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Le migliori gelaterie del Piemonte: gli indirizzi da provare

Tra insegne di lunga data e nuove realtร , in Piemonte si contano tantissime grandi gelaterie, ecco le migliori della regione

  • 11 Luglio, 2021

Si conferma, anno dopo anno, una delle grandi patrie del gelato, il Piemonte, con grandi insegne diffuse su tutto il territorio e non solo a Torino. Il capoluogoย รจ una mecca per gli amanti del dolce, a qualsiasi temperatura, ma gli altri centri seguono da presso. Abbiamo assaggiato, valutato, descritto tutte le migliori insegne d’Italia nella guida Gelaterie d’Italia 2021 del Gambero Rosso. E oggi vi raccontiamo proprio il meglio del Piemonte.

Le migliori gelaterie del Piemonte premiate con i Tre Coni

Torrone Canelin

Canelin

โ€œCanelin torroneโ€ recita lโ€™insegna della bottega di Visone: la leggenda (e la fama) dice che sia il piรน buono in circolazione. Canelin รจ il soprannome di famiglia e il piรน giovane pronipote รจ Giovanni Verdese, detto Nanni, che nel 2021 di anni ne avrร  90. Oltre al torrone produce il gelato, per il quale si viene ad Acqui Terme, nel negozio che, da aprile a settembre, si anima di folle di appassionati. I gusti non sono molti ma la qualitร  รจ straordinaria. Non cโ€™รจ lucente esposizione, nรฉ sfavillii di luci, ma un ambiente anni Settanta dove tutto รจ per definizione vintage. Ci sono invece i grandi classici: crema, cioccolato, pistacchio, qualche frutta di stagione al meglio della maturazione, dalla fragola al lampone, dal mirtillo a melone e anguria, fino, in ultimo, al tipico marron glacรฉe. Poi nocciola e, ovviamente, il torrone, un metro campione. Lui dice che, come per la barra, il segreto รจ nella scelta della nocciola e nella sua tostatura, durante la quale non lascia avvicinare alcuno. Segreto? Non รจ dato sapere. Ai datati mantecatori verticali accedono solo creme a fiamma, limone spremuto, caffรจ fatto con la moka, latte, uova e frutta come natura crea. Dopodichรฉ tecnica cinquantennale e una perfetta simbiosi fra uomo e macchina. E il gioco (facile a dirlo) รจ fatto.

Acqui terme 8AL9 – v.le Antiche Terme, 16 – 0144323340

Il gelatiere

Giovanni Verdese, per tutti Nanni, dal 1948 รจ alla guida della mitica attivitร  legata allโ€™eccellenza del torrone, avviata nel 1864 dal bisnonno materno. La sua fama รจ giustamente associata anche al gelato: pochi ingredienti, alta qualitร  e una lavorazione totalmente artigianale.

Marco Serra Gelatiere

Materie prime selezionatissime, ricerca sugli zuccheri (che รจ riuscito ad abbassare a percentuali minime e, in alcuni casi, addirittura ad abolire del tutto, giocando con le temperature), creativitร  negli abbinamenti, dolci o salati: il segreto dellโ€™eccellenza del gelatiere Marco Serra รจ tutta qui. Piรน una grande passione: basta osservarlo al lavoro nel laboratorio a vista per rendersi conto di quanta ne metta nel preparare i gusti classici in purezza – fior di latte, crema, nocciola, gianduja, pistacchio, caffรจ – o quelli nati dalla pasticceria – la meringata, uno strepitoso zabaione al Marsala – e quelli creati sulla base di svariate suggestioni, fra i piรน nuovi La Nobildonna, dedicato a Bianca del Monferrato, a base di mandorla, ricotta, pasta di limone candita e biscotti Krumiri; lโ€™A lรจ bon parei (in dialetto โ€œรจ buono cosรฌโ€) con cremoso alla nocciola; il Moro, fiordilatte con crema gianduja; il sontuoso Autunno, fiordilatte variegato con crema al pistacchio, cereali, pan di Spagna al fondente. Per i gusti alla frutta solo frutta fresca di stagione: fichi neri, fragola, melone, bergamotto con zenzero e menta. Una ventina i sapori a rotazione presentati sulla grande lavagna, insieme al gelato salato, suo grande cavallo di battaglia: top il gelato ai ciapinabรฒ (i topinambur), specialitร  di Carignano, ideale con la tipica bagna caoda piemontese.

