Nell’immaginario comune la parmigiana non ammette rivisitazioni: è solo di melanzane. Ma noi di Gambero Rosso abbiamo interpellato Peppe Guida che ci regala la ricetta ottima per l’estate e che si può gustare fredda. Fra gli ingredienti principali i pomodori occhi di bue e quelli San Marzano.
Munitevi di olio per friggere!
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
