Zucchine arrostite con prugne alla scapece e fiordilatte

Tagliare a metà, per il lungo, le zucchine, fiore compreso, eliminando il picciolo all’interno. Condirle con olio e sale e farle arrostire su una piastra rovente e unta. Arrostire anche i fiori interi (puliti e privati del picciolo all’interno). Tritare il fiordilatte al coltello, con basilico, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Quando le zucchine sono tenere, disporle nei piatti e, con il battuto di fiordilatte, riempire i fiori. Tagliare a fette sottili le prugne mature, condendole con aglio, menta, poco aceto, un pizzico di sale, olio e peperoncino. Porle a contorno delle zucchine e servire.