Beverage. I consumi globali stanno cambiando: i nuovi trend del 2023

12 Gen 2023, 18:56 | a cura di
Le tendenze nel mono del beverage per i prossimi 5 anni, secondo l'istituto di analisi Iwsr: premiumisation, e-commerce, home premise e non solo.

Il contesto economico incerto e la crisi dei consumi, uniti alla progressiva uscita dei vari mercati dal periodo pandemico, disegnano un nuovo scenario per il mondo del beverage globale. Delle nostre scommesse per il mondo del cibo e della ristorazione per i prossimi mesi, abbiamo giร  parlato, ora รจ il turno del comparto drink. ย A individuare i nuovi trend per il 2023 appena iniziato, sono gli esperti dell'Iwsr (istituto britannico specializzato in analisi di mercato) che, dal vino alla birra, dalla premiumizzazione all'e-commerce, hanno passato in rassegna gli elementi di crescita che l'industria delle bevande dovrร  monitorare con attenzione in futuro. Sicuramente, in un contesto generale come quello attuale, uno dei primi temi che emerge รจ il crescente consumo di bevande alcoliche tra le mura domestiche (home premise) e una nuova attitudine alla moderazione dettata meno da motivi salutistici e piรน dalla necessitร  di controllare, riducendola, la spesa media mensile per le bevande.

Spumanti protagonisti

Partiamo dal vino. Questo comparto, secondo le stime Iwsr, nel 2023 e nei cinque anni successivi seguirร  un trend di calo nei volumi consumati, in linea con quanto sta giร  avvenendo da tempo. A registrare una crescita sarร  il segmento spumanti, soprattutto le grandi Dop come Prosecco e Champagne, e le fasce premium. Lo stop forzato alle cerimonie e alle occasioni di consumo in viaggio per vacanza tra 2020 e 2021 ha trovato sfogo nel 2022 e lo avrร  negli anni successivi con benefici per questo segmento. Inoltre, la spumantistica sta gradualmente riuscendo ad affrancarsi dai momenti formali e dalle occasioni speciali ricoprendo piรน momenti della quotidianitร .

Per quanto riguarda il Prosecco, la domanda di fascia premium รจ sostenuta da mercati come Stati Uniti e Regno Unito, come si รจ visto dall'aumento rispettivo dei volumi dell'8% e del 5% nel primo semestre del 2022. Lo Champagne, invece, รจ in grande spolvero in Australia e Stati Uniti. Mentre, nel mercato spagnolo, avanzano gli aperitivi in formato light, specie durante il giorno.

Premiumisation

Non piรน i Millennial, come avvenuto nel 2021, bensรฌ i consumatori con un impiego sicuro (un reddito annuo di almeno 100mila dollari Usa) e una bassa esposizione all'indebitamento sono coloro a cui devono guardare nei prossimi anni l'industria del vino e delle bevande alcoliche. Da questi dipenderร  la crescita del segmento premium. โ€œIl cambiamento รจ notevole rispetto al periodo Covidโ€, scrivono gli analisti di Iwsr, ricordando come i Millennial abbiano guidato la ripresa dei consumi in mercati importanti come Regno Unito, Francia, Stati Uniti, Germania e Brasile. L'attuale crisi economica, infatti, potrebbe cambiare gli scenari e intaccare le sicurezze dei consumatori piรน giovani. Il fenomeno si รจ giร  intravisto in Cina, ad esempio, dove sono diminuiti i consumatori di alcolici tra i 18 e i 24 anni, a causa probabilmente della percentuale di disoccupazione tra i laureati (20%).

e commerce

E-commerce al ralenti

Esploso nel periodo piรน difficile della pandemia,e dei lockdown, il canale del commercio elettronico รจ destinato a crescere ma in modo piรน lento rispetto a prima. Nel solo 2020, l'incremento in valore in 16 mercati principali fu del 40% rispetto al +12% del 2019 e al +16% del 2021. La previsione dell'Iwsr per i prossimi anni รจ all'insegna di una normalizzazione delle vendite destinate, tuttavia, a proseguire il loro incremento. Tutto il segmento dell'online genererร , tra 2021 e 2026, un giro d'affari aggiuntivo di 10 miliardi di dollari per il mercato globale degli alcolici, fino a toccare i circa 40 miliardi di dollari entro il 2026.

Considerando le tipologie di bevande vendute online, il vino (attualmente dominante) รจ destinato a perdere quote entro il 2026. La crescita piรน rapida, rispetto al 2021, sarร  appannaggio di birra, sidro e ready to drink. In particolare, sarร  la birra a registrare i piรน importanti spostamenti di volumi acquistati sul canale internet.

vino

Consumi domestici in crescita

La crisi economica sta spingendo i consumatori a ridurre le uscite ma anche a incrementare il consumo di alcolici tra le mura di casa. Uno dei trend individuati per il 2023 dall'Iwsr รจ, infatti, la riduzione delle occasioni di consumo nell'on premise (horeca) in favore del cosiddetto home premise. La ripresa post-pandemia non รจ stata lineare in tutti i mercati; in alcuni, ci sono difficoltร  per quei locali che devono fronteggiare costi in aumento e calo dei clienti. Tuttavia, la ristorazione, secondo Iwsr, tornerร  ai livelli pre-pandemici probabilmente entro il 2026, spinta dalla birra e, in particolare, dal mercato dell'America Latina.

In generale, il successo dell'home premise arriva dopo un 2020 e un 2021 in cui questa modalitร  di consumo รจ stata favorita sia dall'incremento delle societร  di consegna di cibo a domicilio, sia dalla crescita degli abbonamenti ai servizi di streaming tv, sia dal crescente interesse per il mondo della mixology che, assieme, hanno consentito alla popolazione di familiarizzare con un nuovo tipo di passatempo e di svago meno impegnativo, anche da un punto di vista economico.

a cura di Gianluca Atzeni
foto di copertina Freepik

 

L'articolo completo รจ uscito sul numero di Tre Bicchieri del 12 gennaio 2023

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