Moltivolti, a Palermo, รจ un punto di riferimento per lโintero quartiere di Ballarรฒ, dove da anni promuove integrazione, umanitร e speranza con una serie di progetti che hanno coinvolto giovani, migranti e richiedenti asilo. ร una realtร che vive di molte attivitร , come la trattoria siculo-etnica e il coworking nella sede, il bed & breakfast nel quartiere Albergheria, a un passo dal mercato di Ballarรฒ, e la caffetteria Altrove a pochi metri dal Monastero di Santa Caterina con la sua pasticceria I segreti del Chiostro. A rendere ancora piรน viva la presenza di Moltivolti a Ballarรฒ arriva dall’11 giugno anche il bar gelateria BarConi, aperto con il supporto di Antonio Cappadonia โ Tre Coni Guida Gelaterie dโItalia 2022 del Gambero Rosso โ uno dei piรน noti maestri gelatieri in Italia.
Altrove la caffetteria di Moltivolti a Palermo
In pieno stile Moltivolti, il nome scelto per il nuovo progetto ha lโobiettivo di riqualificare una parola che negli ultimi anni ha assunto unโaccezione negativa. BarConi ha lโobiettivo di inserire nella comunitร economica del mercato giovani palermitani insieme a donne e uomini provenienti dallโAfrica centrale e dal Maghreb. Proprio come giร avvenuto con gli altri progetti, tutte le persone saranno coinvolte in percorsi di formazione e apprendistato per arrivare alla gestione autonoma della gelateria, dalla produzione alla vendita.
Il doppio obiettivo รจ quello di offrire un sostegno concreto a tanti giovani migranti e creare nuovi modelli di impresa e sviluppo piรน sostenibili, che tengano in considerazione prospettive di lavoro piรน eque, piรน solidali e piรน giuste. BarConi รจ stato realizzato grazie al sostegno della Fred Foundation con sede in Olanda e dalla Fondazione Svizzera Haiku Lugano. Negli ultimi mesi Moltivolti ha realizzato due importanti raccolte fondi: la prima per permettere alla famiglia del cuoco Shapoor Safari di fuggire dallโAfghanistan lo scorso ottobre, la seconda a gennaio per finanziare la ricostruzione del locale di Moltivolti devastato da un incendio.
Nella prima fase del progetto BarConi sarร il maestro Antonio Cappadonia a fornire il prodotto finale e le competenze per la vendita e la realizzazione del gelato al personale, che arricchirร lโofferta gastronomica con la produzione di dolci, torte e lievitati da colazione. Spicca tra gli altri il gusto Moltivolti, creato nel tentativo di rappresentare lโanima dellโassociazione: gelato al burro di arachidi leggermente salato con una variegatura di riso soffiato sabbiato con zucchero di canna integrale e arricchito dal profumo delle zeste di limone. โQuesto gusto si ispira al nostro ristoranteโ racconta Antonio Campo, chef di Moltivolti โabbiamo scelto il burro di arachidi perchรฉ รจ un condimento molto amato dalla comunitร di Ballarรฒ, oltre che un ingrediente fondamentale per la preparazione di tante ricette africane. Abbiamo aggiunto il riso perchรฉ รจ un cereale che accomuna tutte le culture alimentari del mondo, mentre il limone ci riporta ai profumi della nostra terra: il Mediterraneoโ.
BarConi vuole diventare un punto di riferimento per turisti e abitanti del quartiere, dove gustare un gelato artigianale o una dolce colazione o bere un caffรจ in un angolo speciale di Ballarรฒ: piazza Mediterraneo. Un luogo che nel corso degli ultimi anni รจ stato a piรน riprese riqualificato dalla comunitร del quartiere, ripulito da immondizia e detriti e tenuto in vita dagli abitanti e dai commercianti della zona.
BarConi โ Palermo โ piazza Mediterraneo โย https://moltivolti.org/
a cura di Maurizio Gaddi
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