Fondata nel 1964 a Morbegno da Luciano Gusmeroli per la conservazione in olio di funghi porcini, carciofi e altri vegetali, è però agli inizi degli anni ’70 che si ha l’intuizione di lavorare una pregiata materia prima come il salmone selvaggio del Nord Pacifico. Tecniche di lavorazione apprese nei territori del Nord America vengono messe in pratica nello stabilimento di Morbegno, dove ancora oggi maestri affumicatori si dedicano alla lavorazione di questo straordinario salmone e di molte altre specialità ittiche a marchio Scandia. Una storia familiare ispirata da tradizione ed innovazione.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
