Gli autori di Gambero Rosso

Valeria Maffei

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Maestri del sottozero

A Salerno c'è una gelateria-pasticceria (quasi) tutta al femminile che ha cambiato il modo di concepire il gelato

Serena Moscato, col marito Dario Mogavero, in pochi anni ha trasformato una piccola gelateria in un vero e proprio laboratorio dove si studia il gelato, si perfezionano le ricette e creano nuovi gusti (senza dimenticare la pasticceria)

Valeria Maffei

Maestri del sottozero

La gelateria di Portofino che da più di un secolo propone il miglior paciugo

Sull’iconica Piazzetta del borgo ligure c'è un'insegna storica dove gustare un gelato che parla ligure e sogna il mondo. Ecco qual è e la sua storia

Valeria Maffei

Maestri del sottozero

A Torino c'è un'insegna storica dove il cioccolato d'autore diventa gelato

Dalla ricetta segreta del giandujotto ai gelati artigianali, fino ad arrivare ai sorbetti inclusivi: ecco la storia di una pasticceria e gelateria torinese che porta avanti una tradizione di famiglia puntando su ingredienti nobili, cioccolato grand cru e ricette sostenibili

Valeria Maffei

Maestri del sottozero

Il gelato gourmet dell’hinterland bresciano che ha conquistato (anche) la Cina

Qualità artigianale, ingredienti selezionati e cacao d’autore: così un'insegna bresciana è diventata un punto di riferimento nel mondo del gelato artigianale

Valeria Maffei

Speciali

Il cioccolato secondo Agrimontana. Nasce Agricacao

L’azienda piemontese debutta nel mondo del cioccolato e lancia sul mercato Agricacao: una nuova linea pensata per valorizzare l’identità, la qualità e la tracciabilità dei semi fin dalla loro origine.

Valeria Maffei

Nuova apertura

A Milano apre il ristorante dei figli di Iginio Massari: ecco come e dove sarà

Alta cucina, prezzi accessibili e servizio veloce: Cardinale è il nuovo format di Debora e Nicola Massari che porta il rigore della pasticceria nel mondo del salato

Valeria Maffei

Aria di Costiera

La vera ricetta dello gnocco alla sorrentina

La storia, la ricetta autentica e le interpretazioni d’autore di un piatto simbolo della tradizione culinaria campana

Valeria Maffei

Il dolce

Ecco come nasce la Colomba dello chef Peppe Guida e suo figlio Francesco

Lo chef di Vico Equense e suo figlio uniscono la tecnica della lievitazione agli ingredienti di una terra unica

Valeria Maffei

Contenuto sponsorizzato

Nel cuore del Chianti Classico c'è una cantina che organizza pic nic al tramonto in mezzo alle vigne

Le due nuove esperienze enoturistiche della cantina Vallepicciola: un viaggio alla scoperta del Pinot Nero e un pic nic al tramonto tra i filari del Chianti Classico

Valeria Maffei

In vigna

Nel cuore del Chianti Classico c'è una cantina che organizza pic nic al tramonto in mezzo alle vigne

Le due nuove esperienze enoturistiche della cantina Vallepicciola: un viaggio alla scoperta del Pinot Nero e un pic nic al tramonto tra i filari del Chianti Classico

Valeria Maffei

Attualità

Guido Castagna: "A un passo dall'Igp per il gianduiotto di Torino. Vantaggi anche per l'industria del cioccolato"

Per il giandujotto di Torino l’Igp è sempre più vicina: alle battute finali il percorso per la certificazione del cioccolatino torinese

Valeria Maffei

Attualità

Gli antichissimi Cenci del Carnevale toscano. Ecco come si preparano

Antichissimo dolce toscano per Carnevale, i cenci sono simili alla chiacchiere, ma molto più friabili e sottili e con un solo aroma: l'arancia. Ecco la ricetta di Opera Waiting da Poggibonsi

Valeria Maffei

Attualità

A Venezia durante il Carnevale si mangiano i crostoli. Ecco come farli in casa

I crostoli veneziani, essenza dolce del Carnevale lagunare, secondo l'interpretazione di Lucca Cantarin che ne esalta la ricetta tradizionale con un tocco di creatività...

Valeria Maffei

Attualità

Un pasticcere coraggioso propone la schiacciata del Carnevale fiorentino nella "rivale" Prato

Storicamente consumata l’ultimo giovedì di Carnevale, la schiacciata dolce è tipica della città di Firenze, ma grazie a Paolo Sacchetti si mangia anche a Prato

Valeria Maffei

Attualità

Cosa sono i Friciò, le frittelle di mele tradizionali del Carnevale piemontese

Quando la semplicità diventa arte: la ricetta dei Friciò piemontesi di Carnevale secondo il pasticcere Fabrizio Galla

Valeria Maffei

Attualità

L'antica pignolata calabrese secondo un grande pasticcere

Semplice e complesso insieme, questo dolce antico esalta per Carnevale i sapori della Calabria

Valeria Maffei

Attualità

Ecco come fare a casa i tortelli dolci del Carnevale milanese. La ricetta della Martesana

La ricetta è quella del maestro Vincenzo Santoro, fondatore (da poco scomparso) della Martesana di Milano: non c'è Carnevale, sotto la Madonnina, senza assaggiare questo tradizionale dolce