Carignano (TO) – via Trento, 8 – 3313525142 – www.marcoserragelatiere.com

Il gelatiere

La creativitร  di Marco Serra non conosce confini e lui ha abolito anche quelli – labili – fra gelateria e pasticceria: ora nella bella bottega nel centro di Carignano ci sono anche i panettoni e i dolci che prepara nel laboratorio. Dolci che si trasformano spesso anche in gelati dโ€™eccellenza, a cominciare da quello al panettone, naturalmente.

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Soban

Forte la vocazione al local di questa insegna, attraverso la quasi maniacale ricerca del prodotto di stretta stagionalitร , fino a elaborare gelati del giorno con prodotti di microproduzione quasi sartoriale. La selezione va ad ampio raggio: la nocciola di Lรน, la pesca di Volpedo, la fragola di Viguzzolo, Asti col torrone, le Dolomiti per la menta, Amalfi coi limoni, Avola per la mandorla e, ovvio, Bronte. Ad accompagnare lโ€™ingrediente, una lavorazione solo con latte e uova freschi, zucchero, panna, quando serve, e solida tecnica con i mantecatori verticali ancora insostituiti. Inoltre granite alla siciliana, sempre mantecate, e i tanti semifreddi. Tra le novitร  il Taglio al Caffe, da comporre al tavolo, e le proposte gelato cocktail (dal Gel-Tonic ai Gel- Bellini e Gel-Rossini). Anche il cono si personalizza, non piรน come componente neutra, ma aromatizzato, al burro, senza glutine. Fra i gusti la zuppa inglese, un Malaga lavorato con passiti e uvette bio, il Tiramisรน con i vini di De Bartoli, lโ€™eccellente Zuccamaretto. Ambienti moderni e luminosi, laboratori che luccicano, professionalitร  e gentilezza impeccabili. Dopo trentโ€™anni il ritorno di un ampio dehors. Altre sedi ad Alessandria e a Trieste (vedi scheda); chiude invece il punto vendita allโ€™interno di Eataly Milano.

Valenza (AL) – p.zza A. Gramsci, 23 – 0131941806 – www.gelateriasoban.com

Il gelatiere

La famiglia Soban da mezzo secolo porta avanti la tradizione gelatiera di scuola veneta. La seconda generazione, rappresentata da Chiara, Stefano e Andrea, tiene alto il testimone dellโ€™eccellenza artigiana.

gelato

Le migliori gelaterie del Piemonte premiate con i Due Coni

Parlapร 

Non piรน Gelateria Sacchero ma Parlapร  (espressione che nellโ€™immaginario piemontese indica lo stupore, la meraviglia per qualcosa di buono). Cambia lโ€™insegna ma non la sostanza: al timone sempre Danilo Pregnolato che trasforma in gelato alcune delle specialitร  di Beppe Sacchero, gran pasticcere di Canale, oltre a creare ricette originali. Il risultato รจ in entrambi i casi di eccellenza. Ottimi i gusti classici: nocciola delle Langhe, cioccolato in diverse varianti (compreso il sorbetto extrafondente Valrhona 72% a base acqua), gianduja, pistacchio, marron glacรฉ, la richiestissima ricotta con fichi caramellati; cosรฌ i gelati โ€œdi pasticceriaโ€, filone inaugurato dal gusto Duchesse (al mitico pasticcino al cioccolato di Sacchero) e ora declinato in abbinamenti come il Moscato Passito Seren variegato con colomba ai frutti di bosco, il fior di pesco (rielaborato dallโ€™omonima torta con salsa di pesche di Canale, mirtillo e frutti di bosco), la panna cotta col caramello. Naturalmente anche gusti di frutta, in particolare fico nero, susine santa Clara e melograno, e la novitร  dei gelati al vino. Cโ€™รจ pure lo zabaione caldo da gustare con la torta di nocciole.

