Puntuale, anche quest’anno, l’appuntamento con i grandi extravergine d’Italia: presentata a Verona al Sol&Agrifood la nuova edizione della guida dedicata all’oro verde, in versione cartacea e web giunta alla sua XIII edizione. Oli d’Italia 2023 del Gambero Rosso da 5 anni è in doppia lingua (italiano e inglese) sia per accompagnare i nostri migliori extravergine sui mercati esteri, sia per fornire agli appassionati e ai buyer stranieri, oltre che a quelli italiani ovviamente, uno strumento agile, versatile e di immediata leggibilità.
Diversi i temi trattati nel corso della presentazione: dal presidente Cia, Cristiano Fini l’invito a credere nella valorizzazione dell’extravergine italiano, puntando di più sull’internazionalizzazione. Confagricoltura, attraverso il suo vicepresidente Matteo Lasagna, ha espresso la sua contrarietà a un sistema come il Nutriscore, che penalizzerebbe un prodotto come l’extravergine. Sul fronte interno ha chiesto una revisione delle risorse per il settore: “Solo 100 milioni di euro per i frantoi sono una cifra troppo bassa”. Infine, dal presidente Coldiretti Ettore Prandini l’invito a pensare ad uno spazio solo per l’olio:”è importante essere a Vinitaly, ma è arrivata la stagione in cui l’olio può ambire ad avere un appuntamento tutto suo. Senza dimenticare che dal vino ha molto da imparare, in termini di comunicazione e di posizionamento. Serve, quindi, un lavoro con la ristorazione per arrivare, ad esempio, a una carta dell’extravergine. E serve una visione di politica strategica che investi di più sull’olivicoltura”. Infine, il presidente del Gambero Rosso Paolo Cuccia ha posto l’accento sull’aspetto sostenibile: “Un tempo economia ed ecologia stavano su due piani opposti. Oggi, invece, camminano insieme. L’olio, dopo il vino, grazie alla sua biodiversità ha tutte le carte in regola per intraprendere questo percorso che tenga conto dell’aspetto economico, ma anche sociale ed economico”.
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foto di Ginevra Scialpi
Sono 840 le etichette di extravergine valutate e descritte in guida; 465 le aziende produttrici, ciascuna con una sua scheda che le racconta; 236 le realtà che propongono ospitalità o ristorazione. Un lavoro che abbraccia tutte le regioni italiane coinvolte, tutte eccetto la Valle d’Aosta: sì, perché anche nelle zone tradizionalmente meno vocate alla olivicoltura ormai l’olivo sta tornando alla grande e conquista sempre più appassionati, sia sul fronte produttivo (come in Piemonte, ad esempio) che se quello dei consumatori sempre più attenti sia alle proprietà salutistiche dell’extravergine sia perché attratti dalle esperienze sensoriali che questo prodotto principe dell’agroalimentare italiano garantisce.
Un’annata non brillante dal punto di vista quantitativo, ma che si è distinta per il livello qualitativo di alcune aree specifiche. Il nord Italia, e in particolare le regioni che si affacciano sul Garda, è ritornato a regalarci gli eleganti profumi tipici di varietà come Casaliva e Grignano delle migliori annate. Ma la parte del leone l’hanno fatta regioni come la Sicilia e la Sardegna che, seppur soffrendo un calo quantitativo, ci hanno regalato le degustazioni più emozionanti dal punto di vista sensoriale. Non da meno la Coratina pugliese che si è come sempre distinta per intensità e piacevolezza.
Nel complesso la campagna olearia 2022-2023 ha fatto registrare di nuovo un crollo nella produzione nelle aree più attive che ha portato a un calo del 37% in confronto alla campagna precedente. Tanto che l’Italia se la deve battere con la Grecia per il secondo posto tra i Paesi Produttori, al seguito della Spagna che ha avuto anch’essa una flessione tra il 30 e il 50% rispetto allo scorso anno. La crisi produttiva, legata a fattori climatici avversi, ha colpito in modo particolare la Puglia (-52%), ovvero la regione da cui provengono mediamente la metà delle olive italiane. Male anche la Calabria con -42% e la Sicilia, dove sono state raccolte un quarto di olive in meno rispetto alla campagna 2021- 2022. Il tutto in un momento drammatico per l’agricoltura in cui si assiste a forti aumenti dei prezzi per l’energia, i carburanti, e per gli altri fattori produttivi. In pratica tutto il Meridione dell’olio è sotto un grande segno rosso. Si salvano, al Centro-Nord, Toscana, Umbria e Liguria, che hanno avuto un incremento evidente nella produzione e che hanno anche segnato ottimi risultati a livello di qualità delle etichette presentate.
Si tratta di numeri che dovrebbero far riflettere: sulla necessità di un maggior sostegno alla produzione sul fronte tecnico e tecnologico, di una maggiore spinta alla consapevolezza e alla formazione dei produttori e anche di stimoli verso l’internazionalizzazione per un innalzamento della qualità e dei prezzi di un simbolo del made in Italy. Inoltre, c’è da cogliere l’opportunità di sviluppare un vero e organizzato turismo dell’olio, occasione per aumentare le occasioni di interazione e scambio tra produttori, appassionati e consumatori, e di integrazione del reddito.
Oli d’Italia 2023 – pp. 544 – 13,90 euro – acquistabile in libreria e on line
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