Caseificio a conduzione familiare dove si incontrano e si sposano esperienza e tradizione. Situato nelle vicinanze di Castel del Monte, produce formaggi per lo più freschi o semi stagionati ottenuti da latte provenienti da allevamenti di frisone della Murgia, mantenendo fede alle tecniche di lavorazione del passato e interpretando attentamente le novità tecnologiche. cavallo di battaglia la burrata e la mozzarella, ma la gamma comprende nodini, bocconcini, treccia, scamorza, primosale, caciocavallo (anche quello di grotta).

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