Alba (CN) – via Vittorio Emanuele, 32 – 0173440925

Ferrara

Quello che era un bar con gelateria, da oltre 20 anni ha rimodulato il locale in termini di spazi, arredi, colori, funzioni, mettendo il gelato al centro del lavoro. Si sono sempre piรน affinate tecniche e ingegni nel proporre un prodotto di eccellente qualitร . Giร  dal luminoso e lindo locale si percepiscono indizi di altrettanta cura ritrovata nel professionalissimo laboratorio nel quale entrano solo latte, uova, zucchero e frutta fresca nel massimo rispetto per lโ€™ingrediente. I gusti alla frutta variano secondo stagione, mentre crema, cioccolato, pistacchio, nocciola restano ovvie costanti. Nel cospicuo, ma sempre pertinente ventaglio spiccano inoltre gusti come Sacher, zabaione, pescamaretto, zuppa inglese, crema catalana, ricotta e fichi, caramello salato, arachide e i localissimi panna cotta, tiramisรน, bรดnet. Servizio gentile e accurato che consiglia bene anche sullโ€™importante produzione di semifreddi. Piccolo angolo caffetteria.

Asti – p.zza Marconi, 24 – 0141594257

Vincenzo Barbero Dolci Gelato Cioccolato

Tutto cominciรฒ con il biscottificio, poi si sono aggiunti pasticceria, cioccolateria e gelati. Questi ultimi potrebbero apparire un โ€œaccessorioโ€ (appena una decina i gusti disponibili custoditi in pozzetti e carapine), ma la cura รจ davvero grande. Meticolosa scelta degli ingredienti e lavorazioni scrupolose sono la base di ottimi e genuini prodotti; da sottolineare la particolare inclinazione nel creare specialitร  sia in purezza che in interessanti abbinamenti, tra dediche al territorio (quali tiramisรน, pesca e amaretto, Brachetto dโ€™Acqui) o a piรน ampia geografia, come zafferano e noci, cantucci e Vin Santo, oltre a veri must come il cioccolato al caramello e il cioccogrezzo, eccellente cru dallโ€™amaro impeccabile. In semifreddo una vasta produzione di torte, bicchierini e stecchi da passeggio, in un trait dโ€™union fra pasticcino e gelato. Servizio assai gentile e colto quanto diligente.

Asti – c.so Torino, 231a – 0141211897

Bar Corso

Unโ€™istituzione sotto i portici di corso Nizza dal 1958. Il segreto del successo di questa insegna sta nellโ€™attenta ricerca di materie prime del territorio e in una lavorazione veramente artigianale. Una ventina di gusti ogni giorno (anche qualcuno di piรน in estate): tra le novitร , il bacio del Corso, con cremino, biscotto e gianduja, accanto agli immancabili grandi classici come crema, nocciola Piemonte IGP, cioccolato, fior di latte, caffรจ espresso, cremino, torroncino, marron glacรฉ. Eccellente lo zabaione gelato (e le coppe), oltre allo zabaione caldo dโ€™inverno; sempre molto richiesti i gusti persi pien (specialitร  piemontese, le pesche al cioccolato) e il waferino, con cioccolato e wafer. Molte creme anche in versione senza latte. Tra i gusti di frutta, spazio al territorio, dai mirtilli di montagna a pesche e mele del Cuneese. Da provare i pasticcini gelato,ย il gianduiotto gelato e il lingotto (fiordilatte e cacao con caffรจ espresso, panna liquida e cioccolato caldo).

