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Gli autori di Gambero Rosso

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Rosalba Graglia

181 articoli trovati

181 articoli

Torino

Borgo Vittoria: il coraggio di chi lotta per la rinascita della periferia (col pane, il gelato e il caffè)

Ne ha parlato anche il Presidente Mattarella della “questione periferie”, che a Torino è ancora aperta e complessa. Qual è il futuro di Borgo Vittoria e degli imprenditori che hanno scelto di aprire qui la propria attività?

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Rosalba Graglia

Torino

“Vi meritate il degrado”. La denuncia di CasaClara e la battaglia (solitaria) di Sylwia per Borgo Vittoria

La gelateria di Sylwia Wdowiak presidio di legalità e di impegno sociale nel quartiere torinese di Borgo Vittoria potrebbe avere i giorni contati

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Rosalba Graglia

Intervista

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

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Rosalba Graglia

L'intervista

Bottura a Torino: «Più coraggio verso il futuro oltre la tradizione, più forza per la cucina italiana con i 50 Best»

Massimo Bottura ai 50 Best Restaurant di Torino: "Questa prima volta serva per rafforzare l'immagine della nostra cucina"

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Rosalba Graglia

Chef

50 Best Restaurants per la prima volta in Italia. I 5 giorni che trasformano Torino nella capitale mondiale del food

Per la prima volta in Italia la cerimonia di premiazione della World's 50 Best Restaurant trasforma Torino nella capitale mondiale del food

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Rosalba Graglia

Il cielo su Torino

Il kebab con la bagna càuda e altri miracoli di Aurora

Nel cuore di Torino il quartiere Aurora punta al rilancio, nel segno della mixité gastronomica. Ecco i ristoranti piemontesi o dal mondo da provare in zona

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Rosalba Graglia

Storie di famiglia

L’avventurosa storia del primo bistrot gastronomico dedicato al tartufo nato nelle Langhe

Un'idea innovativa che nasce dalla collaborazione di due coppie di fratelli, una maestra del tartufo, l'altra celebre per la sua cucina d'autore

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Rosalba Graglia

Da provare

Le migliori Grissinopoli di Torino: ecco dove mangiarle

A Torino quasi tutti i ristoranti tradizionali fanno la Grissinopoli: ecco un tour in 10 tappe per assaggiarla in più versioni

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Rosalba Graglia

Torino

Che cos’è la Grissinopoli e perché si mangia solo a Torino

Una storia di cibo e letteratura tutta torinese. Legata ai grissini e al creatore di Sandokan, Emilio Salgari

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Rosalba Graglia

Cinema

Il bistrot torinese dove si mangia la trippa di tonno e si festeggia il film cult Santa Maradona

Il locale che mescola cucina mediterranea e cultura, tonno siciliano e design torinese, tapas e frammenti del Muro di Berlino

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Rosalba Graglia

Buon Primo Maggio

Così Olivetti ha rivoluzionato anche la pausa pranzo dei lavoratori

Dopo la Liberazione, Adriano Olivetti fonda a Ivrea nel 1947 il Movimento Comunità, vero progetto di riforma sociale, da ricordare il 1° maggio (e non solo)

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Rosalba Graglia

Cinema

“Il cinema non è un pezzo di vita, è un pezzo di torta”. Così il cibo è stato il protagonista occulto dei film di Alfred Hitchcock

Il 29 aprile del 1980, quasi 45 anni fa, moriva a Los Angeles Alfred Hitchcock. Aveva 80 anni, e non era stato solo uno straordinario regista ma anche un grande gourmet

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Rosalba Graglia

Attualità

Storia del pane speciale sabaudo che porta il nome di un re

Sarebbe stato il re Carlo Alberto a farlo nascere: durante la Prima guerra d’Indipendenza, il sovrano avrebbe commissionato ai cuochi di corte una pagnotta che potesse essere un piatto unico sostanzioso per i soldati

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Rosalba Graglia

Attualità

La lunga riscoperta del vermouth, anche no alcol. Ecco la mappa delle aziende in un'unica fiera

Torna a Torino negli spazi aulici del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano a Palazzo Carignano, il Salone del Vermouth. Un salone in un museo storico: una sede ideale visto visto che Torino è la città del vermouth, amatissimo alla corte sabauda

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Rosalba Graglia

Attualità

In Piemonte c'è una piccola azienda che produce cioccolato insieme a ragazzi disabili

Dal vino al cioccolato. Reverse, impresa nata tra le colline piemontesi Patrimonio Unesco, è un nuovo progetto inclusivo

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Rosalba Graglia

Attualità

La guida completa alle caffetterie contemporanee di Torino

Nella città che conta il maggior numero di caffè storici d’Italia, forse d’Europa, c’è un nuovo corso dei caffè (e del caffè)

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Rosalba Graglia

Attualità

La caffetteria più amata di Torino apre una nuova sede. Ecco come sarà il nuovo Orso

Quando ha aperto Torino nel 2014, più di 10 anni fa, è diventato subito l’indirizzo di referenza dei coffee-lovers. Oggi Orso raddoppia e inaugura un secondo locale, il caffè sempre al centro del progetto

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Rosalba Graglia

Attualità

La trasformazione gastronomica di una delle più belle gallerie di Torino. Alla Subalpina arrivano i Costardi Bros

Continuano i cambiamenti alla Galleria dell’Industria Subalpina, gioiello di elementi in stile rinascimentale e barocco

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Rosalba Graglia

Attualità

Amato dai Savoia e frequentato da Gozzano. Il caffè storico di Torino diventato grande all'interno di una galleria

Torino conta il maggior numero di caffè storici intatti: tutti specchi, ori e boiseries. Tra questi, Baratti & Milano, nella centralissima Piazza Castello, da 150 anni è un’istituzione

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Rosalba Graglia

Attualità

Miseria e nobiltà, mitico o invivibile: così è cambiato il quartiere multiculturale di San Salvario a Torino

San Salvario è tutto e il contrario di tutto. C'è chi dice che è in declino, per altri rimane un posto unico, con i locali migliori della città (e presidio di normalità e legalità)

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Rosalba Graglia

Attualità

È possibile assaporare un ricordo con un cucchiaio di gelato?

