Richard Abou Zaki รจ la nuova star della tv romena. La sua storia ve lโabbiamo raccontata: primo chef del paese balcanico ad aver conquistato la stella Michelin (con Retroscena a Porto San Giorgio, insieme a Pierpaolo Ferracuti con il quale sta creando un piccolo gruppo ristorativo) Abou Zaki รจ diventato una celebritร da quando รจ apparso nel programma Chefi la cu?ite prima come ospite, poi – come prevede il format – nel doppio ruolo di giudice e concorrente, con i colleghi Orlando Zaharia, ?tefan Popescu e Alexandru Sautner. La trasmissione รจ un prime time di grandissimo impatto: trasmesso tre giorni a settimana, dalle 20.30 a mezzanotte, รจ entrato nelle abitudini dei telespettatori con ben 12 stagioni alle spalle. Con la tredicesima รจ arrivato Abou Zaki, assoldato per 3 anni e 6 stagioni, 25 puntate a stagione: ยซnon รจ stata una scelta facile da prendere: mi sentivo di farlo per un anno, invece sotto i 3 anni non avrebbero fatto nessun contrattoยป, vista la popolaritร , gli spettatori si affezionano ai cuochi che partecipano.
ยซPerรฒ credo che sia una cosa che capita una volta nella vita: non รจ un invito in cui vai mezz’ora e fai una ricetta, ma un prime time che gira intorno a noi, non capita tutti i giorniยป. Si registra a passo di carica, in questo programma monster in cui lavorano quasi 150 persone, con un gruppo di 220 concorrenti, professionisti e non, da cui verranno selezionati i campioni. Campioni di una realtร gastronomica pronta a sbocciare. Nel frattempo Abou Zaki si รจ rivelato un buon personaggio televisivo ยซquesta รจ stata la mia nuova scopertaยป e cerca di godersi il momento, con i piedi per terra. Stando in Italia, poi, non ha sotto gli occhi i cartelloni immensi che si vedono a Bucarest.
ยซBucarest รจ una metropoli a tutti gli effetti, ci sono ristoranti di livello con gente che ha fatto esperienze importanti in Europa, e che comincia a proporre qualcosa di diverso rispetto alla tradizioneยป. Quella romena รจ una cucina che lui stesso definisce molto povera ย – fatta di Sarmale, gli involtini di foglie di vite con carne tritata, e ciorba, la zuppa di carne e uova –ย ma che sta evolvendo, molti cuochi si sentono pronti per imprimere una nuova direzione, ยซeffettivamente fanno dei bei piatti, anche se sono soltanto 5 o 6 ristoranti per ora, credo che si una questione di poco: tra 4-5 anni i tempi saranno maturi, e mi piace l’idea di essere parte di un cambiamentoยป. Sono ristoranti che si trovano soprattutto nella Capitale, dove si respira un’aria piรน cosmopolita. La gente, comunque, รจ attenta a quel che succede nel mondo e l’orgoglio per quel giovane che per primo ha convinto la Michelin รจ tangibile nelle attestazioni di affetto.
La partecipazione al programma ha fatto il resto: la sua prima apparizione ha totalizzato oltre 3 milioni e mezzo di visualizzazioni. E da allora l’attenzione su di lui e sul suo lavoro รจ ai massimi livelli. ยซDa Retroscena ci sono 4 stagisti arrivati dalla Romaniaยป racconta, per non parlare delle prenotazioni: ยซci sono delle serate in cui su 9 tavoli, 6 sono di romeni, molti arrivano dalla Germania o dalla Gran Bretagna. La settimana scorsa c’era un tavolo che arrivava da Londra, sono atterrati all’aeroporto di Ancona per venire da noi: non avevano mai fatto una esperienza stellata in vita loroยป. Una soddisfazione incredibile: ยซavevano gli occhi lucidi per l’emozione. Questo ti fa capire il tuo mestiere: si sono fatti 1600 chilometri per noi, e noi non abbiamo mica 3 stelle, ma una solaยป.
Chi va da Retroscena, si affida: menu degustazione e abbinamento vini. Ma soprattutto si cercano i piatti visti in tv – ยซcavolo cappuccio, riso e oliva e coccobello li vogliono tutti assolutamenteยป – magari immortalando il momento con una foto insieme allo chef, ยซuna volta c’erano 3 tavoli di persone romene che mi hanno chiesto di fare una foto, dopo un po’ me l’hanno chiesta anche gli altri clientiยป. Cosรฌ cucinare significa anche riuscire a lasciare un ricordo, entrare nel cuore delle persone. ยซTutto รจ importante: farsi conoscere, trasmettere la propria storia con una intervista o una trasmissione, ogni cosa serve anche per portare le persone al ristorante, se non trasmetti la tua idea di cucina e la tua umanitร , come fa la gente a conoscerti e a sapere che ci sei anche tu?ยป. Ora che Richard รจ diventato una star, con la capacitร di spingere la nova cucina romena anche dalle Marche.
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