Bagnare in acqua il pane raffermo, quindi strizzarlo bene e sminuzzarlo. Impastare pane e carne macinata con le mani, aggiungere sale e pepe, il parmigiano e le uova. Mescolare bene per ottenere un impasto morbido e compatto. ?Per la farcia, in una padella far soffriggere leggermente i cipollotti affettati con dell'olio, quindi aggiungere le fave e farle cuocere per pochi minuti, insieme a una fettina di pancetta tagliata a striscioline. Preparare una frittatina, battendo le uova con un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. Cuocere in una padella calda con olio per ottenere una frittata ancora morbida e bavosa. Stendere un foglio di carta forno, ungerlo e schiacciarvi sopra l'impasto del polpettone in forma rettangolare, con circa un centrimetro di spessore. Sistemare la frittata sulla superificie pareggiandone le estremità, non deve fuoriuscire dalla carne.? Cospargervi le fave con i cipollotti, quindi ricoprire con le fette di pancetta. Aiutandosi con la carta forno, avvolgere l'impasto ben stretto su sé stesso, formando un rotolo compatto.? Porlo in una teglia, ungerne la superficie con olio, spolverarlo con pane grattugiato e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
