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Mauro Illiano

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Successo per il Palermo Coffee Festival: Gambero Rosso protagonista con le masterclass più seguite

Oltre cinquemila persone hanno partecipato alla terza edizione del Palermo Coffee Festival, due giorni di degustazioni, masterclass e dibattiti sul caffè e le sue connessioni con il mondo del vino, dell’olio e delle colture tropicali

  • Mauro Illiano

L'espresso al bar non va più di moda

In sei punti l'analisi di una crisi, quella dell'espresso al bar. È percepita come bevanda per anziani: servono proposte nuove e differenziate

  • Andrej Godina, Mauro Illiano

Aiutaci a scrivere la prossima Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia

La redazione di Gambero Rosso, insieme ai curatori Andrej Godina e Mauro Illiano, invita lettori e appassionati a segnalare le loro torrefazioni preferite

  • Andrej Godina, Mauro Illiano

Il caffè del futuro: ecco come sta cambiando la bevanda più amata dagli italiani

A dettare la rivoluzione in atto è, innanzitutto, l’aumento oramai costante e vertiginoso del prezzo del caffè crudo

  • Andrej Godina, Mauro Illiano

Tutti i caffè che beviamo sono diversi: ecco perché e come cambia

Le varabili di miscela, tostatura ed estrazione rendono ogni assaggio di caffè un'esperienza diversa. Tutti noi crediamo di bere ogni giorno lo stesso caffè, ma ci sbagliamo

  • Mauro Illiano

Le nuove generazioni stanno abbandonando l'espresso. Breve storia del caffè e di come è cambiato il suo consumo

L’uomo e il caffè stanno cambiando il loro rapporto. L’era del bevi e fuggi, così come quella del caffè da salotto, sembrano cedere il passo a un nuovo e più complesso modo di rapportarsi al caffè

  • Mauro Illiano

"Una semplice tazzina di caffè non basta più". Ecco come dovrebbe essere una caffetteria moderna

L'evoluzione del concetto di qualità applicato alla caffetteria porta con sé tutta una serie di tendenze di cui si dovrebbe tener conto

  • Mauro Illiano

Perché la moka non smetterà mai di essere di moda

Fascino, vantaggi e prospettive di un sistema di estrazione eterno che non conosce (e non conoscerà) declini

  • Mauro Illiano

Nel cuore del bosco, un’osteria senza tempo: la scoperta più autentica tra Umbria, Lazio e Toscana

Tra i boschi sul confine tra Umbria, Lazio e Toscana si trova una storica osteria con alloggi che propone piatti tradizionali in una zona fuori dal turismo di massa

Ristoranti

"Una piccola cura dimagrante ci starebbe bene". Il problema non è Al Bano ma chi ride alle sue battute

Al Bano offende una spettatrice svenuta al concerto e le polemiche esplodono sui social dopo il video virale dell'episodio

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Dalla cucina al culto: vent’anni dopo, che fine ha fatto la rivoluzione nordica?

Dal Manifesto firmato da Redzepi e Meyer alla mostra di Oslo che ne celebra l’eredità: ritorno alla natura e nuovo fine dining

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“In Sicilia la ristorazione di lusso soffre. Abbiamo l’oro in mano e non lo sfruttiamo”, intervista allo chef Simone Strano

Se non avesse fatto lo chef, molto probabilmete avrebbe fatto l'agricoltore. Intervista a Simone Strano executive chef del Grand Hotel Faraglioni di Aci Trezza

  • Antonella Dilorenzo

"In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale". Intervista a Hirotoshi Ogawa

Il direttore del World Sushi Skills Institute racconta come si degusta al meglio il sushi: "In Italia è diffusa una ristorazione che sotto un nome giapponese propone prodotti di scarsa qualità"

  • Francesca Ciancio

La migliore chef al mondo: "Donne in cucina? Molti pregiudizi e ambiente pesante. Veniamo sottovalutate"

Chef Pam, thailandese di origini sino-australiane, è a capo di un ristorante di successo a Bangkok: "Cerco di creare ambienti in cui il personale si senta considerato e valorizzato"

  • Antonella De Santis

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Oltre 3,5 milioni di euro per le imprese vitivinicole del Distretto rurale del Chianti

Via libera al piano integrato che coinvolge 19 aziende e svilupperà circa 9 milioni di investimenti nell'ambito delle risorse del Psr. Da giugno 2020 coinvolte oltre cento imprese agroalimentari 

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La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

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Interviste

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Inchieste

Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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I migliori 8 pomodori pelati artigianali d’Italia secondo il Gambero Rosso
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Panera, paciugo e pinguino: semifreddi e gelati che hanno fatto la storia ligure
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Le migliori Grissinopoli di Torino: ecco dove mangiarle
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  • Valentina Marino

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  • Ilaria Corona

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  • Stefano Polacchi

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