โOttobre รจ il mese dell’autunno in cui lโestate รจ ormai un ricordo e, si sa che, con lโarrivo di una nuova stagione, si ha bisogno di piรน spirito! Ho quindi creato un drink dal sapore deciso con una spiccata nota agrodolce, grazie allโaccostamento di Cocchi Rosa e melograno, ma anche con sentori amaricanti conferiti dal rabarbaro.ย Un cocktail perfetto in accompagnamento a un piatto di stagione come il risotto alla zuccaโ.
Ingredienti
5 cl Nยฐ3 London Dry Gin
2,5 cl Cocchi Rosa
2 cl Cordiale Melograno e Mele
3 dash Bitter Rabarbaro e Melograno
Garnish Cristalli di Rabarbaro
Tecnica: Stir and Strain
Bicchiere: Nick&Nora
Classe 1994, Valeria Tummolo scopre fin da giovanissima la passione per il bar e giร a 16 anni รจ dietro al bancone. Ha la fortuna di lavorare al fianco di alcuni tra i piรน grandi bartender romani, tra tutti Massimo D’Addezio, suo maestro indiscusso. Alcune esperienze allโestero, tra cui Miami, la portano a Londra, dove si ferma per due anni entrando anche a far parte della grande squadra del The Gibson di Marian Beke. Al ritorno nella capitale approda al The Court come assistant bar manager e prende poi parte come bar manager allโapertura di REM, locale pluripremiato a pochi mesi dallโapertura. Nel 2022 entra nel Drink Team di Bargiornale, spinta dalla voglia di mettersi in gioco e confrontarsi con operatori del settore. La sua prossima impresa รจ una nuova importante apertura: Cocktail Bar Alto del lussuoso hotel The First Musica nel cuore di Roma. Il suo biglietto da visita รจ il sorriso, le sue passioni lโospitalitร e il mondo del bar a 360 gradi.
a cura di Paola Mencarelli
REM โ Roma โ vicolo di Santa Margherita, 1 โ 0658112766 – www.remtrastevere.com
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