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Gli autori di Gambero Rosso

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Tommaso Costa

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Tommaso Costa
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A Bologna un giardino abbandonato è rinato grazie a un chiosco favoloso

Si chiama Il Chiosco Favoloso e ha riqualificato un'area prima totalmente abbandonata. Ecco com'è nato

  • Tommaso Costa

Da brefotrofio a casa della gastronomia: l’altra vita di una villa sulle colline di Torino

Una location d'eccezione e una parata di campioni dell'alta cucina. Ecco com'è andata la prima serata di Buonissima Summer

  • Tommaso Costa

Più di cent’anni di pasta fresca e zuppa inglese: l’osteria delle razdore ha chiuso

Amatissima anche da Enzo Ferrari, ha abbassato le saracinesche. La titolare ci racconta perché

  • Tommaso Costa

L'agriturismo dove si mangia solo maiale allo stato brado

Culatello, lardo, costine, pulled pork e trippa sono i protagonisti di una piccola azienda agricola aperta da Francesco Bissoli

  • Tommaso Costa

La patatina speciale inventata quarant'anni fa in una casa di campagna

Da una ricetta d'infanzia alla grande distribuzione, la storia delle perle di zucca, la patatina che sta conquistando i palati dei più golosi

  • Tommaso Costa

Il "Grand Tour" delle fritòle di carnevale: le migliori di Venezia

Fritte, ripiene, dolci e buonissime. Il carnevale a Venezia si vive anche attraverso le "fritòle" il dolce iconico da gustare mentre si fa festa fra calli e campielli. Ecco il nostro tour fra alcune delle migliori in città

  • Tommaso Costa

Il wafer italiano che grazie a una coraggiosa famiglia ha fatto il giro del mondo

È una storia di passione e tenacia quella che ha portato un piccolo biscotto di wafer al cioccolato, nato da una semplice intuizione, a diventare uno dei dolci italiani più iconici

  • Tommaso Costa

Riapre la Capanna di Eraclio a Codigoro. Maria Grazia Soncini: “troppo entusiasmo”

Dalla chiusura, il 10 marzo, alle prenotazioni che festeggiano la riapertura. La Capanna di Earaclio di Maria Grazia Soncini dopo il lockdown.

  • Tommaso Costa

Bologna in bicicletta. I ristoranti a portata di pedale

Andare a mangiare fuori, raggiungendo la nostra meta in bicicletta. A Bologna si può, e se poi siete particolarmente allenati, potete spingervi anche fuori città.

  • Tommaso Costa

Mangiare a Ravenna. 12 ristoranti per scoprire l'anima gourmet della città bizantina

Dal mercato gastronomico, al ristorante di tradizione, dal pop up innovativo al locale vista mare. Suggerimenti su dove mangiare bene a Ravenna

  • Tommaso Costa

Agostino Iacobucci: i nuovi piatti nascono nell'orto

Alla scoperta dei novi piatti di Agostino Iacobucci, che nel lockdown ha dato vita a un orto a un passo dalla cucina del suo ristorante dentro Villa Zarri a Castel Maggiore

  • Tommaso Costa

Mangiare a Forlì e dintorni. I migliori ristoranti

Il bistrot contemporaneo, la trattoria di tradizione e il ristorante d'autore, l'agriturismo e il panificio tra i migliori d'Italia. Guida gastronomica a Forlì e dintorni.

  • Tommaso Costa

Makorè: al ristorante-pescheria di Ferrara arriva lo chef Corrado Parisi

Cambio chef e cambio menu per il primo ristorante con pescheria di Ferrara. Da Makorè della famiglia Fugaroli arriva Corrado Parisi.

  • Tommaso Costa

I segreti della colomba secondo il maestro Gino Fabbri

Temperatura, materie prime, tempo, pazzia: gli ingredienti principali di una buona colomba secondo il maestro Gino Fabbri

  • Tommaso Costa

Cosa si mangia a I Du Matt di Parma con l'arrivo di Corrado Parisi

Riistorante, scuola di cucina, sala congressi, bottega e orto bio e in idroponica: è I Du Matt di Parma. Dove da poco, in cucina, è arrivato Corrado Parisi ad affiancare Mariano Chiarelli

  • Tommaso Costa
|brododigò|brododigò interno|brododigò|brododigò Polenta con le Schie|brododigò Spaghetti con vongole sgusciate|brododigò Misto di pesce al vapore|I tre soci di brododigò|brododigò|brododigò|brododigò

Brododigò a Ferrara. Nuovo locale del team di Apelle

A Ferrara il team di Apelle apre brododigò: osteria contemporanea che propone i piatti della tradizione, a partire dal risotto con il brodo di go

  • Tommaso Costa

Cosa è il Botìro. Tutto sul burro di malga fatto negli stampi di legno come un tempo

La lavorazione del Botìro stava per perdersi, ma grazie all’impegno di un’intera comunità ora è tra i prodotti caseari più ricercati d'Italia

  • Tommaso Costa

Dove mangiare da Ferrara a Comacchio verso il Delta del Po: i migliori ristoranti

Ancora è tempo di due ruote, a Ferrara, per visitare la città estense e i suoi dintorni, dal Castello, fino al Delta del Po, tra campi, canali e qualche zanzara, per immergersi in un paesaggio patrimonio dell’Umanità e fare la conoscenza di sapori unici tra acque dolci e salate, accompagnati dai mitici vini delle sabbie

  • Tommaso Costa

Fuga gastronomica ad Atene: viaggio alla scoperta della nuova (e vivace) scena greca