Tio Che, la horchateria e gelateria di famiglia, è aperta sulla Rambla del Poblenou a Barcellona dal 1912. E Irene Iborra, quinta generazione di gelatieri, non aveva mai pensato di mettersi a fare il gelato, ma poi…

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Rosalba Graglia

Attualità

Alexandre Dumas, il romanziere che ha chiuso la sua carriera con un grande libro di cucina

La serie-evento in tv " Il Conte di Montecristo" riporta l’attenzione sul grande romanziere Alexandre Dumas. Che è stato anche un gran cultore della buona tavola e un mangiatore formidabile

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Rosalba Graglia

Attualità

A Torino apre la caffetteria letteraria più piccola d’Italia

Inaugurata nelle scenografiche architetture della storica Galleria Subalpina la nuova sede della Libreria Internazionale Luxemburg. Con una sorpresa in più: la più piccola caffetteria letteraria d’Italia, forse d’Europa

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Rosalba Graglia

Attualità

Lo chef Baronetto lascia Del Cambio a Torino per nuovi progetti. Ecco chi prende il suo posto

Lo storico ristorante Del Cambio in questo 2025 cambia: lo chef Matteo Baronetto passa la mano al suo sous chef Diego Giglio

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Rosalba Graglia

Attualità

A Torino il primo ristorante aperto a cena in un caffè storico. Come cambia Baratti&Milano

Una novità esclusiva in un caffè storico a Torino. Per i suoi 150 anni Baratti&Milano si regala e regala alla città un ristorante aperto la sera, il primo e unico in un caffè storico

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Rosalba Graglia

Attualità

Storia e curiosità delle Caramelle di Carnevale giganti che esistono solo a Torino, antenate dei lecca-lecca

Le Caramelle Gianduja hanno una storia antica e un aspetto insolito, sono nate nel 1880 grazie alla fabbrica di cioccolato De Coster. Ecco i migliori indirizzi dove trovarle.

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Rosalba Graglia

Ristoranti

Galleria Iginio Massari apre a Torino. Com'è la prima pasticceria del maestro in città

La pasticceria del maestro pasticcere bresciano nasce il piazza CLN, ed è modulata sulle esigenze di una città cui Iginio Massari riconosce una grande attenzione al gusto. Ecco com'è Galleria Iginio Massari.

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Rosalba Graglia

Ristoranti

Losanna, il gusto della tavola e del design. Dicembre alla scoperta della città svizzera

Musei, design e tavole originali per un viaggio nella Losanna prenatalizia, che si illumina di luci d’autore, mercatini e tante proposte gastronomiche da scoprire. I nostri suggerimenti per visitare la città svizzera.

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Rosalba Graglia

Interviste

Nella cucina di Eric Frechon a Parigi. Lo chef, l’hotel e il mulino

All’Hotel Bristol, raffinatissimo albergo parigino a due passi dall’Eliseo, c’è un ristorante altrettanto prestigioso, l’Epicure, dieci anni di Tre Stelle Michelin. Il merito è di Eric Frechon, unico chef al mondo ad aver deciso di installare un mulino per il pane maison. Lo abbiamo incontrato nel suo “ufficio”.

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Rosalba Graglia

Ristoranti

I ristoranti di Torino provano a ripartire: idee, novità, indirizzi

Tra fine maggio e inizi di giugno, anche Torino e il Piemonte ricominciano davvero, con riaperture dei ristoranti. Ma senza dimenticare il delivery e con un po’ di novità.

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Rosalba Graglia

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Torino

Borgo Vittoria: il coraggio di chi lotta per la rinascita della periferia (col pane, il gelato e il caffè)

Ne ha parlato anche il Presidente Mattarella della “questione periferie”, che a Torino è ancora aperta e complessa. Qual è il futuro di Borgo Vittoria e degli imprenditori che hanno scelto di aprire qui la propria attività?

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Rosalba Graglia

Novità

Studio+: il tavolo segreto (con solo otto posti) di Enrico Crippa

Lo chef di Piazza Duomo apre dal 1° luglio un nuovo locale adiacente al suo ristorante tristellato. Una sorta di omakase per otto persone, prenotabile da un gruppo o da clienti vari che si uniranno per un'esperienza informale a stretto contatto con lo chef brianzolo

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Andrea Cuomo

Torino

“Vi meritate il degrado”. La denuncia di CasaClara e la battaglia (solitaria) di Sylwia per Borgo Vittoria

La gelateria di Sylwia Wdowiak presidio di legalità e di impegno sociale nel quartiere torinese di Borgo Vittoria potrebbe avere i giorni contati

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Rosalba Graglia

Trattorie

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

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Antonella De Santis

Intervista

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

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Rosalba Graglia

Intervista

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

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Anastasia Gobbi

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