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Nowhere: il ristorante svedese con soli sei tavoli nel mezzo della foresta

Sei tavoli distanti chilometri tra loro e sparsi in una foresta rigogliosa a pochi chilometri dalla capitale svedese: il bel progetto del pop up Nowhere.

  • 14 Luglio, 2020

Nowhere, il nuovo ristorante svedese

Tornano le vecchie abitudini, cene fuori comprese. Certo, prima di prenotare un ristorante ora ci si assicura sul distanziamento, le norme di sicurezza, si guarda di piรน allโ€™igiene e al rispetto delle regole. Si prediligono posti allโ€™aperto, spaziosi, con ricircolo dโ€™aria e giuste distanze fra i commensali. Un problema che non si pone nel caso di Nowhere, temporary restaurant diffuso che conta soli sei tavoli nella riserva naturale di Haringe, appena fuori Stoccolma. Un locale che aprirร  i battenti il 20 agosto ma che ha giร  tutti i tavoli prenotati: sei, per la precisione, distanti tra loro chilometri e immersi nel verde incontaminato delle foreste di latifoglie.

Nowhere: il ristorante per il distanziamento sociale

Per ogni tavolo, unโ€™ambientazione diversa: cโ€™รจ quello in mezzo alla foresta, quello sul pontile affacciato sul lago, da raggiungere dopo una lunga camminata tra i boschi, e altri sparsi nella bella riserva, dove cenare indisturbati allโ€™insegna del relax. A ideare il progetto, Oddbird, cantina di vini analcolici aperta nel 2013 da Moa Gรผrbรผzer, ex terapeuta e assistente sociale, oggi uno dei produttori vitivinicoli piรน apprezzati di tutta la Scandinavia, che ha deciso di dedicarsi alla produzione di analcolici dopo aver lavorato per oltre ventโ€™anni con persone che facevano abuso di alcol. Lโ€™idea di Nowhere nasce in tempo di quarantena, per cercare una soluzione alternativa in grado di rispondere alle esigenze del distanziamento sociale, un format ristorativo nuovo che potesse soddisfare anche il ritrovato bisogno di stare a contatto con la natura.

La filosofia di Nowhere

A curare la cucina, Linn Sรถderstrรถm e Marion Ringborg, chef del Garba, ristorante pop-up aperto a Stoccolma nel 2017, ma piรน che il menu qui conta la location. โ€œLa foresta รจ il posto perfettoโ€, ha dichiarato in una nota la cantina Oddbird. Un luogo che โ€œnon ama e non odia, รจ indifferente, non รจ di moda, non รจ inclusivo e neanche esclusivo. Siamo sempre stati unโ€™umanitร  โ€œin fugaโ€, pronta a nuove esperienze, nuove sfideโ€. La pandemia ci ha costretti a fermarci, โ€œe ripensare alle bellezze che ci circondano da sempre e che non riusciamo piรน a vedereโ€. Nowhere vuole essere โ€œunโ€™opportunitร  per riflettere e ritrovare la magia nelle cose piรน semplici e vereโ€. Poche righe poetiche e nostalgiche per descrivere un progetto innovativo dal design minimal e in linea con la natura circostante, creato dallo studio The Norrmans, che ha utilizzato solo materiali di recupero per gli arredi allโ€™aria aperta.

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