di manzo coltivato

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Indra Galbo

Ambiente

Quasi zero pesticidi in quello che mangiamo, ma troppi nei campi e nei fiumi

Il rischio per la salute umana derivante dai residui di pesticidi negli alimenti che consumiamo resta basso, in linea con gli anni precedenti. A metterlo nero su bianco l'Efsa che, nella sua ultima relazione annuale, ha fatto il punto sull'uso dei pesticidi in Europa

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Indra Galbo

Tendenze

Come la birra artigianale conquista la Cina con i gusti di ciliegia e pesca

Quella cinese è la più grande industria di produzione di birra al mondo e in un contesto di questo tipo anche il settore della birra artigianale in Cina è cresciuto notevolmente, trainato dallo sviluppo economico e dalle mutevoli preferenze dei consumatori

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Indra Galbo

Vino

Anche il Belgio punta sul vino. Fiamminghi e valloni uniti nel nome dello spumante nazionale

I produttori belgi hanno introdotto una nuova etichetta di qualità per i vini spumanti prodotti interamente sul suolo belga. Nel disciplinare si garantisce che ogni bottiglia è al 100% belga e prodotta con metodo classico

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Indra Galbo

Guida 2025

I migliori oli della Liguria premiati dal Gambero Rosso

Si parla di un “nuovo olio ligure”, ovvero un modo di interpretare le varietà autoctone regionali in chiave contemporanea

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Indra Galbo

Campi 2.0

Piante e agricoltori potranno "parlarsi" (e non è uno scherzo)

Una ricerca della Cornell University punta a rivoluzionare l'interazione tra agricoltori e mondo vegetale. Ecco lo studio rivoluzionario

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Indra Galbo

Miniguida

I 10 migliori oli delle Marche premiati dal Gambero Rosso

Una regione che sempre di più sta diventando terra di appassionati olivicoltori che hanno cominciato a realizzare sia ottimi blend sia interessantissimi oli monovarietali

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Indra Galbo

Attualità

Gli Stati Uniti copiano l'Europa sui coloranti alimentari

Li ha approvati la Fda nell'ambito di un programma nazionale di abbandono degli additivi sintetici

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Indra Galbo

Un passo indietro

Tutti i rischi della nuova riforma dell'agricoltura europea

La bozza di riforma della Pac mette una pietra tombale sul Green Deal e allarga le maglie normative per chi vuole far profitto senza preoccuparsi dell'ambiente

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Indra Galbo

Mercati

Nestlé vorrebbe vendere la sua divisione acqua per 5 miliardi di dollari

L'azienda avrebbe dato mandato a Rothschild di fornire una consulenza per la vendita del segmento acqua. Tra i potenziali marchi ceduti anche San Pellegrino

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Indra Galbo

Retroscena

Il vino alla coca che piaceva a Leone XIII: storia proibita del Vin Mariani

Un vino con la foglie di coca era l'originale tonico apprezzato dal Papa alla fine dell'Ottocento. A consumarlo furono molti grandi artisti, scienziati e intellettuali dell'epoca, ma il pontefice passò alla storia come il primo ad aver prestato il suo volto per una pubblicità

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Indra Galbo

Alimentazione

Il dolcificante acesulfame K non è cancerogeno: l’Efsa aggiorna le linee guida

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare si esprime su uno dei dolcificanti più utilizzati dall'industria alimentare mettendo fine al dibattito sulla sua salubrità. Nel documento presente anche la dose giornaliera da non superare

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Indra Galbo

Nuove strategie

Il futuro del vino è sempre più incerto. Il Governo avvia un'indagine

Cambiamenti climatici, calo dei consumi e nuovi trend hanno spinto la Commissione Agricoltura ad avviare una consultazione corale per delineare nuove strategie. Ecco chi potrà partecipare

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Indra Galbo

Il meglio a tavola

Gli 11 migliori oli dell'Abruzzo

La regione si distingue per una crescita esponenziale della qualità degli oli, frutto di una sempre maggiore consapevolezza di frantoiani e olivicoltori

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Indra Galbo

A tavola

Lo studio italiano che sfata il mito del pollo come "carne salubre"

Un team di ricercatori pugliesi, dopo 19 anni di studi, ha pubblicato una ricerca in cui si parla dei rischi correlati al consumo di pollo

