4 fette spesse di pane raffermo; 250 g di fiordilatte asciutto; 1 manciata di pomodorini; farina; 2 albumi (o 1 uovo intero); pecorino grattugiato; olio extravergine di oliva; sale; pepe
Tagliare il pane e il fiordilatte a tocchetti della stessa misura e infarinarli.? Battere gli albumi con sale, pepe e pecorino.? Preparare gli spiedini, alternando pane e fiordilatte e, all’estremità, chiuderli con un pomodorino.? Far scaldare una padella con dell’olio extravergine, bagnare gli spiedini nell’albume battuto e adagiarli in padella. Abbassare la fiamma e far tostare bene gli spiedini su tutti i lati.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
