Cerca...
CTRL+K
Abbonati ora!
Youtube Facebook Linkedin X-twitter Whatsapp Telegram
CTRL+K
Notizie / Ricette / Parmigiana fredda di pomodori: la ricetta di Peppe Guida

ricette

Parmigiana fredda di pomodori: la ricetta di Peppe Guida

Peppe Guida ci regala la ricetta di una parmigiana estiva da mangiare anche fredda

  • 18 Giugno, 2023
Parmigiana fredda di pomodori
  • 18/06/23

Nell’immaginario comune la parmigiana non ammette rivisitazioni: è solo di melanzane. Ma noi di Gambero Rosso abbiamo interpellato Peppe Guida che ci regala la ricetta ottima per l’estate e che si può gustare fredda. Fra gli ingredienti principali i pomodori occhi di bue e quelli San Marzano.

Munitevi di olio per friggere!

La ricetta della parmigiana fredda di Peppe Guida

Error: View 352f362quk may not exist

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE...

Canada | Rivoluzione in Ontario: da gennaio vendite di vino anche in negozio

  • di Marzio Taccetti
Un’altra opportunità per l’Italia è data dalla scelta del Monopolio Lcbo di rimuovere i vini statunitensi dagli scaffali, in risposta alle misure tariffarie imposte dagli Usa

Sostenibilità | Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

  • di Gambero Rosso
Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo, da Cedroni a Lazzarini, da Parigi a New York passando per Berlino

Storie nere | "Si faceva di cocaina e mi molestava". La confessione di una chef

  • di Sonia Ricci
Federica, una giovanissima cuoca romana, ha deciso di parlare per raccontare violenze psicologiche e abusi subiti nella cucina dove ha lavorato

Fuoriporta | Dove mangiare in agriturismo in Sicilia

  • di Valentina Marino
Pur orfana di due Bandiere Blu (Ispica e Lipari), la Trinacria rimane una gettonatissima – a ragione – meta vacanziera

Lascia i ristoranti stellati e conquista Parigi con il suo kebab

Sarah Benmansour, ex sous chef in insegne stellate, sceglie di dedicarsi al kebab gastronomico fatto in casa e conquista Parigi

Attualità

Imt Marche conferma Michele Bernetti alla presidenza. Più giovani nel Cda

L'Istituto marchigiano si affida ai più giovani (poco alle donne). Dopo il crack di Moncaro, la parola d'ordine è puntare tutto sulla qualità a scapito dei volumi

Vino

Quasi tutto il “wasabi” che mangiamo è finto: ecco perché la vera radice giapponese è rara, costosa e quasi introvabile

Dietro la pasta verde che accompagna il sushi si nasconde spesso un surrogato: il vero wasabi richiede anni di coltivazione, acqua purissima e mani esperte

Rubriche

Giovanni Minetti è il nuovo presidente del Consorzio Alta Langa

Dopo la crescita che ha portato la Docg a 3,2 milioni di bottiglie, si lavora all'interno al marchio Piemonte is. Il 16 giugno evento b2b a Roma

Vino

  •

Dall'insalata coleslaw alle potato salad. I mitici contorni statunitensi che conosciamo troppo poco

Ricette frutto del sapere contadino, degli schiavi, ed eredità culturale dei coloni europei arrivati in America del Nord

Rubriche

Cos'è e come si fa il roscón de reyes, la ciambella dell'Epifania spagnola che nasconde una sorpresa all'interno

In principio preparata per i Saturnali, come buon auspicio per il raccolto, la torta dei Re Magi è immancabile sulle tavole spagnole del 6 gennaio

Storie

Cucina e propaganda: ecco come i ricettari hanno aiutato le suffragette a lottare per il voto

Alcuni presentano piatti provocatori come La Torta dell'Imene, ma ci sono anche ricette vere, consigli per vivere una vita semplice e pensare in grande. Così le suffragette hanno coinvolto le altre donne nel movimento attraverso la cucina

Storie

"In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale". Intervista a Hirotoshi Ogawa

Il direttore del World Sushi Skills Institute racconta come si degusta al meglio il sushi: "In Italia è diffusa una ristorazione che sotto un nome giapponese propone prodotti di scarsa qualità"

  • Francesca Ciancio

La migliore chef al mondo: "Donne in cucina? Molti pregiudizi e ambiente pesante. Veniamo sottovalutate"

Chef Pam, thailandese di origini sino-australiane, è a capo di un ristorante di successo a Bangkok: "Cerco di creare ambienti in cui il personale si senta considerato e valorizzato"

  • Antonella De Santis

Micol Di Segni: "In passato ho sofferto di bulimia"

La campionessa di MMA combatte da oltre dieci anni ed è la prima e unica italiana della storia ad aver partecipato alla gara di Power Slap

  • Antonella Dilorenzo

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Contattaci

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Iscriviti alle Newsletter

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati

Naviga il sito

Naviga il sito

Gambero Rosso TV

|

International

|

Investor Relations

Attualità

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo, da Cedroni a Lazzarini, da Parigi a New York passando per Berlino

Attualità

Ristoranti

A Imperia c'è una coppia del sud Italia che propone la cucina delle origini

La cucina campana sta ampliando i propri confini e lo sta facendo con la classe e la raffinatezza di una mano esperta, nel centro storico di Porto Maurizio

Ristoranti

Vino

Rivoluzione in Ontario: da gennaio vendite di vino anche in negozio

Un'altra opportunità per l'Italia è data dalla scelta del Monopolio Lcbo di rimuovere i vini statunitensi dagli scaffali, in risposta alle misure tariffarie imposte dagli Usa

Vino

Olio

La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

Olio

Interviste

“In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale”. Intervista a Hirotoshi Ogawa
Inchieste

Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
Classifiche

I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca
Storie

Quasi tutto il “wasabi” che mangiamo è finto: ecco perché la vera radice giapponese è rara, costosa e quasi introvabile
Miniguide

Dove mangiare in agriturismo in Sicilia: 15 indirizzi per vacanze nel verde e nel relax
Rubriche

Dove mangiare in agriturismo in Sicilia: 15 indirizzi per vacanze nel verde e nel relax
Speciali

Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo, da Cedroni a Lazzarini, da Parigi a New York passando per Berlino

  • Gambero Rosso

Lascia i ristoranti stellati e conquista Parigi con il suo kebab

Sarah Benmansour, ex sous chef in insegne stellate, sceglie di dedicarsi al kebab gastronomico fatto in casa e conquista Parigi

  • Gambero Rosso
Umani Ronchi. Michele Bernetti 2018 © Francesco Vignali Photography

Imt Marche conferma Michele Bernetti alla presidenza. Più giovani nel Cda

L'Istituto marchigiano si affida ai più giovani (poco alle donne). Dopo il crack di Moncaro, la parola d'ordine è puntare tutto sulla qualità a scapito dei volumi

  • Gianluca Atzeni

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

  •