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Gli autori di Gambero Rosso

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Serena Curto

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Serena Curto
Categoria

Il forno enorme che dal 1200 sforna pane, focacce e taralli

Un forno (enorme) in pietra e cottura a legna. È la tradizione antichissima di Forno Antico Carlucci, a due passi dalla Chiesa di San Francesco a Bitonto

  • Serena Curto

‹‹Il Made in Puglia dice no all’overtourism››: chef e albergatori pugliesi promuovono l’etichetta “Buona Puglia”

A fronte del turismo di massa, 300 professionisti uniti per tutelare l’identità gastronomica e culturale pugliese

  • Serena Curto

La giovane coppia che prepara fiori da mangiare in un ristorantino nella più grande colonia albanese di Puglia

Una giovane coppia torna "a casa" nella Puglia che parla arbereshe e prepara un menu tutto a base di fiori, ovviamente presi nei campi vicini

  • Serena Curto

Così la Puglia rivendica una pizza bassa e croccante

È la nuova tendenza tutta pugliese. Ma attenti a chiamarla romana (c’entra un disciplinare)

  • Serena Curto

In un'antica rimessa per il ghiaccio si mangia una delle migliori cucine giapponesi d'Italia

Non tutti sanno che, dove un tempo si raccoglieva la neve, c’è un ristorantino con un’autentica proposta washoku

  • Serena Curto

Dalla musica alla cucina: il ristorantino da 28 coperti che fa scoprire a Lecce la cucina mediorientale

Antonio Camilli scriveva e componeva musica a Londra, poi si è innamorato della cucina. Oggi vola dal Medio Oriente a Lecce, dove ha il suo ristorante in una galleria d’arte

  • Serena Curto

Un ristorante nato in un ex convento del '400 sta cambiando il panorama della cucina leccese

Immerso nel barocco leccese, dove secoli fa vivevano i frati, il Chiostro dei domenicani racconta una storia di ospitalità e buona cucina gourmet

  • Serena Curto

In Puglia c’è un bar dove sembra di essere ancora negli anni Sessanta

Insegne vintage e jukebox d’epoca in una vermuteria vecchio stile. È un curioso bar amato dai nostalgici

  • Serena Curto

Storia dell'uomo col calesse diventato famoso per la frutta ricoperta di cioccolato

A fine Ottocento Antonio Maglio si trasferì in Salento per aprire una locanda con cambio di cavalli. Non sapeva che avrebbe fondato tra le prime fabbriche di cioccolato del Sud Italia

  • Serena Curto

Non c'è solo il panettone. In Puglia per Natale si preparano le Cartellate: la ricetta di una storica salumeria

La storica Salumeria Bianco di Putignano rivela la sua ricetta del dolce natalizio per eccellenza in Puglia. Cartellate al vincotto di fichi o mele cotogne, rigorosamente al forno a legna

  • Serena Curto

Com'è nata la farinella di Putignano, il prodotto contadino da cui nasce anche un gusto di gelato

È il simbolo della tradizione contadina di Putignano e ha ispirato anche una maschera di carnevale. Ecco di cosa si tratta

  • Serena Curto

Il nuovo listening bar da non perdere a due passi dal Vaticano

È l’ultimo arrivato nel rione Borgo Pio e sta conquistando tutti con giradischi e ottimi piatti da condividere

  • Serena Curto
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A Ostuni c'è una nuova caffetteria interamente dedicata al burro e ai caffè specialty

Burro Cafe è la nuova caffetteria con cucina per fare una colazione europea in Puglia: nuvole di burro e specialty coffee ma anche tanto altro

  • Serena Curto
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La silenziosa avanzata delle pizze dolci: in Puglia il caffè leccese diventa una tonda strepitosa

L’idea è di Cristiano Taurisano, pizzaiolo brindisino, che ha portato a casa il premio Pizza dell'Anno nella guida Pizzerie D’Italia 2025

  • Serena Curto

Il ristorante nascosto nel parco naturale vicino Como

Ristorante Tarantola è una storia di famiglia che inizia nel secolo scorso e arriva ad oggi con un focus sulle persone, sulle materie prime e sulle potenzialità di una location incredibile

Ristoranti

I rider di Glovo riceveranno più soldi se lavorano con 40 gradi

L'azienda ha deciso di mettere sul piatto bonus economici per incentivare i rider a continuare le consegne anche con temperature estreme

Attualità

Così Gallipoli, Santorini e Palma sono state mangiate dal turismo

Paradisi del Mediterraneo trasformati dal turismo di massa, tra ecosistemi in crisi e città svuotate. Mentre l’Albania affronta il proprio boom turistico, i segnali dal resto del sud Europa raccontano cosa accade quando il successo diventa insostenibile

Attualità

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

  • Antonella De Santis

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

  • Rosalba Graglia

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

  • Anastasia Gobbi

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