Ricette

#Iocucinoacasa. Il riso al forno di Roy Caceres

Si ispira alla paella spagnola, ma in realtร  porta in Italia il ricordo della Colombia, dove Roy Caceres รจ nato e cresciuto. Ed รจ una ricetta perfetta da condividere in famiglia per una cena golosa durante il weekend.

  • 28 Marzo, 2020

Il riso al forno di Roy Caceres

รˆ unโ€™ottima idea per onorare la tavola del weekend uscendo fuori dagli schemi della cucina tradizionale italiana, la paella non paella proposta da Roy Caceres, chef del ristorante Metamorfosi a Roma. Si tratta, in realtร , di un riso al forno, che โ€œribaltaโ€ le prospettive: al socarrat (la tradizionale crosticina ottenuta con la cottura a fuoco vivo sul fondo della paella spagnola) si sostituisce la crosta croccante del riso infornato, subito visibile in uscita dal forno, โ€œun mix tra lโ€™arroz tejano che si mangia in Colombia e la paella spagnolaโ€. รˆ un piatto ricco, quello proposto dallo chef: costine di maiale, ali di pollo, verdure miste (carote, zucchine, sedano, fagiolini, piselli freschi), zenzero e spezie miste (paprica, cuminoโ€ฆ). E non abbiate paura di abbondare con condimenti e aggiunta di erbe a piacere. Il procedimento รจ semplice, anche se richiede un poโ€™ di pazienza per rosolare tutti gli ingredienti e poi preparare il brodo che servirร  a insaporire il riso in cottura (โ€œche devโ€™essere bello gustoso, altrimenti il riso sarร  insipido, รจ un piatto godurioso!โ€, spiega lo chef). Forno al massimo, modalitร  ventilato. E se il riso avanza, รจ buono anche il giorno dopo!

E una grigliata molto particolare

Per #Iocucinoacasa, Roy Caceres si รจ cimentato anche con una grigliata in terrazza: se volte provare, non dimenticate di comprare un ananas. Guardando il video capirete perchรฉ. Tutte le ricette della serie sono disponibili sul canale YouTube di Gambero Rosso e condivise a rotazione sulla nostra pagina Instagram. Non dimenticate di inviarci le vostre ricette!


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