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Bresaola alfiere della Valtellina: l’assaggio vale di più sul luogo

Il Consorzio della Valtellina spinge il turismo in provincia di Sondrio per valorizzare il prodotto insieme al territorio in cui nasce.

Carta della bresaola: la novità di Rigamonti che si ispira al caffè

Obiettivo trasparenza, ecco il rilancio un prodotto della tradizione lombarda sul mercato nazionale e all'estero

Bresaola: la classifica delle migliori in commercio

La bresaola è uno dei salumi più consumati con l’avvicinarsi dell’estate. Qui le migliori secondo la nostra degustazione alla cieca.

Grandi Salumi d'Italia. Fratelli Del Curto: la tradizione del violino di capra

Due fratelli che portano avanti la grande tradizione del violino di capra. Prosciutto di carne ovina leggermente affumicato.

Grandi Salumi d'Italia. Boscacci: la bresaola di Bormio

Una delle aziende norcine di riferimento per quanto riguarda la bresaola: dal 1936. Il più tipico salume valtellinese è realizzato con i migliori tagli di bovino (la punta d'anca) e proposto anche di cervo. Oltre alla slinziga, sorella minore della...

Grandi Salumi d'Italia. Simone Ferraro: una bresaola unica

Un outsider nel mondo della bresaola, realizzata senza additivi e conservanti. E soprattutto con carni fresche bovine di provenienza europea, anche con la pregiata fassona piemontese, e non con zebù congelato brasiliano. Non solo ottenuta dalla punta d'anca ma anche...
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