Ricette

Seriamente, a chi va di cucinare quando inizia il caldo torrido? A noi della redazione non di certo, ma non per questo rinunciamo al gusto: ecco le nostre idee per mangiare bene in estate

Una delle pizze più diffuse fra le famiglie molisane è quella di patate, realizzata a partire da un impasto a base di farina, lievito, acqua e patate lesse

Dalle cotolette al ragù, fino ad arrivare al dolce: con i legumi in cucina non ci sono limiti alla fantasia. Ecco qualche modo alternativo per consumarli

Come di consueto, in una boule mescoliamo le farine, le uova e il sale; impastiamo con il cucchiaio fino a compattare tutti gli ingredienti, poi trasferiamo l’intruglio sulla spianatoia e iniziamo un po’ di “smaneggiamento” classico coi palmi delle mani...

I poponi, questi strani peperoni: una pianta che ho visto solo qui in Puglia, con un grande pregio, la leggerezza. Non si ripropongono, non danno fastidio alla digestione. Hanno anche un'altra qualità: sono ricchissimi di vitamina C e hanno un...

Lavare i peperoni e arrostirli in forno, a 170 gradi per circa mezz'ora. Una volta cotti, chiuderli in una busta fino al raffreddamento. Appena freddi, spellarli, tenendo separati i due colori e conservando l'acqua di vegetazione. Frullare i peperoni gialli...

Preparare il sugo, facendo rosolare l'aglio nell'olio in una pentola di ghisa. Unire il rosmarino, i pomodori divisi in quattro e i pesci da zuppa. Alzare la fiamma, sfumare con il vino bianco, aggiungere l’aceto e dopo qualche minuto la...

Dall'impasto umido e profumato, questa torta nata per sopperire alla carenza di zucchero è oggi una delle più apprezzate al mondo

Una ricetta condivisa da più regioni, naturalmente vegana e priva di glutine: ecco come si fa la squisita fainè sarda

Dalle bruschette alle salse d'accompagnamento, dagli spiedini di funghi al coleslaw: ecco come preparare un barbecue vegetariano che conquisterà tutti

Per il quotidiano statunitense la magia dell'affogato consiste nell'avere due piaceri in uno. Non potremmo essere più d'accordo: ecco la ricetta

Maggiore la farcitura, maggiore la ricchezza della famiglia della sposa. Un tempo si usava fare così, oggi le cose sono cambiate ma la strazzata è ancora una delle specialità della regione

Impossibile resistere al richiamo della focaccia con pomodorini e origano, spuntino perfetto a qualsiasi ora. Ecco come farla in casa

Semplice e delizioso, il salame di cioccolato mette d'accordo un po' tutti. Ecco la ricetta professionale di un grande maestro pasticcere

Una pasta sottile e fragrante ripiena di abbondante ricotta: ecco le pardulas, specialità della Pasqua sarda presenti anche in versione salata

La Toscana, per Giorgione, è rifare la ribollita del suo amico Carlo: eccola, secondo le regole delle ricette "laide e corrotte"

Strizzare e tritare al coltello i broccoli lessati, saltandoli velocemente in padella con l'aglio, una punta di peperoncino e olio extravergine di oliva. Una volta insaporiti, lasciarli raffreddare. Ammorbidire la mollica di pane raffermo in acqua, quindi scolarla e strizzarla...

Mettere il pane in ammollo in acqua, strizzarlo bene e mescolarlo con la farina, il pecorino grattugiato, l'uovo battuto il sale e il pepe. L'impasto deve avere la consistenza soda degli gnocchi di patate, se è troppo morbido aggiungere un...