Non cโรจ niente di piรน British di un buon pudding, la quintessenza della cucina inglese, immancabile anche per le celebrazioni di Sua Maestร Elisabetta II. ร infatti tradizione per la monarca festeggiare gli anni al trono con un tipico pudding, questโanno creato appositamente daโฆ chi vincerร il concorso! In occasione del suo Platinum Jubilee, la famiglia reale ha dato vita a una partnership con Fortnum and Mason, la sala da tรจ che ha fatto la storia dellโafternoon tea, e lโex giudice di Great British Bake Off Mary Berry, che insieme hanno creato la competizione. Un dolce cucito su misura per The Queen in persona, proprio come era successo con la ricetta del coronation chicken, unโinsalata di pollo fredda condita con una salsa a base di maionese, erbe e spezie, preparata per la prima volta in occasione della sua incoronazione nel 1953.
Poche ma ferree le regole da seguire per chi volesse partecipare al contest: deve essere una ricetta buona, naturalmente, ma soprattutto adatta ai pasticceri amatoriali casalinghi. Niente budini eccessivamente eleganti, regali o sfarzosi, ma creazioni che rispecchino in pieno lโanimo del pudding: essenziale, povero, semplice e golosissimo. E, ovviamente, deve essere dedicato alla Regina! Le iscrizioni sono anonime e il dessert deve rientrare nella categoria dei pudding, che secondo Fortnum and Mason esclude tutte le torte morbide ma non le pies con base brisรฉ, che sono invece accettate cosรฌ come il pan di Spagna cotto al vapore per creare gli sponge pudding. Fra i primi candidati che hanno giร aderito, si trovano ricette originali come lโiPad di gelatina dove รจ raffigurata una scena da The Crown, una Range Rover di zucchero filato in onore del Principe Filippo, e anche un trifle โ il tipico dolce inglese fatto con strati di pan di Spagna, crema e frutta โ con uno strato mancante a simboleggiare Harry.
Le celebrazioni avverranno dal 2 al 5 giugno 2022, un lungo weekend di festa che culminerร con lโelezione del pudding vincente. Di tutte le persone in gara โ chiunque puรฒ partecipare โ solo cinque arriveranno in finale, presentando i loro dolci al panel composto da Mary Berry, Monica Galetti (chef e giudice di Masterchef), e lo chef di corte di Buckingham Palace Mark Flanagan. La ricetta sarร poi resa accessibile anche al pubblico, e sarร presente durante i pranzi del giubileo. Un bel traguardo per gli aspiranti pasticceri e appassionati di cucina, che potranno passare alla storia come gli ideatori del pudding di Elisabetta II dโInghilterra!
a cura di Michela Becchi
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