Cuneo – c.so Nizza, 16 – 0171602014 – www.barcorsocuneo.it

Gelateria TU (di Amarena)

Tutto รจ iniziato sotto i portici dellโ€™incantevole antica piazza: si chiamava Amarena ed era una gelateria con biblioteca. Ora il progetto Tu si sviluppa anche in altre sedi e con offerta sempre piรน ampia, che spazia dalla pasticceria, alla caffetteria, alla pizzeria. E pure in un anno come quello appena passato, cโ€™รจ stato spazio per aprire un nuovo punto vendita a Stresa sul lago Maggiore. I pilastri vincenti di Maurizio Lunardi sono sempre gli stessi: materie prime di qualitร , lavorazioni artigianali, cortesia nel servizio, location accoglienti. Oltre ai gusti di creme e frutti stagionali, la ricerca รจ una costante. Le nuove proposte spaziano dal tradizionale tiramisรน (con i savoiardi della pasticceria di casa, caffรจ illy e cacao Domori) alla crema allโ€™uovo con amaretti del Sassello e stracciata di amarene; il gusto zucca aromatizzato alla cannella e, in omaggio alla nuova sede, la crema di Stresa con le tipiche Margheritine, fino alla crema umami, specialitร  salata con scorze di arancia e gocce di fondente.

Domodossola (VB) – p.zza del Mercato, 21 – 3494287792 โ€“ www.tumenu.it

La Meridiana

โ€œBerlicheria dโ€™autoreโ€ รจ il claim di questa storica insegna (per i non piemontesi, un posto da โ€œleccarsi i baffiโ€) e lโ€™autore รจ il gelatiere Vittorio Erniani, che punta alla qualitร  del gelato artigianale e a unโ€™attenta ricerca delle materie prime: il latte arriva dalla vicina Valchiusella, le uova locali da galline allevate allโ€™aperto, il cioccolato รจ selezionato fra i migliori cru secondo il tipo di lavorazione. Nasce cosรฌ un gelato semplice e tradizionale, in gusti classici: crema, pistacchio, nocciola, fondente, fior di latte, yogurt. Gusti alla frutta secondo le stagioni, con una segnalazione particolare per i frutti di bosco delle montagne attorno a Ivrea. Molto apprezzati i gusti salati: il caramello salato, lโ€™arachide salata con cioccolato bianco, il gelato al panettone e da provare lo zabajone di uova fresche con Marsala e zucchero. Bella scelta anche di torte gelato, semifreddi, e crรชpes con il gelato.

Ivrea (TO) – c.so Re Umberto, 25 – 0125281726 – www.lameridianaivrea.it

Gasprin dal 1929

Dal 1929 ne ha fatta di strada lโ€™insegna Gasprin, alias Gaspare Baudracco, che aveva aperto la sua latteria-cremeria nella piazza centrale di Moncalieri dove, comโ€™era tradizione allโ€™epoca, proponeva panna montata e gelati alla crema. Oggi ci sono due sedi anche a Torino (in corso San Maurizio 49a e nella gelateria-boutique di piazza Gran Madre): il successo รจ da rintracciare nella ricerca di materie prime selezionate, perlopiรน del territorio, con cui nascono gelati dai gusti classici e collaudati, come fiordilatte, crema, pistacchio e torrone al pistacchio, gianduja, stracciatella, nocciola; o piรน inediti, come la gettonatissima crema di Sorrento, ricoperta di croccante al cioccolato bianco. Gelati senza latte alla frutta di stagione e al cioccolato fondente. Fra le delizie firmate dalla casa anche lโ€™affogato, le crรชpe, la brioche con gelato, insieme a zabaione caldo preparato al momento e cioccolata calda, pure da asporto.

Moncalieri (TO) – p.zza Vittorio Emanuele II, 8 โ€“ 0114278834

Lurisia

รˆ una gelateria storica e di famiglia quella che Tonino Marenco, maestro gelatiere, continua a gestire con passione. Ingredienti e molte delle ricette, naturalmente un poโ€™ alleggerite, sono le stesse degli anni โ€˜30 e attingono alla tradizione. Cosรฌ nascono i gusti classici: nocciola del Piemonte, gianduja, crema, il gelato alle castagne, specialitร  del Monregalese: castagna bianca al fiordilatte e marron glacรฉ. Particolarmente gettonato lo zabaione con la panna, il gelato alla panna cotta, creme brulรฉ, stracciatella allโ€™arancia, caffรจ variegato, lโ€™inossidabile gusto Malaga, lo zabaione con paste di meliga sbriciolate. Se le creme la fanno da padrone, ci sono pure i gelati e i sorbetti di frutta di stagione e del territorio (la pera martin sec, le mele, i ramasin, lโ€™uva fragola, noci e fichi, il melograno e il mandarino dโ€™inverno), i gelati al vino (Moscato dโ€™Asti e Dolcetto) e il gelato salato: top quello al tartufo bianco dโ€™Alba, oltre al gelato ai funghi porcini.

