Alla vigilia della terza edizione del Global Summit sulla Sostenibilità, abbiamo intervistatoAlexandra Pelka, Fondatrice e CEO di AP Projects.
“In principio la sostenibilità era intesa solo come un concetto ambientale. Oggi, invece, sono emersi anche il pilastro sociale e quello economico. Un po’ come un foro romano che deve avere il giusto bilanciamento tra i tre concetti”.
Alexandra Pelka
Fondatrice e CEO di AP Projects
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