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Indra Galbo

Industria bovina

La multinazionale della carne più grande al mondo si quota in Borsa

Dai conflitti di interesse con la presidenza Trump ai report sulla deforestazione della foresta amazzonica, la Jbs cerca di cambiare la sua immagine

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Indra Galbo

Cambiamento climatico

Licenziamenti di massa nella più grande cantina spagnola di Cava

Il principale produttore di bollicine spagnole ha pianificato un piano di licenziamenti per il 25% della sua forza lavoro, nonostante il fatturato di 1,23 miliardi di euro nel 2023

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Indra Galbo

Regioni

I migliori oli della Puglia premiati dal Gambero Rosso

Crescono a vista d’occhio le realtà d’eccellenza della regione che fanno da locomotiva per arrivare sempre di più a una produzione che, oltre alla resa, miri anche e soprattutto alla qualità

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Indra Galbo

Un piano ambizioso

Mai più coloranti sintetici nel cibo. La rivoluzione arriva dagli Stati Uniti

L'eliminazione degli otto coloranti sintetici ottenuti da derivati del petrolio sarà graduale. Le aziende avranno tempo fino alla fine del prossimo anno per adeguare la produzione

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Indra Galbo

Oltreoceano

L'olio extravergine che spopola grazie alla bottiglia che si spreme

Un brand che negli ultimi anni ha rivoluzionato l'approccio all'Evo ma che in Europa andrebbe incontro a polemiche e sanzioni per una comunicazione errata e fuorviante

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Indra Galbo

Dangerous

Il Regno Unito ha vietato l'importazione di prodotti alimentari personali: niente più salumi e formaggi in aereo

Sono entrate in vigore nuove misure che vietano l'importazione di prodotti come carne di manzo, salumi, formaggio e burro per uso personale. Il provvedimento messo in atto per arginare l'epidemia di afta epizootica

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Indra Galbo

Cronaca

Sequestri e multa da centomila euro per la cioccolata di Fabio Fazio. Ecco cosa è successo

A Dolcezze di Riviera, che controlla il brand Lavoratti, sarebbero state emesse 13 sanzioni per un totale di circa 100mila euro a causa di utilizzo di materie prime diverse da quelle dichiarate in etichetta

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Indra Galbo

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L'itinerario

Nel cuore del bosco, un’osteria senza tempo: la scoperta più autentica tra Umbria, Lazio e Toscana

Tra i boschi sul confine tra Umbria, Lazio e Toscana si trova una storica osteria con alloggi che propone piatti tradizionali in una zona fuori dal turismo di massa

di

Anastasia Gobbi

Polemiche

"Una piccola cura dimagrante ci starebbe bene". Il problema non è Al Bano ma chi ride alle sue battute

Al Bano offende una spettatrice svenuta al concerto e le polemiche esplodono sui social dopo il video virale dell'episodio

di

Stefano Polacchi

La mostra

Dalla cucina al culto: vent’anni dopo, che fine ha fatto la rivoluzione nordica?

Dal Manifesto firmato da Redzepi e Meyer alla mostra di Oslo che ne celebra l’eredità: ritorno alla natura e nuovo fine dining

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Ilaria Corona

Ristorazione

“In Sicilia la ristorazione di lusso soffre. Abbiamo l’oro in mano e non lo sfruttiamo”, intervista allo chef Simone Strano

Se non avesse fatto lo chef, molto probabilmete avrebbe fatto l'agricoltore. Intervista a Simone Strano executive chef del Grand Hotel Faraglioni di Aci Trezza

di

Antonella Dilorenzo

Con le bacchette

"In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale". Intervista a Hirotoshi Ogawa

Il direttore del World Sushi Skills Institute racconta come si degusta al meglio il sushi: "In Italia è diffusa una ristorazione che sotto un nome giapponese propone prodotti di scarsa qualità"

di

Francesca Ciancio

Interviste

La migliore chef al mondo: "Donne in cucina? Molti pregiudizi e ambiente pesante. Veniamo sottovalutate"

Chef Pam, thailandese di origini sino-australiane, è a capo di un ristorante di successo a Bangkok: "Cerco di creare ambienti in cui il personale si senta considerato e valorizzato"

di

Antonella De Santis

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