Valeria Maffei

Attualità

La ricetta della pastiera napoletana: i segreti dello chef Peppe Guida

Il figlio Francesco firma una splendida Colomba, ma la Pasqua di Peppe Guida è fatta di tradizione. Ecco le ricette di famiglia

Valeria Maffei

Attualità

Un ingrediente segreto rende unici i dolci campani

C'è una magica miscela di spezie che profuma d'Oriente la pasticceria tipica napoletana e riporta al grande passato marinaro del capoluogo partenopeo

Valeria Maffei

Attualità

Le chiacchiere di Carnevale: la ricetta iconica di Iginio Massari

Il grande maestro i racconta le sue Chiacchiere, il dolce simbolo di Carnevale che contengono in sé tutto il senso di questa festa: leggerezza ed effimero

Valeria Maffei

Attualità

Le Offelle mantovane, il dolce di Carnevale in via di estinzione. Ecco la ricetta di Grazia Mazzali

Sono un dolce semplice, antico, le cui forme evocano l'abbondanza: tipiche del Carnevale mantovano, sono ormai pressoché introvabili. La ricetta di Grazia Mazzali

Valeria Maffei

Attualità

Il mitico Pastiere di riso del Carnevale irpino, il dolce contadino sconosciuto

È un dolce antico, legato alla cultura contadina irpina: il Pastiere di riso, sconosciuto ai più: ce lo presenta la pasticcera Carmen Vecchione nella ricetta della sua famiglia

Valeria Maffei

Attualità

Ecco come preparare le castagnole al limoncello per Carnevale

Figlie di una cultura materiale popolare e legata alla terra, le Castagnole sono semplici e golosissime. Il titolare della pasticceria Caprice di Pescara ci regala sua ricetta, con il limoncello

Valeria Maffei

Attualità

Castagnole e Chiacchiere senza glutine e senza lattosio: le ricette di Carnevale

Carnevale inclusivo, quello dei fratelli Pepe di "È buono uguale": ecco le loro castagnole e chiacchiere senza glutine e senza lattosio

Valeria Maffei

Attualità

A Carnevale non possono mancare le zeppoline cilentane: ecco la ricetta

Zeppoline cilentane d'autore, firmate da Giuseppe Manilia a Montesano sulla Marcellana nel Salernitano. Ottimi dolcetti di Carnevale arricchiti da miele alla lavanda, ma anche strepitoso dolce al piatto con crema pasticcera

Valeria Maffei

Ristoranti

Una petizione ripropone una vecchia battaglia: acqua del rubinetto gratis al ristorante

L'iniziativa punta a far sì che i ristoratori offrano ai loro clienti una caraffa o una bottiglia di acqua del rubinetto, come avviene già in molti altri paesi europei

Valeria Maffei

Ristoranti

Sbarca a Roma un nuovo stile di pizza: un mix tra napoletana e romana che non avete mai assaggiato

Apre Elysium con Migliorelli e Tafuri, novità nel mondo della pizza: sfornerà napoletane contemporanee che ammiccano anche alla scrocchiarella romana. Avrà il sapore e farà il suono del buon pane, assicurano i due. Apertura a metà mese

Valeria Maffei

Attualità

Sfusato Costa D’Amalfi, tutti i segreti del limone importato dagli arabi

Dai giardini pensili fino ai laboratori dei più accreditati maestri del freddo: la filiera dello “sfusato amalfitano” raccontata da Agrimontana

Valeria Maffei

Interviste

Ecco come deve essere un buon gelato al limone per Elisa Chillemi e Rosario Leone D’Angelo di Sikè Gelato

Ricerca, sperimentazione, qualità e sostenibilità degli ingredienti: sono queste le carte vincenti di una delle più apprezzate insegne del sottozero italiano, Sikè Gelato a Milazzo. I titolari ci spiegano come deve essere un buon gelato al limone e perché si sono rivolti ad Agrimontana.

Valeria Maffei

Attualità

Come si riconosce un buon gelato al limone per Giorgia Proia, pastry chef di Casa Manfredi

Grazie a un’innovativa concezione dell’arte pasticcera e della gelateria, che grande attenzione riserva alla qualità delle materie prime, Casa Manfredi è riuscita a registrare una crescita costante che le permette, oggi, di poter contare su tre rinnovate sedi all’insegna dell’alta pasticceria

Valeria Maffei

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Itinerari

L'agriturismo nascosto dove mangiare durante la Fioritura di Castelluccio

A due passi dalla splendida piana di Castelluccio, c'è un casale che propone una cucina moderna, di territorio e vini umbri naturali

Ilaria Corona

Rubriche

Previsioni

In Veneto la vendemmia inizierà in ritardo: si parte a fine agosto

E intanto arriva anche il primo estirpo coatto contro la flavescenza dorata: colpiti due ettari a Cartizze

Gianluca Atzeni

Vino

Archeonotizie

Un archeologo ha scoperto il vero luogo dove Gesù avrebbe trasformato l'acqua in vino

Una nuova indagine archeologica propone Khirbet Qana come luogo più probabile del primo miracolo di Gesù

Indra Galbo

Rubriche

Trattorie

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

Antonella De Santis

Intervista

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

Rosalba Graglia

Intervista

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

Anastasia Gobbi

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