«Una sorta di distillato di Asinello». Così la maître Elisa Bianchini definisce Spazio Ciuchino, nuova location che Senio Venturi (chef e marito di Elisa) invece chiama semplicemente osteria temporanea, destinata com’è a vivere il tempo di una stagione, quella estiva. Sono solo tre tavoli all’aperto, esposti dunque all’andamento del meteo, proprio all’ingresso del ristorante principale, quell’Asinello che è presidio di buona cucina toscana e grande ospitalità di cui sono, letteralmente, un avamposto sulla strada d’accesso.
«L’ispirazione è nata quasi per caso per i lavori di riqualificazione di Villa a Sesta» racconta Venturi. Da lì hanno cominciato ad accarezzare l’idea di creare uno spazio sulla strada piacevole ed accogliente, che fa rivivere certi luoghi dei tempi andati, aperti ai viandanti in cerca di ristoro. Nei tre tavoli da condividere – tavoli dell’amicizia potremmo chiamarli – ci si ferma per godere una pausa nel verde: atmosfera rilassante, anima rurale, servizio amichevole e attento, che restituisce il valore dell’ospitalità nel suo senso più semplice e autentico. «Vogliamo vivere questa esperienza come una bella possibilità di percorrere strade diverse dell’accoglienza, nella speranza di regalare a Villa a Sesta un nuovo angolo di convivialità e buon umore temporaneo».
La voglia di liberarsi da ogni orpello però non tragga in inganno: la proposta, pur se semplice, è quella di un fuoriclasse come Senio Venturi, che quotidianamente appronta un menu fisso. L’ispirazione è la cucina tradizionale senese, elaborata a partire da materie prime selezionatissime, con grande sensibilità e raffinata tecnica di cucina. Trippa, fegatelli, crostini neri, uova con le acciughe, cervello fritto, risotto al dragoncello, ravioli, zuppa di pesce, polpette, ossobuco e chiocciole alla senese: in carta tutto il corollario di ricette locali, cose semplici, contadine, cui Elisa Biianchini sa abbinare vini e kombuca ad hoc.
Spazio Ciuchino – Castelnuovo Berardenga (SI) – Via Nuova 6, Villa a Sesta – 0577 359279 – chiuso a luglio – www.asinelloristorante.it
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