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Gli autori di Gambero Rosso

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Patrizia Ferlini

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Patrizia Ferlini
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Il ristorante di Imperia che prepara solo ricette liguri perdute

Il borgo Porto Maurizio è una fucina di scoperte gastronomiche. Una di queste è Pressafuoco, il ristorante che ha scelto di scovare e proporre le ricette di una volta

  • Patrizia Ferlini

La fattoria vegana che coraggiosamente si sta facendo strada in una zona legata alla caccia

Sulle alture di Genova c’è una realtà vegana che si sta facendo largo in una zona storicamente legata alla caccia e all’allevamento

  • Patrizia Ferlini

Il ristorante di cucina ligure famoso per i formaggi

Tre personalità differenti, ma con la stessa follia creativa, riescono a dar vita a una realtà che punta sul territorio con uno sguardo attuale: ecco Agricuoco

  • Patrizia Ferlini

In Liguria due ragazzi hanno creato un angolo di Baleari

L’esperienza gastronomica spesso si riduce al cibo servito a tavola. A La Pesa di Varazze questa visione viene superata

  • Patrizia Ferlini

Da Los Angeles al Mediterraneo: la cultura gastronomica italiana fa il giro del mondo sull'Amerigo Vespucci

Un’esperienza che ha portato l’eccellenza enogastronomica italiana in giro per il mondo, ma che non ha intenzione di fermarsi

  • Patrizia Ferlini

Cosa mangiare (e bere) nelle Cinque Terre, la gastronomia tra mare e monti

Arriva l’estate e aumentano le gite al mare della Liguria e ai suoi caratteristici borghi. Le pause gastronomiche diventano così una scoperta integrante del viaggio

  • Patrizia Ferlini

Panera, paciugo e pinguino: semifreddi e gelati che hanno fatto la storia ligure

Con l'arrivo dell'estate in Liguria giunge anche la riscoperta dei dolci freddi della tradizione. Gelati e semifreddi tipici di un territorio che sa come far sorridere la gente

  • Patrizia Ferlini

A Imperia c'è una coppia del sud Italia che propone la cucina delle origini

La cucina campana sta ampliando i propri confini e lo sta facendo con la classe e la raffinatezza di una mano esperta, nel centro storico di Porto Maurizio

  • Patrizia Ferlini

L’osteria under 30 che vuole cambiare l'entroterra ligure

A Finale Ligure una squadra di giovani ha creduto nelle proprie capacità e nelle origini territoriali, puntando tutto su una tavola genuina e creativa

  • Patrizia Ferlini

Un argentino e una svizzera approdano in Liguria per cucinare tutto con il fuoco

A Lavagna il progetto di agricoltura rigenerative e cucina sostenibile di Caterina Ravano e Segundo Achinelli

  • Patrizia Ferlini

Così un giardino di erbe aromatiche ha risollevato il destino di un paese

Circa trecento varietà di erbe aromatiche provenienti da ogni parte del mondo hanno trovato casa nell’entroterra ligure

  • Patrizia Ferlini

Il re delle stelle Michelin in Liguria apre un nuovo ristorante

Il nuovo capitolo della storia culinaria di chef Mauro Ricciardi ha finalmente la nuova sede. Il ristorante Luv di Fiumaretta è pronto a conquistare il pubblico

  • Patrizia Ferlini

L'incredibile sagra ligure dove si cucinano quintali di pesce fritto

In uno dei borghi più paparazzati della Liguria - Camogli - si svolge una storica sagra dedicata al pesce con una peculiarità (quasi) unica al mondo

  • Patrizia Ferlini

In un palazzo storico di Genova si nasconde un super cocktail bar

Una realtà che ha deciso di fare del drink di qualità il proprio marchio di fabbrica, puntando su prodotti e aziende del territorio

  • Patrizia Ferlini

Che cosa sono i cavagnetti, il dolce conteso tra Liguria e Piemonte

La cavagna, in dialetto ligure, è la cesta in vimini o giunchi che si utilizzava come trasporto o esposizione dei prodotti ortofrutticoli nei mercati locali

  • Patrizia Ferlini

La macelleria con cucina e giardino segreto nel centro di Cogoleto

Una località balneare del Ponente ligure dove l’influenza del vicino Piemonte ha fatto sorgere eccellenti macellerie in un antico borgo di pescatori

  • Patrizia Ferlini

Come preparare le ciambelle pasquali della Liguria: ecco la ricetta dei canestrelli della Domenica delle Palme

La Pasqua ligure non è fatta solo di omonime torte di verdure e grandi piatti della tradizione. Sono anche i dolci a completare le tavole imbandite locali

  • Patrizia Ferlini

La pasticceria di sole donne che ha inventato la torta pasqualina dolce

La torta pasqualina è un piatto emblema della tradizione ligure. Bietole, uova e formaggio racchiusi in uno scrigno di pasta. Come sarebbe se si trasformasse in un dolce?

