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I vini di Ridolfi al Cibreo di Firenze. Serata evento nel segno di vino e cibo toscano

I vini della cantina Ridolfi in degustazione, i piatti del Cibreo per omaggiare la cucina popolare toscana. Il prossimo 24 ottobre Gambero Rosso organizza a Firenze una cena da non perdere. Il menu.

  • 08 Ottobre, 2019

Ilย 24 ottobreย Gambero Rosso realizzerร  conย Ridolfiย una cena pensata per valorizzare i vini della cantina ilcinese. E per omaggiare il territorio regionale non solo nel calice, ma pure nel piatto, la scelta รจ ricaduta sul Cibreo di Firenze, tavola storica e apprezzata del capoluogo toscano. Da quarantโ€™anni, l’insegna di Sant’Ambrogio รจ una roccaforte della famiglia Picchi: al carisma del patron Fabio Picchi si รจ affiancato negli ultimi anni quello di suo figlio Giulio, che oggi guida l’attivitร  nel segno della continuitร  di stile, cucina, atmosfera. La toscanitร  nel piatto รจ evidente, i prodotti sono i migliori reperiti sul territorio, l’accoglienza รจ informale e professionale insieme. Sarร  questo, il prossimo 24 ottobre, il contesto ideale per raccontare i vini della cantina Ridolfi (presente in sala Giuseppe Carrus, dalla redazione vino del Gambero Rosso). A Montalcino, localitร  Mercatali, la tenuta vinicola รจ oggi guidata da Giuseppe Valter Peretto, subentrato alla famiglia fiorentina che dร  il blasone all’etichetta nel 2011. Cosรฌ, oggi, l’azienda somma i 35 ettari (di cui 19 vitati) sulla Strada del Brunello ai 22 della Tenuta Rocchetto (Pistoia) portata in dote dalla nuova proprietร . La cena fiorentina offrirร  agli ospiti l’opportunitร  di degustare i vini della cantina nel corso di una cena ideata per valorizzare l’abbinamento, al costo di 70 euro (vini inclusi) a persona. Esplorando un menu che omaggia la cucina popolare toscana, con il guizzo del Cibreo:

Entrate

Lโ€™ultimo pomodoro in gelatina con olio extravergine e basilico
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Patรฉ fiorentino
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Croissant al baccalร  mantecato con il nostro olio
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Insalata di trippa detta โ€œlโ€™antinfluenzaleโ€

Vino in abbinamento: Rosรฉ Brut ’16

Primi piatti

Sformato di patate e ricotta con ragรน di carni bianche

Vino in abbinamento: Rosso d Montalcino ’17
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Passato di fagioli (la passione dello chef)

Vino in abbinamento: Fiero ’16

Secondi

Coda di vitella lessa con verdure bollite e nostri sottaceti
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Stracotto alla Fiorentina

Vino in abbinamento: Brunello di Montalcino ’12 โ€“ Brunello di Montalcino ’14

Formaggi

Crema del Malghese e Grana delle Malghe

Dessert

Pioggia dei nostri dolci

In abbinamento: Grappa di Brunello Riserva

A night in Montalcino. Degustazione anche a Roma

Per un assaggio in anteprima, giร  il prossimo 10 ottobre, a Roma, i vini di Ridolfi saranno protagonisti da Chorus, per onorare l’appuntamento con A night in Montalcino. Una serata di degustazione aperta al pubblico (20 euro il ticket d’ingresso), dalle 19.30 alle 22, con le proposte gastronomiche in abbinamento di chef Andrea Sangiuliano. Il tema, anche nel piatto, sarร  l’omaggio alla Toscana, tra una tartare di chianina con pecorino croccolo e uno spezzatino di cinghiale al Brunello di Montalcino.

Per prenotare la cena del 24 ottobre รจ necessario rivolgersi ai recapiti del ristorante.

Ora inizio cena: 20.30

Cibreo โ€“ Firenze โ€“ via Andrea del Verrocchio, 5r – 055 2341100 โ€“ www.cibreo.com

 

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