Mondovรฌ (CN) – via L. Einaudi, 2 – 017443525 – www.gelaterialurisia.it

MaCam

Non si smette di sperimentare e di lavorare con serietร  in questa insegna cittadina, che propone un assortimento ampio e variegato di gelati e dolcezze di ogni tipo. I gelati sono cremosi e leggeri, il ventaglio dei gusti non trascura i grandi classici, ma si arricchisce spesso con varianti stagionali: mango di Sicilia, sesamo nero, clementine pugliesi. E ancora gianduia con nocciole delle Langhe e cioccolato fondente, crema MaCam (vaniglia e scorza di agrumi), mela cotta con chiodi di garofano, zucca e cioccolato. Cavallo di battaglia le gramolate: di fico, di pesca, di limone. Lโ€™attenzione alle intolleranze รจ tanta, sia con i coni gluten free che con i gelati senza latte, a partire dai sorbetti alla frutta per finire a nuovi gusti come la mandorla o il cioccolato. Una vera golositร  i biscotti farciti di gelato e i cannolini di bufala. Tutto ordinabile comodamente a domicilio dal sito aziendale.

Novara – c.so Italia, 40e – 0321659318 – www.macam.eu

Golosia

Francesca Marrari รจ una gelatiera piena di passione e il suo gusto Ballarรฒ (pistacchio, mandarino e sale Maldon), ispirato da una passeggiata nello storico mercato di Palermo, ha vinto lโ€™ultima edizione del Gelato Festival. Nella sua bottega di Orbassano prepara un gelato artigianale dโ€™eccellenza, con materie prime selezionatissime. Nascono cosรฌ gusti intriganti come il gelato alla meringata ai frutti rossi (lampone, uva fragola, amarena), il tiramisรน alle noci, il marron glacรฉ, il cioccolato di Modica con scorza dโ€™arancia e zenzero semicandito, accanto ai gusti classici in purezza. Abbinamento azzeccato con il basilico (del suo orto), per esempio, per ricotta e basilico, e pesche e basilico. E molto golosi la crema catalana, il gusto arachidi e caramello salato, lโ€™eccellente zabaione passito. Fra le proposte senza latte il sorbetto al cocco. Bella scelta anche di torte gelato. Lโ€™insegna resta chiusa nella stagione invernale.

Orbassano (TO) – via Montessori, 8a – 3348100684 – gelateriagolosia.gelatogo.shop

Gelateria Veneta

Ernesto dโ€™Isep porta avanti una tradizione di famiglia iniziata molto lontano da qui, in Val Zoldana, Dolomiti bellunesi, cuore dellโ€™arte gelatiera di scuola veneta. I Dโ€™Isep, gloriosa famiglia di gelatieri, a fine โ€˜800 avevano aperto una gelateria a Vienna, poi, dopo la prima guerra mondiale, rientrarono in Italia e scelsero il Piemonte. Inizialmente con gli storici carrettini (uno lo si vede oggi davanti al locale) per vendere gelati, poi, nel 1954, aprendo la bottega in centro a Pinerolo. Oggi il look della Gelateria Veneta รจ molto cambiato, ma Ernesto dโ€™Isep e la moglie Laura continuano a produrre gelati artigianali in gusti classici: cioccolato fondente, pistacchio, nocciola IGP, vaniglia Tahiti e Bourbon), crema, gianduia, zabaione, da abbinare anche a biscottini da gelato di produzione propria. In estate sorbetti di frutta di stagione; buona scelta di torte gelato e semifreddi.

