Il ristorantino senza folla che prepara gli spaghetti con le vongole in riva al mare

Sembrano andare assolutamente d’accordo mare ed estate, eppure sono i due elementi di un ossimoro difficilmente superabile: a dividere i due elementi è in genere il sovraffollamento delle spiagge e dei chioschi marinari che del resto vedono in agosto il momento migliore della loro esistenza. Eppure, c’è un altro “ossimoro” che in realtà ci permette di scegliere una bella caletta in riva al mare senza la pressione dei bagnanti compulsivi e delle frotte urlanti di bambini con paletta e secchiello in mano. Di fatto, ci sono alcuni pezzo di costa che in agosto possono essere più vivibili che in altri mesi estivi: è il mare metropolitano, i lidi vicini alle città che in agosto tendono ancora a spopolarsi mentre tra giugno e luglio e poi a settembre tornano a essere presi d’assalto dai bagnanti mordi e fuggi. Questo specialmente se riuscite a ritagliarvi un’uscita infrasettimanale: in questo caso la tranquillità sarà (abbastanza!) garantita.

Il lido “nascosto” tra Tarquinia e Civitavecchia

Il consiglio: puntate su Sant’Agostino, piccola spiaggia tra Tarquinia e Civitavecchia sul litorale che divide le province di Viterbo e di Roma; fermatevi a Boca do Mar, piccolo stabilimento molto curato che si affaccia su una piccola baietta sabbiosa limitata da scogli e “difesa” da un casermone riservato agli ombrelloni (pochi) dei militari. Qui la cucina è affidata a un personaggio d’altri tempi, simpatico e fiero della sua professione: Raffaello Sgambella, cuoco reduce da diverse esperienze sia all’estero che nella vicina Civitavecchia e cha alla fine sembra aver trovato qui la dimensione giusta per spadellare e divertirsi a due passi da casa, ovvero dalla foce del Mignone (fiume che tra l’altro si può risalire fino a Monteromano attraversando una campagna mediterranea ancora intatta, anche se non si sa per quanto!).

Ode agli spaghetti con le vongole

Qui, accompagnati da un calice di bianco decente, potete farvi un tonnarello con le vongole mantecato a regola d’arte, paccheri con vari pesci cotti alla perfezione, frittini che in riva al mare non ci stanno mai male (senza alcuna pretesa di chissaché) e, soprattutto, provare il sauté di cozze e vongole di Raffaello, rigorosamente bianco e arricchito da un ingrediente “segreto” (va be’, spoleriamo: un pezzo di scoglio di mare che amplifica il sapore iodato) che va anche ad arricchire anche la zuppa di pesce (se e quando c’è). Insomma, un gita che può valere la pena…