Fusilli in salsa fredda di peperone

Lavate il peperone, apritelo e mondatelo perfettamente dai semi e dai filamenti bianchi interni. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, all’olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe.

Se lo gradite potete aggiungere anche un mezzo spicchio d’aglio schiacciato. Frullate per un paio di minuti a media velocità fino ad avere una salsa piuttosto fluida [risulterà leggermente granulosa] che verserete in una ciotola.

Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente e mescolatela con la salsa. Servitela calda.