Pinerolo (TO) – p.zza Cavour, 4 – 3356247506 – www.gelateriaveneta.com

Buono e Sano

Folgorato sulla via del gelato, Marco Nicolino ventโ€™anni fa con la moglie Emanuela ha aperto questa insegna votata al gelato artigianale: zero grassi idrogenati o aromi artificiali, solo materie prime di alta qualitร  e di filiera certificata, meglio se bio e locali in nome di un gelato buono e soprattutto sano. Il piรน nuovo รจ il gelato Fiori e Miele del Gran Paradiso, preparato con il miele di Andrea Bianco di Caluso, che profuma di piรน di 40 specie di fiori e piante del parco nazionale, fiori ed erbe dโ€™alpeggio: spettacolare. In genere 36 gusti in stagione, 24 in inverno, tutti intriganti: la mandorla cremosa, con latte di mandorla, lโ€™eccellente Terre di Sicilia, sintesi di mandorle, pasta di pistacchio, olio essenziale di arance. Altro gusto top la Regina delle Langhe alla nocciola, il perugino con nocciole tostate e caramellate, i gelati al vino accanto ai grandi gusti classici di creme e frutta. Grande la varietร  di coppe gelato e granite (da segnalare il mojito con menta di Pancalieri).

Rivarolo Canavese (TO) – c.so Torino, 57 – 012425496

Gelato al Castello

La sua azienda agricola รจ a Mombello Monferrato: coltivazioni, allevamento, frutteto. Il mastro gelatiere Jgor Veronese dispone di tutto quanto serve: latte, frutta in buccia e in guscio e pure lo zafferano per un gelato che al 90% รจ tutto residente in Val Cerrina. Sede di vendita รจ il prestigioso Castello di San Giorgio Monferrato, fronte la magnifica terrazza del maniero risalente al 859 d.C. Dunque tracciabilitร , filiera cortissima, come pure corto รจ lโ€™elenco degli ingredienti. Il ventaglio di specialitร  รจ per lo piรน tradizionale, con qualche interessante connubio: cannella e pere cotte nel vino, crรจme caramel salato e zafferano, cocco e Grignolino, che in sorbetto sposa pure il lampone. Poi arachide e zafferano, variegato con ricotta e frutto della passione. Il tenue tenore zuccherino lascia spazio alla nitidezza degli ingredienti, che accomuna salute e qualitร . Si affianca un bistrot che propone aperitivi e brunch oltre al gelato, che in inverno viene servito anche caldo.

San Giorgio Monferrato (AL) – via Gozani di San Giorgio, 16 – 3454517837 – www.castellodisangiorgiomonferrato.com

Frigidarium

Lโ€™alternanza di aperture e chiusure dettate dal Covid non ha certo concesso a Rosita e Daniele divano e serie tv: la vulcanica coppia ne ha approfittato per terminare la ristrutturazione e progettare nuove specialitร  e nuove offerte. Nuova anche lโ€™insegna, come gli arredi; rimodulato il banco di servizio e inserito un nuovo frigo per far posto alle specialitร  del locale caseificio di Piode, che fornisce pure latte e derivati per tutta la produzione di casa. Nuovi pure alcuni gusti, come ricotta, ananas miele e cannella, pere e stracchino, mascarpone miele e noci. Naturalmente gusti classici a volontร  e poi gremolate o frullati alla polpa di frutta, per coppe farcite, frappรจ, granite; irrinunciabile la superba panna ghiacciata con cannella. Lโ€™indiscussa qualitร , sia in termini di materia prima che di tecnica e continuitร , lโ€™ampia offerta anche come bar, una spigliata gestione del servizio, sempre gentile e disponibile, fanno di questo indirizzo una gustosa meta in Valsesia.

Varallo (VC) – via Umberto I, 38 – 016351385 – www.frigidarium.it

 

Gelaterie dโ€™Italia del Gambero Rosso 2021 โ€“ Euro 8,90 โ€“ย disponibile on line

 

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