Fermenti e novità: la scena culinaria della capitale greca è in movimento e ricca di sorprese, dallo street food al fine dining

  • Tommaso Costa
Il-Giardino-Segreto-Sasso Marconi-Ph-©-DoppioQuarto|Francesca Pilotti e Raffaella Melotti|giardino segreto libreria bottiglieria a Sasso Marconi

Alionza, Centesimo e Uva Fogarina. Una piccola libreria alle porte di Bologna celebra i vini autoctoni

Tra i libri anche etichette di vini autoctoni naturali: è la nuova libreria-bottiglieria di Sasso Marconi, alle porte di Bologna, la prima nella provincia

  • Tommaso Costa
|pila sake Capolinea|pila sake Capolinea|pila sake Capolinea

Pila, il sake italiano prodotto con riso Igp del delta del Po

Si chiama Pila il sake prodotto da Stefano e Barbara Albertin con riso Igp del delta del Po. Dall'esperienza di un birraio, una bevanda che apre nuove prospettive.

  • Tommaso Costa
Cicloenoturismo con trentodoc|Immagine della App trentodoc|Cicloenoturismo con trentodoc Ph. Daniele Montigiani|Cicloenoturismo con trentodoc Ph. Ronny Kiaulehn

Nasce la App Trentodoc. Guida turistica e strumento per approfondire il mondo delle bollicine

Nasce la App Trrentodoc: cantine, vini, ristoranti, punti di interesse naturalistici o architettonici. Il mondo del Trentodoc a portata di telefonino.

  • Tommaso Costa

Taulaluuunga: la maxitavola conviviale da 100 coperti della cantina Destefanis

Nel territorio del Roero, in Piemonte, c’è una cantina che ha costruito un tavolo di oltre cinquanta metri tra i filari e attende che venga occupato da ospiti o turisti di passaggio per vivere assieme un’esperienza di gusto, bellezza e di convivialità.

  • Tommaso Costa
Bolè. Novebolle|Logo di Novebolle. Romagna Doc Spumante|Novebolle. Bolè. Romagna Doc Spumante|Novebolle. Bolè. Romagna Doc Spumante|Logo di Novebolle. Romagna Doc Spumante|vendemmia_2018-211 Bolè. Novebolle|vendemmia_2018-211 Bolè. Novebolle

Torna la Sciampagna Romagnola con Bolè, un Novebolle da primato

Si chiama Novebolle la nuova denominazione promossa dal Consorzio Vini di Romagna: il Romagna Doc Bianco Spumante e Romagna Doc Rosato Spumante. E oggi ha un suo primo rappresentante: Bolè.

  • Tommaso Costa
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Da Ferrara a Comacchio: crocevia di sapori unici, di acque dolci e salate e dei mitici vini delle sabbie

Dal Castello dove cinque secoli fa si preparavano i manicaretti del cuoco di corte Messisbugo, fino al Delta del Po, tra campi, canali e qualche zanzara, per immergersi in un paesaggio patrimonio dell’Umanità e fare la conoscenza di sapori unici tra acque dolci e salate, accompagnati dai mitici vini delle sabbie.

  • Tommaso Costa
|Mappa del turista balsamico uva|Mappa del turista balsamico Villa Cavazza Generale Esterno- Antica Acetaia Francesco Aggazzotti|Mappa del turista balsamico|Mappa del turista balsamico|Mappa del turista balsamico Consorzio Antiche Acetaie Bottiglie|Mappa del turista balsamico Selezione San Donnino|Mappa del turista balsamico ricette consorzio antiche acetaie|Mappa del turista balsamico

Nasce la mappa del turista balsamico. Dove nasce l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Nasce la Mappa del turista balsamico, uno strumento creato dal Consorzio dei Produttori Antiche Acetaie per scoprire i luoghi di produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop

  • Tommaso Costa
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Sigep 2022 a Rimini. Il Salone di arte dolciaria, panificazione e caffè

Sigep è uno dei più importanti saloni al mondo dedicati a gelateria, pasticceria, panificazione, caffè e cioccolato. Dopo due anni orna in presenza alla Fiera di Rimini

  • Tommaso Costa
Scopri la festa del Graukäse|Scopri la festa del Graukäse|Scopri la festa del Graukäse

Le giornate del Graukäse, la festa del formaggio della Valle Aurina

Il Graukäse è il prodotto identitario della Valle Aurina, un formaggio vaccino a latte crudo molto magro a cui ogni anno viene dedicata una festa speciale. Ecco il programma.

  • Tommaso Costa
Ferrara - Duomo

Mangiare all'aperto a Ferrara nell'estate 2021

I migliori indirizzi dove mangiare all'aperto a Ferrara, tra cortili nascosti e vie del centro. Più un paio di indirizzi imperdibili fuoriporta.

  • Tommaso Costa
|||Ayam Cemani - Razza Rara raimbow eggs

Il pionieristico brand bio Alce Nero apre il suo primo store

Dai primi passi mossi alla fine degli anni '70 alle nuove strategie che includono collaborazioni con grandi artigiani e realtà locali, l'evoluzione di Alce Nero, storico marchio del bio.

  • Tommaso Costa
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Il pionieristico brand bio Alce Nero apre il suo primo store

Dai primi passi mossi alla fine degli anni '70 alle nuove strategie che includono collaborazioni con grandi artigiani e realtà locali, l'evoluzione di Alce Nero, storico marchio del bio.

Attualità

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

  • Antonella De Santis

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