Nonostante la paternitร della ricetta sia da sempre contesa anche con il Veneto, stavolta ci sono una data e un indirizzo preciso: piazza Castello, 15. ร qui che nel 1926 sono nati iย tramezzini, i panini rettangolari ispirati ai sandwich anglosassoni, che ebbero addirittura l’onore di essere battezzati da Gabriele D’Annunzio. Si narra che i primi proprietari del caffรจ Mulassano, Angela Demichelis e Onorino Nebiolo, portarono con loro al ritorno dagli States la macchina per fare i toast, grande novitร per l’epoca. Poi, lโidea geniale: usare lo stesso pane morbidissimo non tostato e farcirlo di cose buone. Ancora oggi in cittร sono lo spuntino perfetto per ogni ora del giorno: ecco dove trovare i migliori.
Ha sbancato in un programma tv ilย Caffรจ DโAcaja,ย che i tramezzini li propone triangolari, in gusti tradizionali o piรน elaborati, come roastbeef, parmigiano, maionese alla nocciola e insalata.ย Il pane รจ soffice e ben bagnato, ricco di ingredienti di prima scelta, tra cui grandi classici come il vitello tonnato โ sempre piacevole โ oppure salsiccia e peperoni.
Caffรจ DโAcaja โ via Principi dโAcaja, 57 –ย facebook.com/profile.php?id=100063601807565
Istituzione cittadina, Baratti – come lo chiamano i torinesi – troneggia dal 1858 nella stupenda Galleria Subalpina: tra specchi, stucchi, legni e ori, l’offerta qui rispetta le tradizioni sabaude ma spazia anche nella ristorazione d’eccellenza firmata dallo chef Ugo Alciati, con un menu dove non mancano rivisitazioni creative di piatti tipici come i plin, il vitello tonnato, la giardiniera. E il vitello tonnato finisce anche in uno squisito tramezzino, che racchiude in sรฉ tutto il buono del Piemonte.
Caffรจ Baratti & Milano โ piazza Castello, 27 – barattiemilano.it/caffe-baratti
Un luogo di personalitร – con arredi che richiamano l’antica farmacia di cui occupa gli spazi – e un dehors su piazza Carignano. Basterebbe questo a invogliare alla sosta, che diventa d’obbligo se si aggiunge la qualitร dell’offerta, che viaggia in sinergia con il ristorante Del Cambio. Un assaggio dei tramezzini รจ imperdibile, da quello al vitello tonnato a quello con babaganoush, bufala affumicata e pomodori confit.
Farmacia del Cambio โ Piazza Carignano, 2 – farmaciadelcambio.it/
Un progetto under 30 votato al tramezzino, culto torinese (nato nel 1925 nel famoso caffรจ Mulassano e battezzato cosรฌ da D’Annunzio). I tramezzini di Trivรจ sono belli grandi, modellati in modo da creare un “sorriso” che lascia intravedere farciture gourmet ricche e sfiziose, classiche (per esempio tonno, carciofini e pomodori secchi) o piรน creative, sempre a base di prodotti selezionati e locali.
Trivรฉ Time โ via Giovanni Amendola, 12 b –ย trivetime.it/
ร un piacere entrare da Platti, locale che conserva tutto il suo fascino ottocentesco, scintillante di specchi e dorature. Oggi รจ sotto la gestione di Gerla, gruppo che si avvale della collaborazione di Evi Polliotto per la pasticceria e per la ristorazione dello chef Fabrizio Tesse. Tra le specialitร della casa, i tramezzini, da provare in piรน gusti. Il piรน buono? Quello con peperoni e acciughe.
Platti 1875 โ Corso Vittorio Emanuele II, 72 –ย platti1875.com/
Fondata nel 1836, Stratta vanta una blasonata storia, testimoniata dallo stemma di Fornitore della Real Casa e dai tanti illustri habituรฉ. Tra loro c’era il conte di Cavour, che amava passare per un vermouttino con le nocciole, abitudine poi imitata da generazioni di torinesi. Tra le proposte per il pranzo, i tramezzini non mancano mai: rigonfi, fatti con pane soffice e dai ripieni equilibrati, sono una delizia per una pausa veloce ma gustosa.
Stratta โ piazza San Carlo, 191 – stratta1836.it/
Tra gli emblemi cittadini e tappa imprescindibile nei tour turistici, Mulassano รจ anche uno dei locali storici piรน piccoli d’Italia, 30mq di tavolini di marmo e arredi d’epoca, comprese l’antica ruota-lotteria per pagare il conto e la targa sulla vetrinetta che rivendica l’ideazione del tramezzino nel 1926 da parte dell’allora titolare Angela Nebiolo. I tramezzini e toast sono ancora una specialitร : un assaggio dei gusti piรน classici qui รจ d’obbligo.
Caffรจ Mulassano โ Piazza Castello, 15 –ย caffemulassano.com/
Restituito alla cittร dopo un accurato restyling, lo storico San Carlo si รจ presentato ai torinesi rinvigorito anche nell’offerta, che preme ancor piรน il piede sulla qualitร grazie a una squadra di attaccanti, ognuno al posto giusto. L’intera proposta (compresa la carta dei caffรจ) porta la blasonata firma dei fratelli Christian e Manuel Costardi, che tra i diversi piatti propongono anche golosissimi tramezzini, fatti a regola d’arte con ingredienti freschi e distribuiti in dosi generose.
Caffรจ San Carlo โ Piazza San Carlo, 156 – facebook.com/CaffeSanCarloTorino/?locale=it_IT
Eccellenza torinese dai primi del โ900, Zucca รจ un emblema di ospitalitร , e per molti รจ il salotto dell’aperitivo (spesso c’รจ la coda per avere un tavolino). Tra i cocktail della casa e i dolci per la colazione, un grande spazio lo occupano i tramezzini, da sempre fiore all’occhiello del locale, fatti con ingredienti stagionali, freschi e saporiti.
Bar Zucca – via Antonio Gramsci, 10 –ย facebook.com/barzuccatorinoย
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