LEGGI TUTTI GLI ARTICOLI THE BEST IN LOMBARDY
Ha aperto finalmente i battenti, lo scorso 1 maggio, il ristorante PizzAut gestito da ragazzi autistici a Cassina de’ Pecchi, Milano. Poco prima dellโemergenza sanitaria, allโinizio di febbraio, ne annunciavamo la data di apertura fissata per il 2 aprile. Giร definito anche il menu, con una sezione dedicata agli impasti gluten free e lโattenzione ai prodotti da filiera corta, per farcire pizze alla pala ad alta idratazione. Ma il cantiere si รจ bloccato poco prima di tagliare il traguardo: il lockdown ha imposto alle maestranze allโopera di fermarsi e lโinaugurazione รจ obbligatoriamente slittata. Nel frattempo, perรฒ, la squadra di supporto per coadiuvare i ragazzi era stata selezionata e ora il locale apre con il piede giusto.
โL’apertura del locale รจ stata poi fissata il 1 maggioโ, racconta la presidente del Senato Maria Elisabetta Alberti Casellati, โuna data simbolica scelta perchรฉ il lavoro dร la possibilitร di eliminare le differenze e di relazionarsi con gli altri, di essere inseriti in un sistema di ricostruzione del nostro Paese. Perchรฉ ognuno di noi contaโ. E i dipendenti di PizzAut conoscono bene il valore del lavoro, tanto che nell’ultimo anno, nonostante le restrizioni, sono riusciti ad andare avanti, concentrandosi su un bel progetto iniziato a giugno 2020: il food truck rosso brillante (il colore dell’associazione) che ha portato in giro le pizze dei ragazzi, realizzato con i finanziamenti dalla Fondazione della Comunitร di Milano che ha stanziato 75mila Euro per riallestire il truck di seconda mano dove si sono mossi i pizzaioli del gruppo.
Ora, perรฒ, รจ tempo di ripartire con il ristorante, uno spazio speciale pensato per rendere piรน agevole e pratico il lavoro dei dipendenti: la porta di ingresso ha una sola maniglia intuitiva, le uscite di sicurezza sono frontali e semplificate, i mobili con chiusura rallentate e apertura facilitata per permettere a tutti โ soprattutto a chi ha poca manualitร โ di aprire ogni dispensa senza problemi. Anche il soffitto รจ insonorizzato, per creare un’atmosfera adatta a chi non tollera rumori o suoni troppo forti. Il menu รจ vario e composito, come in qualsiasi pizzeria che si rispetti: gli impasti sono lievitati a lungo e ben idratati, leggeri e digeribili, e vengono impreziositi con gli ingredienti piรน disparati. Le pizze sono disponibili sia nella variante classica che in quella gourmet, come la Veg o la CernuscAut. A fare la spesa sono gli stessi ragazzi, guidati da Nico Acampora, presidente e fondatore di PizzAut, che durante la tanto agognata inaugurazione ha commentato commosso โMi viene da piangere di gioiaโ.
PizzAut โ Milano โ via Don Verderio, 1 – pizzaut.it/
a cura di Michela Becchi
Niente da mostrare
ResetGambero Rosso SPA
P.lva 06051141007
Codice SDI: RWB54P8
registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novitร del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
ยฉ Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd