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Gli autori di Gambero Rosso

Gli autori di Gambero Rosso

Indra Galbo

Dopo aver lavorato in varie redazioni ed esser diventato giornalista pubblicista, dal 2010 lavora in pianta stabile nella redazione del Gambero Rosso dove scrive soprattutto di attualità enogastronomica, novel food e ricerca in ambito alimentare. Esperto di analisi sensoriale è anche assaggiatore professionista di olio (iscritto nell'Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini con qualifica di capo panel COI) e curatore della guida Oli d'Italia del Gambero Rosso.

Fuori dalla redazione è membro del panel della Camera di Commercio di Roma e vice-coordinatore del Comitato Tecnico dell’Intergruppo parlamentare “Strategie di sviluppo e valorizzazione del settore olivicolo”.
Ha vinto il premio giornalistico Kyle Phillips nel 2017.

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Indra Galbo
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Abbiamo assaggiato migliaia di oli extravergine: ecco i migliori d'Italia

Dalle nuove Tre Foglie alle aziende premiate nella guida 2026/27 del Gambero Rosso: la selezione degli extravergine che hanno convinto il panel di assaggio dopo centinaia di degustazioni da tutta Italia

  • Indra Galbo

Non solo penne rigate: la classifica delle 12 migliori lisce

Sono state il formato lasciato sugli scaffali durante il Covid, ma le penne lisce hanno una storia più antica delle rigate. Abbiamo assaggiato 16 campioni artigianali: ecco le 12 migliori

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

La madre gli nascose i moduli per l'Aeronautica. Oggi guida una delle migliori aziende olearie d'Italia

Premiata dal Gambero Rosso come Azienda dell'Anno nella guida I Migliori Oli d’Italia 2026/2027, Accademia Olearia racconta quasi due secoli di olivicoltura sarda tra Bosana, Dop e innovazione

  • Indra Galbo

Quando il Chianti era patria dei bianchi. Una ricerca riscrive la storia

L'analisi genetica di 80 vinaccioli rinvenuti a Cetamura del Chianti rivela che per secoli una varietà di uva bianca dominò i vigneti etruschi e romani, anticipando la moderna storia del vino europeo

  • Indra Galbo

I 10 pesti genovesi che ci hanno conquistato

Abbiamo messo a confronto varie produzioni dell'originale salsa al basilico più famosa del mondo: da non confondere con il pesto "alla genovese". Questi sono i migliori prodotti tra quelli degustati

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

I tappi a corona allungano la vita delle bollicine metodo classico

Uno studio dell’Università di Reims dimostra che i moderni tappi a corona trattengono meglio di quelli con dischetti di sughero l'anidride carbonica, prolungando l’affinamento e la durata dei metodo classico

  • Indra Galbo

"Chiusura di Birra del Borgo? È il rischio di finire in mano ai colossi"

Il caso di Birra del Borgo mostra una dinamica già conosciuta, perché di fronte alle difficoltà, i grandi gruppi preferiscono tagliare la parte premium. Le riflessioni del fondatore di Cronache di Birra

  • Indra Galbo

La Danimarca abolisce il ministero dell’Agricoltura

Il governo danese ridisegna la governance del settore primario: competenze distribuite tra più dicasteri, focus sulla transizione ecologica e nuovo ministero per la Natura e il Benessere Animale

  • Indra Galbo

Perché il tofu è sparito dai supermercati tedeschi

Il consumo di tofu in Germania è raddoppiato negli ultimi anni, ma produttori e supermercati non riescono a tenere il passo. Tra carenze sugli scaffali, investimenti e nuovi impianti, il settore corre contro il tempo

  • Indra Galbo

Come e cosa ordinare al ristorante? La risposta è in una formula matematica

Uno studio internazionale conferma la teoria del Premio Nobel Richard Feynman che aveva già capito tutto negli anni Settanta grazie ad un pranzo in un ristorante thailandese

  • Indra Galbo

La top ten delle mozzarelle fior di latte del supermercato

Abbiamo assaggiato 27 campioni tra quelli più diffusi nella Grande distribuzione organizzata e siamo arrivati alla nostra top ten

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

La Georgia apre la cantina segreta di Stalin: all’asta 40mila vini pregiati

Un tesoro enologico dal valore multimilionario, che ripercorre la storia georgiana e che ora verrà messo all'incanto per sostenere l'enologia nazionale

  • Indra Galbo

Verso uno sportello unico per facilitare la vendita di vino in Europa

Bruxelles è al lavoro per semplificare le vendite b2c di vino nell’Ue. Meno burocrazia, accise gestite con un sistema unico e nuove opportunità per le imprese che hanno un proprio e-commerce

  • Indra Galbo

Via libera all'entrata in Europa dei prodotti Usa a dazio zero

Intesa tra Parlamento e Consiglio europeo su tariffe industriali e accesso al mercato. Eliminati i dazi su molti alimenti Usa, in linea con la dichiarazione Ue-Usa dell'agosto 2025

  • Indra Galbo

L'Europa blocca per un anno i dazi sui fertilizzanti

Bruxelles stoppa le tariffe sui fertilizzanti azotati per ridurre i costi e la dipendenza da Russia e Bielorussia. Atteso un risparmio da 60 milioni di euro per il settore agricolo europeo

  • Indra Galbo

La battaglia di Carlo Petrini contro gli allevamenti in gabbia sta cambiando l'Europa

Dal movimento europeo End the Cage Age alla nuova legge italiana sugli allevamenti cage-free: una delle eredità più importanti di Carlo Petrini passa dalla lotta contro le gabbie e per un diverso rapporto tra cibo, animali e sostenibilità

  • Indra Galbo
Classifica dei migliori pesti alla genovese del supermercato secondo una degustazione alla cieca

I migliori 8 pesti del supermercato

Abbiamo confrontato 19 pesti freschi in una degustazione alla cieca: solo 8 ci hanno convinto per equilibrio, freschezza e qualità degli ingredienti. Il migliore? Costa meno di 3 euro

  • Eugenio Marini, Indra Galbo
I migliori risi Arborio del supermercato scelti per preparare risotti cremosi e chicchi al dente

Riso arborio del supermercato: i 12 migliori

Da Riso Gallo a Scotti, Coop, Esselunga e Carrefour: ecco i migliori risi Arborio della grande distribuzione per fare risotti cremosi, chicchi al dente e minestre perfette

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

Perché Michelin sta eliminando le Stelle Verdi dopo solo sei anni

La guida Michelin eliminerà gradualmente le Green Star introdotte nel 2020 per premiare la sostenibilità: al loro posto arriverà la nuova piattaforma globale Mindful Voices

  • Indra Galbo
Filetti di alici sott’olio artigianali durante il blind test del Gambero Rosso

Le migliori alici artigianali sott'olio

Dal Cantabrico a Cetara, passando per Anzio e la Liguria: ecco le migliori alici sott’olio artigianali selezionate dopo un blind test tra 20 produttori italiani e spagnoli

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

Bere una tazza di caffè al giorno potrebbe rallentare l'invecchiamento, secondo uno studio

Uno studio dell’Università di Navarra, presentato al Congresso Europeo sull’Obesità, ha osservato per sette anni oltre 1700 adulti analizzando il rapporto tra alimentazione, polifenoli e salute del DNA

  • Indra Galbo

La rivincita del produttore di olio che rilancia Montalcino

A 23 anni entra per la prima volta in un frantoio. Poi la bocciatura a un concorso e dieci anni passati a studiare l'assaggio: oggi Daniele Lepori è tra gli artefici del rilancio del Frantoio di Montalcino

  • Indra Galbo

L'effetto del jazz sul vino: la scienza riscrive le regole di degustazione

Secondo la ricerca dell'Università di Pisa il suono agisce come un “amplificatore emotivo”, aumentando il piacere del bere. Ma non tutte le melodie hanno lo stesso effetto

  • Indra Galbo

Burri del supermercato: ecco i migliori

Dai grandi marchi alle private label, abbiamo messo alla prova 30 burri della grande distribuzione insieme a un panel di esperti: ecco quali ci hanno convinto

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

La Polonia sfida Bruxelles: stop all'import di cibo con pesticidi vietati

Una mossa temporanea per tutelare consumatori e agricoltori. Dopo la Francia anche Varsavia chiede norme europee più rigide contro la concorrenza sleale dei Paesi extra europei

  • Indra Galbo

Stop ai minimarket nel centro storico di Roma (almeno fino al 2029)

Il Consiglio di Stato dà ragione al Campidoglio e conferma la stretta su negozi di fast food e souvenir contro la turistificazione. Ecco cosa cambia (almeno fino al 2029)

  • Indra Galbo

Basta pubblicità di carne. Amsterdam introduce un divieto senza precedenti

Si tratta della prima capitale al mondo a fare questa scelta in nome della lotta al cambiamento climatico. In questo modo prodotti come gli hamburger vengono messi sullo stesso piano dei combustibili fossili

  • Indra Galbo

Mancia obbligatoria al ristorante: Gordon Ramsay la porta al 20%

L’incremento deciso dallo chef per il suo ristorante asiatico a Londra si è attirato le critiche di The Spectator e ha riaperto la guerra tra modello americano ed europeo

  • Indra Galbo

Le migliori alici sott'olio del supermercato

Abbiamo testato 21 prodotti della grande distribuzione: ecco le migliori alici sott'olio e i consigli per riconoscere quelle di qualità

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

"Se oggi si fa olio da Itrana è anche grazie a me": storia di una rivoluzione silenziosa

Dalle olive di Gaeta all’extravergine premiato: il percorso di Alfredo Cetrone e la nascita dell’olio da Itrana nelle Colline Pontine

  • Indra Galbo
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Gli olivi morti per la Xylella hanno una seconda vita: diventano cover per iPhone

Dopo aver recuperato il legno degli alberi abbattuti dalla tempesta Vaia, VAIA applica oggi lo stesso modello agli olivi colpiti dalla Xylella in Puglia: cover in legno che finanziano la rigenerazione della macchia mediterranea

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Abbiamo assaggiato migliaia di oli extravergine: ecco i migliori d'Italia

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Gennaro Esposito: "I nostri ristoranti stanno diventando noiosi"

Lo chef della La Torre del Saracino parla senza filtri di fine dining, pizza d’autore, influencer e crisi dell’identità italiana: "Ci stiamo dimenticando del cliente, imitiamo troppo i ristoranti di Dubai"

  • Eugenio Marini

"Separare trattorie e ristoranti è populismo". Lo chef Marco Ambrosino spiega perché

Lo chef procidano, uno dei protagonisti dell'evento Rotte Mediterranee, organizzato dal Gambero Rosso, riflette su identità, meticciato e futuro della gastronomia: "La cucina italiana può essere anche una zavorra".

  • Antonella De Santis

Perché molti celiaci vengono ancora rimandati a casa

Valentina Pagliuso, vicepresidente di Celiakè APS, racconta le difficoltà quotidiane dei celiaci tra locali impreparati, paura della contaminazione e ristoranti che ancora oggi rifiutano clienti gluten free

  • Antonella Dilorenzo

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