  • Patrizia Ferlini

Crêuza de mä, la canzone di De Andrè che racconta la vita dei marinai liguri, protagonista del Festival di Sanremo

Una canzone che è più di un insieme di semplici parole su una base musicale. Uno spaccato di vita ligure raccontato attraverso le storie dei marinai

  • Patrizia Ferlini

Cosa mangiare a Savona: tutte le specialità da non perdere

La Liguria è il paese di Bengodi per gli amanti della buona cucina. In pochi passi si spazia dal pesce fresco alle eccellenze agricole dell’entroterra. Savona è la culla di questa tradizione

  • Patrizia Ferlini

Cosa mangiare a La Spezia: i piatti imperdibili nati tra il mare e il remoto Appennino

Dai muscoli ripieni al castagnaccio, la cucina di questa porzione di Liguria risente dell’influenza del mare e delle montagne

  • Patrizia Ferlini

Toumin dal Mel, il formaggio della Val Varaita che ha soppiantato la produzione del burro

Col Monviso che fa da sfondo, la Val Varaita si sviluppa dai 400 ai 3800 metri di altezza offrendo un’ampia varietà di prodotti tipici

  • Patrizia Ferlini

Il bistro-bottega che sta portando il cibo di montagna tra i vicoli di Genova

L’agri-bistrot e il punto vendita nel cuore dei vicoli genovesi sono solo l’ultimo traguardo conquistato da una bella cooperativa: ecco il progetto Macelli44

  • Patrizia Ferlini

Dove mangiare italiano a Città del Capo secondo il Gambero Rosso

Città del Capo è affascinante, ci si perde tra meraviglie naturali, storia e cultura, senza rinunciare a sentirsi un po’ più a casa nei migliori ristoranti italiani della città

  • Patrizia Ferlini

Nella valle del vino in Sudafrica si nasconde una cantina-fattoria olandese incredibile

L’angolo francese del Sudafrica ospita alcune tra le migliori cantine della nazione, una su tutte si distingue per essere una destinazione enogastronomica imperdibile

  • Patrizia Ferlini

C'è un angolo di Portogallo tra i palazzi dei Rolli di Genova

Le somiglianze che legano Genova al Portogallo non si limitano ai grandi navigatori del passato e alla lingua dalle comuni assonanze, includono anche la cucina tradizionale

  • Patrizia Ferlini

Storia del cappon magro, nato come insalata dei marinai liguri

L’inversione delle rotte è comune nella storia culinaria italiana. Piatti di lusso che diventano quotidianità, ma anche viceversa. Il cappon magro è l’elevazione di un’insalata al trionfo della cucina ligure

  • Patrizia Ferlini

Dove mangiare i migliori ramen di Genova

L’idea del cibo giapponese si limita spesso, ed erroneamente, all’universo del sushi e dei ristoranti all you can eat. Genova è la capofila della rivoluzione del ramen

  • Patrizia Ferlini

In Liguria si cucina la regina delle torte salate: storia delle gattafure ripiene di verdure

Cosa c’è di meglio di una fetta di torta di verdure per una veloce pausa pranzo in Liguria? Un prodotto completo, gustoso e tradizionale che nelle sue svariate versioni racconta la storia locale

  • Patrizia Ferlini

Storia della focaccia dolce di Badalucco, l’antica torta dei matrimoni

Che la bontà spesso e sovente risieda nella semplicità è ormai un dato di fatto. La focaccia dolce di Badalucco è l’eccellenza della Valle Argentina che conferma la regola

  • Patrizia Ferlini
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Viaggio nello strano e stravagante mondo dei fast food di Seoul

Tour nella notte di Seoul tra neon e profumi dei fast food corani: la vera anima di un Paese che digerisce tutto ma non copia nulla

Rubriche

Il giovane chef che con il suo ristorante si sta facendo notare sul Lago di Garda

Siamo stati al ristorante Zefiro, la grande table all’interno del Lido Palace, hotel 5 stelle lusso di Riva del Garda

Ristoranti

In Champagne i produttori tagliano le rese della vendemmia

Il Comité sceglie la linea prudente alla luce di un mercato difficile e fissa la produzione a 90 quintali per ettaro. Così si spera di evitare l'aumento degli stock e il calo dei prezzi

Vino

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo"

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

  • Stefano Polacchi

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

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