Solo ingredienti che potessero essere usati anche durante il Rinascimento: ecco lโunica regola per partecipare al concorso nazionale di pasticceria Il dolce di Lucrezia, contest nato per recuperare le tradizioni dellโarte dolciaria di quel periodo, istituito allโinterno dei festeggiamenti per la 26esima edizione del Palio dei Borgia di Nepi, in provincia di Viterbo, in programma dal 28 maggio al 19 giugno 2022 e organizzata dallโEnte Palio dei Borgia. Unโiniziativa pensata per far rivivere lโatmosfera rinascimentale nel borgo, attraverso la storica rivalitร tra le contrade e soprattutto il personaggio di Lucrezia Borgia, che soggiornรฒ a Nepi nel Cinquecento. Tutti i professionisti del settore โ pasticceri, cuochi e fornai โ da qualunque regione possono partecipare, inviando la domanda entro il prossimo 25 aprile allโindirizzo [email protected].
Un dolce capace di celebrare lโepoca rinascimentale, fatto con ingredienti reperibili anche a quel tempo e soprattutto facile da trasportare: รจ infatti richiesto che il dessert in questione faccia parte della categoria dei gateaux de voyage, dolci da credenza in grado di conservarsi bene a lungo. Ogni artigiano dovrร quindi studiare una ricetta ad hoc, informandosi su testi, documenti e scritti di quel periodo, e ricorrendo a materie prime giร disponibili tra la fine del Quattrocento e lโinizio del Cinquecento. Estro, creativitร e tecnica faranno poi il resto: non ci sono altre indicazioni, quindi i concorrenti potranno sbizzarrirsi a creare dolci dโantan usando tecniche e conoscenze moderne. Ci sarร anche una sezione โemergentiโ, dedicata agli studenti degli istituti alberghieri del Lazio che vorranno mettersi alla prova con questa originale competizione.
Una gara sui generis per celebrare unโepoca e una nobildonna che hanno fatto la storia del borgo, dove ancora oggi si puรฒ ammirare la Rocca dei Borgia, famiglia che a partire dal Quattrocento iniziรฒ a regnare sul paese. Nel 1492, papa Alessandro VI affidรฒ la Rocca al Cardinale Ascanio Sforza in cambio del suo appoggio alla nomina, ma dopo lโinvasione francese a Milano del 1499, il pontefice elevรฒ Nepi a Ducato e la affidรฒ alla figlia illegittima Lucrezia Borgia, sotto la quale il borgo visse un periodo di grande prosperitร e serenitร . Come sempre in questi casi, le leggende popolari al riguardo sono moltissime: la signora soffrรฌ molto la morte del marito Alfonso dโAragona e in paese si dice che, passando sotto la Rocca, si possa ancora sentire il suo lamento. O, addirittura, avvistarne il fantasma!
a cura di Michela Becchi
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